马鞍鳝鱼，马鞍鳝烧肉配方

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马鞍鳝，中国菜，皖菜

马鞍鳝类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：咸甜

菜谱类别：皖菜，糖尿病，益智补脑，气血双补，补虚养身

主料：鳝鱼：750克

辅料：火腿：15克 冬笋：50克

调料：大葱：10克 姜：10克 白皮大蒜：25克 酱油：75克 白砂糖：15克 黄酒：15克 盐：3克 胡椒粉：3克 玉米淀粉：5克 香油：25克 炼制猪油：50克

推荐指数：7 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营

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食用时间推荐：中餐、晚餐

马鞍鳝的做法：

1、将活鳝鱼头、尾钉在案板上，从脊背入刀剔骨，去内脏、洗净、沥干水，切成长4厘米的段；

2、火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；

3、葱、姜切末；

4、炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，下鱼段炸至皮缩肉翻，倒入漏勺沥油；

5、在原锅中留少许油，置中火上，下鳝段，加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克，烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟，最后下葱末；

6、用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油起锅，撒上白胡椒粉即成。

马鞍鳝营养成分：

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