鸡蛋软饼怎么做又软又好吃，鸡蛋软饼面糊配方商用

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

想要鸡蛋软饼摊出来又薄又软很简單的。早餐做鸡蛋饼又快又省事，我家经常做。首先把面用水打后，在打入鸡蛋，把切成碎末的大葱还有胡罗卜放一块打散，关鍵是放水多少，打出来的糊糊不能大绸，稀点最好。电饼铛烧热后在放点油，然后把打出来的面糊糊倒进去薄薄的一层，做好的鸡蛋软饼又薄又好吃。

要想做出又薄又软的鸡蛋饼关键技巧在于面糊的浓度要掌握好，搅打好的面糊要具有很好的流动性，不稠不稀，面粉和水的比例可以按照1：2搅拌，如果感觉太浓稠可以再分多次加少量清水。

应该先把面糊搅拌均匀再加入鸡蛋，提早加入鸡蛋可能会导致面糊搅拌不均匀，出现小疙瘩。往锅里放面糊的时候要掌握好量，不宜放太多，放多了饼会变厚。

鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、鸡精、葱、油、火腿肠等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火，它有薄薄卷式的，也有圆圆式的，可以自行在里面添加想要的食材。

面液倒入煎锅，左右上不晃动，保持均匀，又薄又易熟，夹鸡蛋又软

步骤/方式一

准备材料：鸡蛋4个，面粉一大勺（汤勺），火腿一根，葱花适量，牛奶250ml

步骤/方式二

四个鸡蛋（四人量）打散，加入葱花火腿丁，放一小碗面粉，250ml牛奶，两小勺盐

步骤/方式三

用打蛋器或者筷子搅匀至无颗粒

步骤/方式四

平底锅刷油

步骤/方式五

平底锅刷油，把面糊倒入锅里，想要薄一点的可以少倒些摊均匀

步骤/方式六

煎至定型出锅，可以涂抹番茄酱

方法/步骤

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取适量面粉，适量水加盐，和面粉时，把面粉赶往一圈，中间留空，然后加盐水一圈一圈顺着一个方向搅面粉，这样和出来的面糊不会有很多面疙瘩。

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和好的面糊加点香葱和两到三个鸡蛋，搅拌均匀。这一步还有重要的一点就是加适量食用油，这样保证做出来的鸡蛋饼更松软。

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平底锅刷油，倒入适量面糊，一开始可以旺火，等锅底的面糊固定了，就转小火煎。两面金黄即可。

1、选用材料：可以挑选鸡仔子，幼仔肉质会比较嫩滑。

2、勾芡法。水加淀粉与鸡块搅拌均匀，肉块会变得比较嫩滑。

3、腌制法。鸡肉切块，加入食盐和鸡蛋，顺时针搅拌腌制，鸡肉会变得肉质光泽。

4、食醋法。取少许食醋1：5兑凉水，将鸡肉浸泡2个小时左右即可。

猪肚的选购：新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多；质地坚而厚实；不新鲜的猪肚白种带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。

其实一般买回家的猪肚趁新鲜吃完是最好的，但是很多时候不会如我们所想的那样，能全部吃完，冰箱的低温能抑制细菌的生长，所以可以将猪肚放入冰箱保存，以延长猪肚的保存期。

猪肚非常好吃，关建是如何清洗干净。先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外。然后把猪肚放在盆中，加一大勺盐，一大勺醋，均匀的抓遍猪肚，再加入适量的面粉，抓均匀，然后，用双手反复揉搓猪肚。用清水冲洗干净，此时猪肚白白净净又无臭味了。

切的要很细很细，这一步同样重要。猪肚很考验刀法娴熟程度，可以慢慢切，切的要细，而且不宜过长。因为，爆炒的时候讲究瞬间受热，猪肚细短，可以快速的受热，香，鲜，嫩，弹的口感在大火的翻炒中，尽量少的流失。保持了爆炒猪肚的味道精髓。

步骤/方式1

剁好的鸡腿清洗干净后，凉水下锅，加入姜片，葱段（应该放料酒，忘了买就没放）

步骤/方式2

水开撇去浮沫，煮约两分钟

步骤/方式3

鸡块焯水的同时，准备辅料

步骤/方式4

鸡块焯水后捞出备用，另起锅，加入花生油，放入准备的配料炒香

步骤/方式5

放入鸡块炒干水分

步骤/方式6

加入生抽，老抽，盐翻炒均匀

步骤/方式7

加入开水，加入泡发后的干豆角炖煮约15分钟（鸡腿肉容易熟，不需要炖太长时间）

步骤/方式8

汤汁将要收干时，加入螺丝椒，翻遍均匀

步骤/方式9

临出锅前，加入香菜点缀即可

步骤/方式10

装盘

建议清洗好后用不锈钢锅慢炖，卤料中加入山楂既增加口味又容易煮烂大肠。

放一点水，也要多放点油

1.鸡蛋打入碗中后加点盐

2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合 3.在蛋液里加入两勺水（普通吃饭的小勺）

3.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒

4.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了 做炒蛋松软可口

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