糖醋莲藕做法凉拌，酸辣糖醋藕做法步骤

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料：莲藕500克、葱花20克、糖醋汁30克

食材选择：莲藕有两种品种，一种是粉糯口感，适合炖煮煲汤，另一种口感清脆，适合清炒、凉拌，做糖醋藕丁建议使用脆口的莲藕，清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦，莲藕要选长得白白胖胖的，两边的根蒂密封性完好，污泥就不会入侵藕孔里。

第一步：首先将莲藕切掉根蒂，削掉外皮，洗净后切成厚片，再切成藕丁，把切好的藕丁放入清水中，再加一勺白醋，防止氧化变黑。

第二步：准备1根小葱切成葱花，用来点缀的，没有葱花用白芝麻也可以。

第三步：烹饪先需先调一个糖醋汁，这样可以节省烹饪的时间，也不至于手忙脚乱，碗中加入三勺白糖、少许盐、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、加入适量的清水搅拌均匀，糖醋汁是这道菜的灵魂，糖和醋的比例是关键，要调得大酸大甜口感最好。

第四步：水开后，加一勺食盐，下藕丁焯水2分钟捞出放入凉水中降温，捞出控干水分，这样可以使得藕丁的口感更清脆。

第五步：把平底锅的水分烧干后，热锅冷油，油热后下藕丁，翻炒10秒左右，倒入糖醋汁，用中小火焖个三五分钟，让藕丁充分吸收糖醋汁的味道，再加一点水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠就可以出锅装盘了。

第六步：糖醋藕丁装盘后趁热撒点葱花点缀，头上有点绿才好看，如果不喜欢葱花，撒点白芝麻也很合适。

一道酸甜可口的糖醋藕丁就完成了，酸甜脆爽好吃到没朋友，越吃越想吃，实在太开胃了，上桌秒杀大鱼大肉，不过这道菜的糖分比较高，减脂的朋友不要贪吃哦

青椒250克。

香醋20克，白糖40克，酱油5克，色拉油30克，绍酒2克。

(1)青椒洗净，去蒂及籽，用刀纵向剖开。

(2)取一小碗，放入香醋、白糖、酱油、绍酒，调成糖醋汁。

(3)炒锅置于火上烧热，投入辣椒，用小火烧至表皮出现斑点时，放入色拉油煸炒一下，随即烹入糖醋汁，拌和均匀，起锅晾凉，装盘即成。

材料：莲藕500克、葱花20克、糖醋汁30克

食材选择：莲藕有两种品种，一种是粉糯口感，适合炖煮煲汤，另一种口感清脆，适合清炒、凉拌，做糖醋藕丁建议使用脆口的莲藕，清脆的口感跟糖醋的味道更搭哦，莲藕要选长得白白胖胖的，两边的根蒂密封性完好，污泥就不会入侵藕孔里。

第一步：首先将莲藕切掉根蒂，削掉外皮，洗净后切成厚片，再切成藕丁，把切好的藕丁放入清水中，再加一勺白醋，防止氧化变黑。

第二步：准备1根小葱切成葱花，用来点缀的，没有葱花用白芝麻也可以。

第三步：烹饪先需先调一个糖醋汁，这样可以节省烹饪的时间，也不至于手忙脚乱，碗中加入三勺白糖、少许盐、三勺白醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、加入适量的清水搅拌均匀，糖醋汁是这道菜的灵魂，糖和醋的比例是关键，要调得大酸大甜口感最好。

第四步：水开后，加一勺食盐，下藕丁焯水2分钟捞出放入凉水中降温，捞出控干水分，这样可以使得藕丁的口感更清脆。

第五步：把平底锅的水分烧干后，热锅冷油，油热后下藕丁，翻炒10秒左右，倒入糖醋汁，用中小火焖个三五分钟，让藕丁充分吸收糖醋汁的味道，再加一点水淀粉勾芡，大火收汁至浓稠就可以出锅装盘了。

第六步：糖醋藕丁装盘后趁热撒点葱花点缀，头上有点绿才好看，如果不喜欢葱花，撒点白芝麻也很合适。

一道酸甜可口的糖醋藕丁就完成了，酸甜脆爽好吃到没朋友，越吃越想吃，实在太开胃了，上桌秒杀大鱼大肉，不过这道菜的糖分比较高，减脂的朋友不要贪吃哦

藕洗净，刮去外皮，切片备用。

锅内入食用油烧热，入花椒，炒至变红色，入藕片翻炒片刻，倒入醋、白糖翻炒片刻，出锅装盘

准备好洗干净的食材，莲藕切薄片，葱姜一部分切沫，小米辣切小圈。

水烧开下藕片，焯水一分半捞出。烧热水的时候顺便把糖和醋称好放在干净容器里搅拌至糖化开。藕片焯好了直接倒进糖醋水里翻拌均匀，这样藕片不会变色，也很脆口

起锅热油放入切好的葱蒜姜，炒至略微发黄。 将切好的葱姜沫小米辣放进藕片里，放盐，鸡精，胡椒粉，浇上热油，再滴两滴香油拌匀即可

做法步骤：

第1步、莲藕去皮清洗干净。

第2步、先来调个番茄汁：番茄沙司倒入碗中放入盐。

第3步、加入白醋。

第4步、加入生抽。

第5步、加入白糖。

第6步、加入水。

第7步、搅拌均匀备用。

第8步、再来调个糖醋汁：10克白醋（分量外）里加入5克白糖（分量外）加50克水（分量外）搅拌均匀备用。

第9步、莲藕切块，两份料汁备用。

第10步、轻触电陶炉滑动至8档，炒锅里放适量食用油。

第11步、倒入藕块翻炒几下倒入糖醋汁翻炒均匀。

第12步、两三分钟后再倒入番茄汁。

第13步、翻炒均匀。

第14步、断生收汁即可出锅。

原料：莲藕 (750克)

熟芝麻 (3克)

白醋 (10克)

老抽 (6克)

白糖 (14克)

鸡精 (2克)

干淀粉 (3克)

盐 (3克)

凉拌糖醋藕丁的做法：

1/莲藕洗干净去皮，先切成厚片，再切成藕丁，不要切太大粒，小一点更容易入味；

2/水开后，倒入藕丁下水焯2-3分钟后捞起来，沥干水备用；

3/准备一个碗调糖醋汁：

1勺老抽，2勺白醋，3勺糖，再放点鸡精（没有可不放）和盐搅拌均匀备用；

4/热锅下油，放入藕丁翻炒均匀；

5/倒入调好的糖醋汁；

6/翻拌均匀，翻炒一两分钟，让藕丁上色；

7/用少许水加淀粉调制成淀粉水；

8/倒入莲藕里炒至糖醋汁收干；

9/出锅前撒上熟芝麻就大功告成 ，凉拌糖醋藕丁就完成了。

制作食材:莲藕，红椒，大蒜，食用油，白糖，生抽，陈醋，食盐，鸡精，小葱

制作步骤

1、今天要教大家的是一道糖醋藕片的制作教程，做法很简单，做出来酸甜开胃，香脆爽口。先来把做糖醋藕片用到的材料准备一下，准备一节莲藕，如果吃的人比较多，那就准备两节，或者是更多一点。再准备半个红椒，三瓣大蒜，一根小葱，因为咱们的小葱是用来装饰用的，所以准备小葱葱叶即可。然后再准备适量的食用油，白糖，生抽，陈醋和食用盐，还有鸡精即可。

2、接下来先来处理一下莲藕，莲藕先浸泡在水中，然后清洗干净，再削去外皮，外皮要削得干净一点，在浸泡的时候，最好不要将莲藕的两头去掉，以免让脏水进入到莲藕的孔洞之中。莲藕去掉外皮之后咱们先将它放到案板上。

3、咱们将莲藕切成薄片，藕片可以尽量薄一点，因为莲藕片越薄，它吃起来的口感会越好。然后将准备好的半个红椒清洗一下，再切成小块，切完之后先收到一个盘中备用。再把咱们准备好的大蒜去掉外皮清洗一下，然后切成片，切完之后放到一旁备用。

4、做这道糖醋藕片需要用到的材料就这么一点，将它们全部处理好之后咱们就可以开始烹饪了。先起锅然后倒入少量的食用油，将油烧热，然后加入三勺白糖炒一个糖色，等到白糖融化并呈现琥珀色之后咱们把莲藕片全部倒进锅中翻炒一会，让莲藕均匀上色。莲藕上色之后倒上少量的清水，把莲藕片炒熟。

5、莲藕片已经炒熟了之后咱们再倒上适量的生抽，陈醋，然后将它们和莲藕片翻炒均匀。翻炒均匀之后再放上一点食用盐和鸡精继续翻拌。等到莲藕片已经翻炒入味之后咱们再进行下一步。

6、最后一步就是将切好的红椒，还有大蒜放进去翻炒一下。一直炒到大蒜香味出来了，红椒断生了就可以出锅装盘了。将炒好的莲藕片放到盘中，然后撒上咱们提前准备好的葱花装饰一下，一道非常美味的糖醋莲藕片就这样完成了，

以下是制作糖醋莲藕里脊的基本做法：

材料：

- 300克猪里脊肉，切成薄片

- 200克莲藕，切成薄片

- 1个红椒，切成块状

- 1个青椒，切成块状

- 2颗大葱，切成段状

- 3瓣大蒜，剁成蒜末

- 1块姜，切成姜片

调料：

- 2汤匙酱油

- 2汤匙白糖

- 2汤匙米醋

- 1茶匙盐

- 1茶匙生抽

- 1汤匙淀粉

- 适量食用油

做法：

1. 将里脊肉片用盐和生抽腌制大约15分钟。

2. 在腌制的同时，将莲藕片用清水浸泡10分钟，然后沥水备用。

3. 在一个碗中，将酱油、白糖、米醋和淀粉混合搅拌均匀，制成糖醋汁备用。

4. 在热锅中加热适量的食用油，加入姜片和蒜末煸炒至香味出来。

5. 加入腌制好的里脊肉炒熟，然后盛出备用。

6. 在同一个锅中，加入莲藕片、红椒和青椒块炒熟。

7. 倒入事先调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，直到汤汁浓稠并附着在莲藕和青红椒上。

8. 最后，将之前炒熟的里脊肉放入锅中，再次煮炒均匀，使汤汁包裹在里脊肉上。

9. 煮好后，撒上葱段装饰即可上桌。

这样，美味的糖醋莲藕里脊就做好了，可以和米饭或面条一起享用。记得根据个人口味适量调整材料和调料的用量。

莲藕凉菜做法

用料：莲藕1段、蒜适量、生抽1汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、香油1/2汤匙、盐1/2茶匙、芝麻适量

做法步骤

1、莲藕去皮后切片

2、将藕片沸水焯水后捞出

3、过凉水

4、将醋，生抽，糖，盐，蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀，调成酱汁

5、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀

6、撒上芝麻

7、爽口的凉拌藕片就完成啦

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