凤炖牡丹幸福厨房配方，凤炖牡丹正宗做法

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凤炖牡丹，中国菜，皖菜

凤炖牡丹类别：家常菜谱大全

工艺：隔水炖 口味：奶汤咸鲜

菜谱类别：皖菜，乳母，健脾开胃，补虚养身，营养不良

主料：母鸡：1200克 猪肚：300克

辅料：火腿：50克

调料：小葱：15克 姜：15克 冰糖：15克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：3

食用时间推荐：中餐、晚餐

凤炖牡丹的做法：

1、鸡宰杀治净，从脊背开刀，去内脏和鸡嗉，洗净置冷水锅中烧开后取出；

2、猪肚洗净，放汤锅中煮至四成熟捞出；

3、将鸡和猪肚一起放在砂锅中加水淹没，用旺火烧开，撇去浮沫；

4、转用小火炖至鸡六成烂时，放精盐、姜（切片）、冰糖和火腿（切片）继续细炖；

5、待鸡、肚炖至九成烂时捞出，剔去鸡的硬骨（外皮不要剔破），放在大汤碗的一边，鸡头朝向碗的中心；

6、另将猪肚切成0.3 厘米宽的条，放在汤碗的另一边，摆成“牡丹花”形状；

7、中间放火腿片作花蕊；

8、将原汁倒入盛有鸡、肚的汤碗中，加葱结上笼蒸5 分钟左右取出，拣出葱结即成。

凤炖牡丹制作提示：

1、将肚子用醋5克和明矾搓洗后，用水漂洗干净，放入开水锅里氽一下捞出。用小刀刮去脏物，加盐5克搓揉去粘液，再用温开水洗净；

2、炖鸡时不可先放盐，因为蛋白质在酸、碱、盐等条件下发生变性，过早下盐，鸡不易煮烂。

凤炖牡丹营养成分：

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