千张炒鸡蛋炒辣椒，鸡蛋炒千张是不是东北菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

鸡蛋酱用千张卷着吃，是东北菜。

叫千张蔬菜卷。

在东北有一道餐桌必备的菜肴。它既不是家常菜品地三鲜，也不是帝国大菜猪肉炖粉条，更不是赫赫有名的锅包肉，它是千张蔬菜卷。我相信很多南方的朋友们可能不太容易理解这道菜，但是不要着急，等这期内容看完，你们再去东北做客的时候，你们就能点出最具东北特色的千张蔬菜卷了，到时候你们就是最时尚的游客了！

用料:

面条 半斤

鸡蛋 二个

王中王火腿 二根

小油菜 四棵

洋葱 半个

胡萝卜 半根

耗油 一勺

生抽 二勺

老抽 大半勺

盐 一点点

张记炒面的做法步骤:

1、面条下锅开锅加小半碗冷水，依次煮三个开，煮好后捞出，过凉水备用

2、所有配菜洗切好，准备开炒

3、依次先炒蛋，盛出备用，有胡萝卜就先炒胡萝卜，炒一分钟再把其他蔬菜放进来炒一分钟

4、加调味料，耗油一勺，生抽二勺，老抽四分之三勺或半勺，老抽自己看下颜色，先少放不够再放。加一点点盐，生抽有咸味。盐少放点，炒一二分钟下面炒，把面和菜炒匀，就可以出锅了。

小贴士

炒面要比炒菜油多一勺或者二勺，炒面才香。洋葱很提味，不放洋葱出不来香味！其他自由发挥吧！

食材：面粉500克 酵母粉1/2小勺 泡打粉1/2小勺 食用碱1/2小勺 色拉油30ML 温水250克左右 猪肉后腿肉（带点肥的和肉皮好吃）500克 清水 适量 生姜 10克， 葱段 10克 大料 适量 细砂糖 30克 盐 适量 老抽 15克

制作步骤

1.面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，碱和植物油，分次几次倒入温。

2.边加水边用筷子搅拌，搅成雪花状的面絮。

3.用手揉成光滑的面团(揉到三光）。

4.盖上湿布发酵一小时，不要完全发，稍微一点发起就可以，面团里是小洞，不是大洞。

5.把发酵常场败渡汁盗伴醛宝互好的面团揉至表面光滑，分成8个面团，一个大约90克。

津味张记包子铺和张记包子铺的区别在于口味和地域。津味张记包子铺是位于天津市的一家包子铺，以传统天津口味的包子而闻名。他们的包子制作秉承传统工艺，包子皮薄馅大，口感鲜美。津味张记包子铺的特色包括猪肉大葱包子、三鲜包子、酱牛肉包子等。而张记包子铺则是指的广东省中山市张记包子铺，以广东口味的包子为主。张记包子铺的包子一般以猪肉、鲜虾等为主要馅料，口感鲜嫩，味道独特。因此，津味张记包子铺和张记包子铺的区别主要在于口味和地域特色。

津门张记包子就是原来的张记包子，连锁店基本能保持统一标准，总体质量味道还是不错的，天津张记包子比较乱，与津门包子没有任何关系，味道相差很大。

我们知道张记和张氏是有区别的，张记是店铺的名称，也可以是商店招牌，也可以是连锁经营店，如张小泉剪刀，并不是张小泉在开店铺，而张氏就单指某人姓张了，所以两者是有根本区别的。

口味：津味张记包子注重传统的天津口味，包子馅料多样，包括猪肉、牛肉、鲜虾等，口感鲜美。而津门张记包子则更注重创新，除了传统的馅料外，还推出了一些新口味，如韭菜猪肉、海鲜等。

馅料：津味张记包子的馅料以猪肉为主，搭配其他食材，如鲜虾、牛肉等。而津门张记包子的馅料则更加多样化，除了猪肉外，还有鸡肉、牛肉、海鲜等多种选择。

做法：津味张记包子注重传统的包子制作工艺，采用手工擀皮、手工包馅的方式制作。而津门张记包子则引入了现代化的生产设备和工艺，采用机械化生产线进行制作。

传承地区：津味张记包子是天津市本土的包子品牌，传承了天津的传统包子制作工艺和口味。而津门张记包子则是在天津市津门地区发展起来的品牌，也受到了当地食材和口味的影响。

酸菜猪肉炖粉条，锅包肉，蒸血肠，东北杀猪菜，我一山东人就知道这些