干锅土豆片干煸豆角家常做法，干锅豆角做法怎么能让豆角干一点

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料：豇豆角1把，肉末 适量，花椒 1勺，麻椒 1勺，干辣椒 适量，葱 1段，蒜 3粒，姜 1小块，老抽 适量，生抽 适量，盐 适量，油 适量。

做法：

1、 首先把豇豆清洗干净，去掉头尾，然后再折成段备用；葱切成葱花，蒜切成片，姜切丝，干辣椒切成段，均备用；

2、 把锅放到火上，冷锅冷油，下入豆角，中小火慢慢煸炒，直到豇豆表面都起虎皮状盛出来；

3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了，开中火，油热以后下入花椒和麻椒，炒出香味，再下入葱姜蒜，也要煸炒出香味，然后再下入肉末，反复煸炒至肉末微微有些焦黄，最后再下入煸过的豆角，加入生抽一勺，老抽半勺，开大火继续翻炒，等到锅内汁干后，加入适量的盐调味，然后出锅即可。

1、中放入适量油，烧热后放入四季豆;

2、小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油;

3、另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香;

4、放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散;

5、调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;

6、再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。

用料：

长茄子1个、长豆角（豇豆）1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

1、把茄子切长条，撒一把盐腌制杀汤，最好能腌半小时左右，这样就可以不用油炸，把茄子里边的水分挤出来，吃起更健康；

2、长豆角切块，和茄子长度差不多的长条，锅中烧热开水，放入长豆角煮熟，豆角不熟会有毒，所以一定要注意颜色变很深，保证熟了才可以捞出来；

3、中火烧热油锅，普通炒菜的油就可以，放入大料、桂皮稍煸炒一下，随后把杀汤挤水后的茄子放进去，中火煸炒至变色变软，茄子越软烂越入味好吃；

4、放入焯熟的豆角，一起翻炒，随后放入少许盐（腌茄子的时候已经放过盐，所以这里要少放）、糖、生抽、老抽、蚝油，稍微倒点水，盖上锅盖炖一下，这样让香料的味道也能更好地融合进去；

5、开锅看已经收汁，撒上切好的蒜末，提香入味，可以出锅开吃啦！

6.美味又好吃的豇豆茄子不油炸家常做法完成开吃了。

干豆角炖茄子的做法

首先将新鲜的豆角给他洗干净，之后然后放在太阳底下晾晒，晾成干豆角，之后再准备好新鲜的茄子酱，茄子切成长条，然后放在锅中用油过一遍，之后再将干豆角放入茄子里面一起炒制，然后再加入水一起给它煮熟，这就是干豆角炖茄子的做法

1、首先将茄子清洗干净待用。

2、接下来把清洗好的茄子切成片状即可。

3、然后锅中加水，烧开后将茄子放入，接着捞出。

4、接着再将茄子片平摊放在阳台上，多晒几天，两面翻着晒。

5、最后等到到茄子看上来脆脆的时候，收起来保存即可。

工具/原料

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长豆角 (120克)

茄子 (250克)

甜红椒 (1个)

大蒜 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

砂糖 适量

鸡精 适量

玉米淀粉 适量

清水 适量

方法/步骤

1/12 分步阅读

准备食材和调料。

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茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。

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茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。

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在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。

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茄子腌制好以后，控干水分。

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锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。

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起锅热油，放蒜末，炒香。

8/12

倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色。

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加茄条和红椒丝。

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加入调好的料汁、翻炒均匀。

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盖上锅盖焖2分钟。

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加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。

注意事项

茄子加盐腌制，挤干水份后就不会多吃油了。

材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子放入盐水中腌个10分钟左右

 2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。

 4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。  

5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透散少许水加味精出锅装盘即可。

热量：379 千卡

脂肪：0.6克

蛋白质：4.8克

碳水化合物：25.55克

钠：6.7毫克

钙：58毫克

铁：1.27毫克

钾：582毫克

热量分析(可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称:份量热量度量(每100克)豆角克154千卡47千卡、土豆克225千卡76千卡，总量623克379千卡。

热量379千卡,相当于焊接126分钟。

用料

茄子 200g

豆角 200g

干辣椒 3个

大蒜 2瓣

蚝油 2勺

生抽 1勺

做法步骤

1、豆角抽掉老筋洗净

2、切成小段

3、茄子洗净

4、切成跟豆角一样长短的段

5、大蒜拍碎切末

6、干辣椒切小段备用

7、锅中热油，先将茄子下入炸至断生。

8、捞出沥油。

9、在下入豆角炸透至表皮褶皱

10、捞出沥干油

11、重起锅，先加入辣椒，蒜末炒出辣味。

12、然后加入豆角和茄子

13、加入蚝油和生抽，少许清水，焖煮一会

14、最后根据个人口味，加少许盐调味

15、翻炒均匀即可~

16、成品

1.

100克前腿肉去皮后切小块、加20ml清水、3克胡椒粉、一勺花生油剁成肉末

2.

5克干辣椒湿水后切段、10克葱切段、10克姜、10克蒜切碎

3.

200克茄子切块

4.

锅内热50ml油下200克茄子大火油炸，放的油不多分两次下锅油炸

5.

炸至茄子呈微黄色时，盛出过滤油备用

6.

锅内留20ml底油，下10克姜、10克蒜、5克干辣椒小火炒香

7.

再加入100克肉末炒散炒至肉末变色

8.

将200克茄子倒入锅内，调入一勺香辣酱、5克盐、两勺生抽、3克鸡粉、10克葱段

9.

开大火将锅内食材翻炒均匀

10.

出锅装盘

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