牛蹄花的处理方法,牛蹄花怎么炖好吃又烂
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牛蹄花,中国菜,皖菜
牛蹄花类别:家常菜谱大全
工艺:烧
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口味:咸鲜菜谱类别:皖菜,骨质疏松,贫血,青少年,补虚养身
主料:牛蹄筋:500克
辅料:牛里脊肉:100克 鸡蛋:50克 竹笋:75克
调料:青蒜:5克 姜:5克 干红尖椒:4克 酱油:40克 盐:2克 白砂糖:2克 黄酒:15克 味精:1克 玉米淀粉:10克 鸭油:75克
推荐指数:7 麻辣指数:3 难易指数:6 时间指数:5 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:6
食用时间推荐:中餐、晚餐
牛蹄花的做法:
1、选用圆柱形蹄筋洗净,切成长4厘米的段,用刀在一端交叉着切3刀,成为6瓣;
2、另一端留1.3厘米不切;
3、红辣椒切成小片;
4、青蒜斜切成长1.6厘米的小段;
5、牛肉用刀剔去筋膜,切成长5厘米的薄片,放在碗里,加鸡蛋清,湿淀粉浆拌好;
6、竹笋切成片;
7、炒锅放在中火上,放入鸭油烧热,先下蹄筋煸炒,然后加入牛肉卤汁(150克)、笋片、酱油、盐、黄酒、白糖、青蒜、红辣椒及姜末;
8、待烧烩入味后,及时将浆拌好的牛肉片放入拨开,再烧烩半分钟左右,加入味精,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上剩余的熟鸭油起锅即成。
牛蹄花营养成分:
能量:1052.56千卡 | 蛋白质:205.19克 | 脂肪:12.63克 | 碳水化合物:34.84克 |
叶酸:63.9微克 | 膳食纤维:3.33克 | 胆固醇:336.5毫克 | 维生素A:123.3微克 |
维生素B6:0.33毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:4.75毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:1.35毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:38微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:1毫克 | 硫胺素:0.56毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:11.28毫克 |
钙:101.97毫克 | 磷:1205.87毫克 | 钾:830.22毫克 | 钠:4082.56毫克 |
碘:15.06微克 | 镁:158.46毫克 | 铁:22.1毫克 | 锌:7.35毫克 |
硒:20.12微克 | 铜:0.23毫克 | 锰:2.01毫克 |
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