凉拌菜料油家常做法，凉拌菜油熬好怎么拌菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：植物油300毫升

调料：八角1个，花椒1小把，干辣椒1大把，草果1个，茴香籽1小把，白芷2片，香叶2片

自制凉拌调味油的做法

所有的香料：八角1个、花椒1小把、干辣椒1大把、草果1个、小茴香1小把、白芷2、3片、香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟

净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出那种颜色金黄，质地比较脆、有浓郁香味飘出时，关火，起锅

先不要急着蓖出调料，放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料篦出，放入密封性较好的容器中保存，冷藏为佳。

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介绍给你几款常见又简单的凉拌汁做法。

小米辣凉拌汁

材料：大蒜半头，小米辣3-5个，花椒十粒，葱白两段切末，食用油、生抽、蚝油、盐、辣椒油、陈醋、香油各适量。

做法：

1、把蒜切末，小米辣洗净切碎备用

2、锅中倒油，四成油温下入葱末，花椒粒煸香，用篦子捞出，油倒入碗中备用

3、把刚才切碎的蒜末、小米辣拌入油碗中，加入适量盐和，1勺生抽提鲜，加入半勺蚝油、陈醋和适量香油，用勺子拌匀，这款料汁就做好了，色泽红润，很有食欲哦。

蒜香调料汁

材料：大蒜、姜、葱、辣椒面、熟芝麻、白胡椒粉、生抽、盐和糖、耗油、香油

做法：

1、将大蒜和姜切末，然后放在一旁备用，将葱切末，但是葱白和葱叶要分开处理，放置的时候顺序不同，处理完后，将葱白、蒜末、姜末放在碗里

2、根据自己的口味加入辣椒面，一勺胡椒粉。配料整理完毕后，将碗放在一旁，开始烧热油。

3、锅中倒入200毫升食用油，7成热后倒入准备好的料粉中，将刚才剩下的葱绿部分切碎，放入碗中，再次做油，7成热浇在葱末上，这是非常增香的一步啊，至此这款凉拌汁就做好啦。

花椒大料桂皮香叶用水浸泡一下 大姜块拍裂 蒜瓣拍裂 葱头

油入锅 加入上述所有料 小火浸炸 蒜瓣焦黄时就可关火 放凉即成

食材主料

黑皮梨80g

辅料 水200ml

1.黑皮梨1只洗净。

2.去皮。

3.切块。

4.梨块加入榨汁容器，加200ml水。

5.按果汁键。

6.工作过程中。

7.20分钟后，热梨汁制作好。

小贴士

1、添加少量的水，梨汁更浓郁。

2、制作好，趁热尽快饮用。

椒麻鸡的料汁可以用来凉拌菜，还可以烧菜

糖醋料汁的做法：

一、材料

番茄酱100克、水100ml，白糖15克，醋2汤匙，盐3克、生粉10克。

二、做法

1、番茄酱一份准备好。

2、炒锅放油，然后放入番茄酱，水，白糖，醋，盐。

3、糖醋汁烧开以后放入水淀粉勾芡。

4、最后芡汁收浓，糖醋汁就好了。

步骤/方式1

首先将纯芝麻酱挖一大勺在碗中；

步骤/方式2

倒入生抽一勺、蚝油一勺、陈醋一小勺后，将它们和芝麻酱拌匀，

步骤/方式3

接着加入少许雪碧，

步骤/方式4

调成糊状，完成

1、制作蜜汁的原料有：白糖200克，蜂蜜100克，淀粉适量、盐适量。

2、首先在锅中添入适量水，然后放入白糖、蜂蜜、盐烧开，之后转小火烧至汤汁浓稠。

3、然后勾芡，最后浇在蒸熟或炸熟的主料上拌匀，或将主料倒入锅内拌匀即成。

蜜汁就是指将白糖，麦芽糖和蜂蜜等糖化成浓汁后，再放在加工的原料，是质地软糯的烹饪方法来制造的稠甜汁。原料往往会使鲜果，干果，根茎蔬菜，排骨，鱼翅，银耳等。如今我们可以用各种方法来加工。比如烧法，蒸法，炖法等等。并且我们还可以用这些蜜汁做其他的美食。

长茄子1根，肉沫150克，姜20克，葱姜蒜和20克，红烧酱油30克，淀粉5克，盐5克

做法：1.将肉，姜，葱，蒜切末备用

2.将洗干净茄子，切成厚薄均匀的块0.4-0.5cm

3.在茄子横切面上用刀上十字花刀

4.锅起热倒入油，（油温3-4成热）放入茄子块小火煎至两面焦黄色，控油捞出

料汁做法：另起锅，锅起热倒入油，将葱姜蒜末放入锅中炒出香味，下入肉沫。翻炒肉沫变色，加入一点清水，下入酱油，盐（熬制汤汁干稠）关火

5.炒好的肉沫均匀放在剪好茄子上，放入蒸锅，开中火蒸15分钟

6.蒸好的茄子从锅中取出，将盘子里汤汁倒入锅中，加入生粉和水调成的水淀粉，加热浓稠透明状，

7.将熬好芡汁淋在茄子块上，撒上一些葱花，即可

上桌

蒸茄子热量63大卡/100克有利于减肥

生腌海鲜的酱料可以做成捞汁小海鲜。如何做捞汁小海鲜。先处理海鲜。鲍鱼肉整只挖出。剪掉周围的闭合肌，打个花刀。方便入味。基围虾剪去足，挑去虾线。墨鱼剪掉眼珠，挤出口器。去掉骨头和墨囊

冲洗干净。鱿鱼，撕去黑色的筋膜。水中放入姜片，大火烧开。先放入花螺。倒料酒。再放入基围虾鲍鱼。煮一会迅速捞出。鱿鱼，墨鱼可以多煮一会儿。碗中，加入生抽，老抽，鱼露。耗油。加入纯净水稀释，再加入嫩姜汁，海鲜中放入姜末葱花。青椒，小米辣。倒入刚才调好的料汁。就做好了。

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