鲜腌鳜鱼，鳜鱼怎么腌

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腌鲜鳜鱼，中国菜，皖菜

腌鲜鳜鱼类别：家常菜谱大全

工艺：干烧 口味：咸鲜

菜谱类别：皖菜，私家菜，营养不良，补虚养身，健脾开胃

主料：鳜鱼：700克

辅料：五花肉：35克 青蒜：20克 冬笋：35克

调料：酱油：30克 菱角粉：6克 姜：15克 白砂糖：5克 炼制猪油：70克 黄油：10克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：1

食用时间推荐：中餐、晚餐

腌鲜鳜鱼的做法：

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2、冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；

3、青蒜择洗干净，切段；

4、将猪肉洗净，切片备用；

5、锅放火上，下猪油用大火烧七成热，将鳜鱼放入炸至呈淡黄色，倒入漏勺沥净油；

6、锅内留少许底油，将猪肉、笋片放入锅内略煸；

7、再将鳜鱼放入，加酱油、姜末、酒、糖和鸡汤350毫升烧开，即转小火继续烧；

8、烧至汤汁将干时，撒入青蒜段，跟着调水菱角粉下锅勾薄芡，淋少许猪油即成。

腌鲜鳜鱼制作提示：

1、刻斜花刀，刀口不可过长，若鱼体腹部割断，油炸时，鱼体变形，影响美观；

2、注意炸鱼火候，炸之干硬，则口感不佳，影响成菜质量；

3、收汁时火宜小，不可操之过急，要让滋味慢慢渗入鱼肉内，否则味只在表，肉质味差，且易造成糊锅现象；

4、因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。

腌鲜鳜鱼营养成分：

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