哪些海鲜嘌呤比较高，哪些海鲜嘌呤高哪些海鲜嘌呤低

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

海货带有丰富多彩的不饱和脂肪，对内分泌系统能够具有维护的功效，人体内的漂呤会历经空气氧化变为血尿酸，海货是一种高嘌呤食物的食材，吃过多高嘌呤食物的食材会使大家出现痛风，出现高血压，高血糖等病症，以便控制身体的嘌呤含量过高，要少吃高嘌呤食物的食材，不一样的海货嘌呤含量不一样，要有挑选的服用。嘌呤含量较低的海货：大青鱼、鲱鱼、大马哈鱼、鲥鱼、蓝鳍金枪鱼、白鱼、小龙虾、蟹、杜蛎等

基围虾。

八爪鱼。

皮皮虾。

海牧渔。

海带鱼。

海鳗鱼。

墨斗鱼。

大黄鱼。

海王鱼。

海参。

比目鱼。

海鲷鱼。

海胆。

狮头鱼。

海昌鱼。

软腹鱼。

金鲷鱼。木头鱼。

嘌呤含量较低的海鲜:青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎等。

痛风急性期的患者，应当以清淡饮食为主，多吃蔬菜和水果，多饮水，在急性期的时候像贝类的海鲜还是要尽量少吃，或者不吃的，因为其嘌呤的含量还是相对比较高的，也不是说所有的海鲜都要禁食，其对人体心血管系统可能具有保护作用。

而痛风患者又是心血管疾病的高发人群，很多研究都表明，如果痛风患者血尿酸维持在达标水平(300umol/L以下)，那么在缓解期小量进食牛肉、羊肉等食物也是可以的。

基本上所有的海鲜都有嘌呤，而几乎不含有嘌呤的新鲜海鲜较少，包括主要海参和海蜇皮。

1、海参

每100g海参中的嘌呤含量在4-5mg，并且其中含有丰富的优质蛋白，适当食用可以为人体补充营养，不会对尿酸水平产生太大影响。

2、海蜇皮

每100g海蜇皮的嘌呤含量约在9.3mg左右，同时含有较多的矿物质，适当食用可以为人体补充微量元素。

1、海参

海参每100克含蛋白质 50.2克，脂肪4.8克，碳水化合物4.5克，胆固醇62毫克，海参浸发后含嘌呤18毫克，鲜海参含嘌呤8毫克。比一些蔬菜的嘌呤还要低。

2、海蜇

海蜇皮每100克含蛋白质3.7克，脂肪0.3克，碳水化合物3.8克，胆固醇8毫克，嘌呤只有9毫克。

3、鲍鱼

干鲍每100克含蛋白质 54.1克，脂肪5.6克，碳水化合物13.7克，胆固醇0克，嘌呤171毫克。干鲍泡发后嘌呤9毫克。鲜鲍嘌呤102毫克。

腺嘌呤（Adenine；A）旧称维生素B4。是一种嘌呤，在生物化学上具有许多不同的功用。于细胞呼吸中，是以富有能量的腺苷三磷酸（ATP），以及辅因子烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）、黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）等形式发生作用。并且在蛋白质生物合成过程里作为DNA与RNA的组成物。腺嘌呤可作为核碱基，成为核苷酸的一部分来组成核酸（如DNA或RNA）。

一、分子结构不同 1、鸟嘌呤：由一个嘧啶环和一个咪唑环稠和而成的，是嘌呤的一种，由碳和氮原子组成具有特征性双环结构，并与胞嘧啶（cytosine）以三个氢键相连。 2、腺嘌呤：通过两个氢键与胸腺嘧啶结合。鸟嘌呤（Guanine）是五种不同碱基中的其中之一，并同时存在于脱氧核糖核酸及核糖核酸中。鸟嘌呤是嘌呤的一种，并与胞嘧啶以三个氢键相连。又称鸟粪嘌呤。

螺丝如果是淡水嘌呤低，如果是海里的螺丝嘌呤高。

一、分子结构不同

1、鸟嘌呤：由一个嘧啶环和一个咪唑环稠和而成的，是嘌呤的一种，由碳和氮原子组成具有特征性双环结构，并与胞嘧啶（cytosine）以三个氢键相连。

2、腺嘌呤：通过两个氢键与胸腺嘧啶结合。

二、类型不同

1、鸟嘌呤：是嘌呤类有机化合物。

2、腺嘌呤：是一种含氮杂环衍生物。

三、作用不同

1、鸟嘌呤：鸟嘌呤不仅自身可以有多种异构体，还具有4种DNA碱基中最小的绝热电离势，以游离或结合态存在于海鸟粪中，是五种不同核碱中的其中之一，并同时存在于脱氧核醣核酸及核醣核酸中。

2、腺嘌呤：腺嘌呤及其衍生物具有多种生化功能，参与细胞呼吸，参与合成能量丰富的三磷酸腺苷（ATP）、辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD）。它还参与蛋白质、DNA和RNA的合成。

有鲱鱼、鲱鱼、三文鱼、金枪鱼、白鱼、青鱼、鲑鱼、鲥鱼等。嘌呤是有机化合物，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，这些嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。每100克食物中含100~1000mg嘌呤的食物为高嘌呤食物。

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