辣酱炒饭教学视频，辣酱海鲜家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料有鲜虾200克，海虹500克，鱿鱼250克，辅料有绿豆芽100克，茼蒿一把，辣椒两个，辣白菜适量，大蒜适量，海带适量，调料有食用油适量，食用盐适量，白砂糖1.5勺，淀粉一勺，辣椒面六勺，辣椒酱适量，酱油一勺，清酒三勺，香油少许，鱼露适量，清水适量。

1将准备好的食材清洗干净，鲜虾除去虾线，鱿鱼去皮，可以把鱿鱼泡在没过它的清水中，倒入100克左右的醋搅拌均匀，约泡三分钟后捞出，用刀切一个口子，顺刀口捻起一边轻松一拉即可去除鱿鱼皮。

2鱿鱼切十字花刀，再改刀成均匀的小方片，辣椒切成小段，生姜切片，大蒜切末。调制酱料，碗中放入准备好的辣椒段，白砂糖，淀粉，辣椒面，蒜末，酱油，清酒，少量食用盐，香油和清水搅拌均匀。

3锅内依次放入海虹，鲜虾，海带和绿豆芽，倒入适量清水后加入酱料，大火熬煮两分钟后转成小火慢炖，加入鱿鱼片搅拌均匀，最后放入茼蒿。茼蒿易熟，过早的放入会影响茼蒿的口感。

4待食材成熟后加入少许香油拌匀即可装盘，辣白菜和米饭摆放好，美味的海鲜餐轻松享用。

主料：柿子椒1个，米饭1碗，猪肉1小块，辣酱1-2大匙

辅料：葱3根，食盐适量，植物油1大匙

做法：

1.青椒洗净切小块，小葱洗净切葱花

2.猪肉切小丁，用１大勺辣酱拌匀

3.锅里下植物油１大勺，油热，先下１/３的青椒块下去略炒，然后下猪肉丁划散，变色

4.将剩下的青椒下锅，翻炒至熟，把米饭放下去，改小火，翻炒均匀，喜欢辣酱的就再放１大勺辣酱，觉得够味的，可以加适量盐就行了

5.出锅前，把葱花加进去就行了

主料

猪肉馅适量

辅料

葱末适量，蒜末适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，白糖适量，辣椒面适量，白芝麻适量

1. 准备五花肉馅。

2. 锅中热油下入肉馅炒出油。

3. 加入葱末，洋葱末，蒜末。

4. 加适量酱油。

5. 加盐和白糖。

6. 加辣椒粉和白芝麻，翻炒均匀即可。

用料

姜

5片

干辣椒

3个

洋葱

半个

花椒

适量

蒜

8瓣

油

适量

盐

少许（一小勺）

啤酒

500ml

虾

8只

蛤蜊

一斤

蚬子

半斤

青红辣椒

各一个

老干妈

辣椒酱

蚝油

一勺

步骤 1

将买来的时令海鲜（这里选用蚬子和蛤蜊等）焯水，冷水下锅，加入适量的盐和食用油，水开后关火，撇去浮沫，盛出备用。

步骤 2

在海鲜焯水时将大蒜切片，葱切段，姜切片，干辣椒切段备用。

步骤 3

锅内添适量的食用油，加入切好的葱姜蒜，花椒干辣椒等，食用油的量应为刚好没过香料，小火慢炸，炸出香料香气后加入老干妈以及辣椒酱，多炸一会炸出红油和香气。

步骤 4

向锅中加入焯过水的海鲜以及青虾，大火翻炒，待虾表面变色，海鲜表面变红之后加入蚝油，翻炒两下加入适量啤酒

步骤 5

大火收汁，收的差不多时加入青红辣椒和洋葱，提鲜增香，丰富辣味

步骤 6

翻炒几下，即可出锅。

步骤 7

这样，一道适合看球时吃的辣炒海鲜就做好了，搭配米饭吃也很好吃。

主料：

红辣椒500克

辅料：

蒜适量

姜适量

盐适量

做法：

1.把红辣椒洗净切块。

2.把蒜姜去皮洗净备用。

3.把姜蒜、辣椒放入容器里，加适量盐。

4.用手持料理机将其磨碎。

5.2天后即可食用

食材：郫县豆瓣酱2勺，蒜蓉辣酱1勺，甜面酱1勺，白糖1勺，孜然粉1勺，白芝麻少许。

做法：

1.取一只大碗，碗中放2勺郫县豆瓣酱，再分别放入1勺甜面酱和蒜蓉辣酱，加入1勺的白糖提鲜，最后再放入1勺的孜然粉。最后我们往里面倒入适量的清水，搅和一下。

2.锅中倒入少许的油，小火将油温烧到7成热，然后我们再将调好的酱汁轻轻地倒进去，注意这一步容易喷溅，倒的时候一定要小心。不要离开锅太高的距离。

3.要继续开小火，将锅中的酱慢火熬出红油，为了防止粘锅，炒制的过程中要不停地翻动。

4.锅中的酱汁翻炒出红油后，关火，出锅前撒上一层白芝麻，一款简单，香辣够味道的蘸酱就做好了。

用料：蒜 500克，小米辣 500克，糖 50克，油 600克，芝麻 一把，生姜 200克，白酒 2勺，蚝油 1勺，生抽 5勺。

做法步骤：

1.小米辣挑选新鲜的去蒂，辣椒晒成九成干。辣椒用绞肉机搅碎，绞肉机真的就十秒钟解决。快速方便。

2.绞碎的辣椒，记得带手套，生姜搅碎，大蒜绞好。

3.锅里热油，放的是做好的料油。真的做出来那个香。感觉绵香萦绕。油热加入蒜蓉炒一会儿，煸出香味加辣椒。

4.和辣椒搅拌均匀后加入生姜。开始翻炒搅拌。加入白酒两勺，一勺蚝油，一勺白砂糖，生抽5勺。食用盐少量。

5.开始熬出汁，等稍微收汁。颜色变好看了。糖熬后上色。这时候加入一把白芝麻，搅拌均匀。关火。

6.辣酱做好，待凉可装瓶。

主料：

黄瓜两根

辅料：

植物油适量

盐适量

辣椒粉2克

香醋1汤勺

生抽1汤勺

大蒜3瓣

辣皮子3个

步骤1

主料：新鲜小黄瓜2根

辅料：植物油、盐、辣椒粉2克、香醋1汤勺、生抽1汤勺、大蒜3瓣、辣皮子3个

步骤2

把黄瓜洗净，最好多清洗几次，因为黄瓜不用去皮了，用刀被拍一拍

步骤3

切滚刀块

步骤4

大蒜切末，辣皮子泡泡切末

步骤5

碗里放入酱油、香醋、白糖、盐调成酱汁

步骤6

锅里烧热油，爆香蒜蓉和干辣椒

步骤7

再放入一勺辣椒面炒香，以上这些需要小火炒作

步骤8

接着倒入酱汁，继续翻拌均匀，微微煮开即可关火

步骤9

酱汁淋在黄瓜上

步骤10

翻拌均匀即可吃了

主料：

香菇适量

藕适量

辅料：

小葱适量

鲜姜适量

芝麻适量

大蒜适量

辣黄豆酱适量

豆豉适量

香油适量

做法：

1. 准备食材 洗净备用。

2. 鲜姜切丝，小葱切碎，蒜剁成蒜蓉，豆豉冲洗干净。

3. 蒜蓉 不宜太碎。

4. 小香葱切丁。

5. 香菇洗净 晾干，切薄片。

6. 藕切丁，浸泡一会 去除表面淀粉。

7. 宽油，文火，煸炒香菇至金黄色，控油捞出。

8. 炸过香菇的油，下葱花，姜丝，蒜蓉，豆豉，炒香。

9. 加适量高度白酒，辣黄豆酱，芝麻，翻炒均匀，少量白开水熬煮10分钟收汁，加白糖提鲜。最后淋点香油增香。

食材用料

鸡蛋1个    辣椒1个

豆瓣酱适量   植物油适量

酱油适量   糖适量

方法步骤

1，首先，将辣椒洗净，切成辣椒丁装入碗中备用。

2，坐锅点火，锅热，在锅中倒入适量植物油。

3，等锅中油温烧至七八层热时，倒入鸡蛋液不停翻炒，鸡蛋比较容易糊，所以火不要太大，要不停翻炒。

4，然后，将切好的辣椒丁倒入锅中不停翻炒炒均匀。

5，再将适量的一品鲜豆瓣酱倒入锅中继续翻炒炒均匀。最好用一品鲜豆瓣酱比普通大酱好吃，没有一般大酱也行。

6，再倒入适量一品鲜酱油翻炒均匀。

7，再将少量的白糖撒入鸡蛋酱中翻炒均匀，让白糖溶化鸡蛋酱中。

8，等鸡蛋酱已经变得略微粘稠，没那么稀了就可以关火了。

9，然后，出锅装盘，好吃的鸡蛋酱就做好了。。

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