油浸干子做法，素炒白干子怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

油浸白干材料/配料/调料：难度：切墩(初级) 主料 豆腐干350g 蒸鱼豉油300g 辅料 葱各适量 姜 蒜 干红椒 花椒粒 油各适量 盐 味精 糖 香油 油浸白干正宗做法/图解/步骤：

1. 将白干改刀成片。

2. 凉水入锅，开后煮1分钟，捞起放入盆中。

3. 把葱，姜，干红椒切成丝，因我儿子不吃蒜，所以我没放，我的刀功不太好，切的有点粗。

4. 起锅放入蒸鱼豉油，盐，糖，味精调味，熬开后倒入白干中。（因蒸鱼豉油是咸的，所以放盐时要注意）。锅中放油和香油烧热（冒烟那种）关火，放入花椒粒，干红椒丝，姜丝，葱丝，然后浇在白干上。（也可以把佐料放在白干上，热油直接浇，本人觉得这种方法佐料的味道出不来）。

材料:1元的白豆腐干 0.5元的大蒜(是大蒜苗,不是大蒜头噢)

配料:油 老抽 白糖 生粉 鸡精

做法:

1、大蒜择净，切成3厘米长的段，白豆腐干冼净，切成1厘米宽的条，要白豆腐干，不能是香干，

不然就做不出其细腻滑嫩的味道；

2、将老抽、白糖、生粉各1勺、适量鸡精混合，加入水调成生粉薄糊，备用；

3、起油锅，先放入白干炒2分钟，再放入大蒜炒出香味，绿叶可以稍迟一点放；

4、再倒入调好的生粉糊，勾芡就成了。

吃大蒜有很多好处，但会有较浓的口气，怎么办呢？有些人会尝试喝绿茶来缓解口气，但还是不能彻底去除蒜味。在这里，给大家介绍一个好方法：吃完大蒜后，喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。

用料

带鱼 1条

大蒜 1头

大葱 1根

洋葱 1个

芹菜 适量

姜片 6片

香葱 2根

淀粉 适量

油 适量

盐、胡椒粉、料酒 适量

酱油、老抽、冰糖、鸡精 适量

步骤 1

带鱼洗干净沥干水份，加入香葱段、姜片、1勺料酒、适量胡椒粉、食用油和盐抓匀腌制1小时备用。

步骤 2

大葱、芹菜、洋葱、蒜瓣弄好备用。

步骤 3

烧锅热油（油里加入少许盐，这样食材下锅锅不容易弹出油花），腌好的带鱼双面沾上干淀粉下锅炸至双面金黄色捞出留油待用。

步骤 4

加入蒜瓣炸至表面金黄色

步骤 5

依次加入大葱段爆香一会，再加入芹菜段和洋葱片继续翻炒爆出香味。

步骤6

倒入适量的酱油、少许老抽调色，加入几颗冰糖（一定要用冰糖，冰糖口感比白糖更好，甜度根据自己口味不同适当调整）和少许鸡精继续翻炒爆香食材片刻。

步骤 7

炸好的带鱼叠放在瓦锅里，倒入已经调味的食材，加盖大火烧开转小火焖烧5分钟左右即可关火食用。

主料：猪肝300克，洋葱半个，青尖椒1个，葱适量，蒜适量，姜适量

辅料：淀粉1茶，胡椒粉少许，白糖1/2茶匙，食盐适量，料酒2茶匙，蚝油1茶匙，酱油1茶匙

做法：

1.食材准备好

2.将猪肝切成三角片

3.将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

4.加入盐、淀粉粉、胡椒粉、料酒等调。后腌制10分钟

5.腌渍猪肝的时候处理辅料：洋葱、青尖椒分别切三角块、大蒜切片、葱姜切末

6.取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙甜面酱、酱油、食盐、料酒、少许白糖、淀粉、再加入少许水搅拌均匀成料汁

7.锅中放宽油，油温四五成热，放入腌渍好的猪肝滑炒。

8.炒至猪肝变色，捞出控油。

9.利用锅中余油把洋葱和青椒滑一下盛出

10.起油锅，放入葱姜蒜片爆香。

11.加入猪肝，滑炒过的洋葱，辣椒

12.翻炒均匀后倒入调好的料汁。继续大火快炒。

13.快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，即刻关火出锅

14.成品

油浸菜是一种传统的中式烹饪方法，通常用于烹制蔬菜，让蔬菜表面变得酥脆，内部仍然保持着鲜嫩的口感。下面是油浸菜的简单做法：

所需材料：

- 蔬菜（例如胡萝卜、豆角、茄子等）

- 生姜、蒜、辣椒等调味料

- 食用油

- 盐、味精等调味料

步骤：

1. 将蔬菜清洗干净，切成长条状或块状备用。

2. 生姜、蒜、辣椒切末备用。

3. 热锅冷油，加入切好的姜蒜辣椒末，煸炒出香味。

4. 加入蔬菜，翻炒均匀。

5. 倒入足够的油，淹没蔬菜，盖上锅盖，小火慢炸。

6. 待蔬菜变软后，用铲子翻动，让每一块蔬菜均匀受热。

7. 继续炸至蔬菜表面呈金黄色，捞出沥干油分。

8. 加入盐、味精等调味料，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 在炸制过程中，要注意火候，以免蔬菜过度炸糊。

2. 炸制后的蔬菜可以根据个人口味再加入一些调味料，例如五香粉、孜然粉等。

3. 油浸菜可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为素菜搭配其他肉类菜品食用。

1、主要材料：起净黄鳝肉500克，蒜头肉30克，红辣椒少量，鱼露10克，味精5克，麻油5克，上汤75克，湿生粉40克，真珠花菜（鸭掌菜）50克，绍酒15克。

2、先将黄鳝肉用刀花成球状，每块约6厘米长，用碟盛起候用。

3、蒜头肉剁幼，用碗盛起，红辣椒剁幼，用碟另放。

4、真珠花菜洗干净，起镬下油把真珠花菜炸至碧绿脆香，捞起落碟候用。油倒回油盆，顺镬把蒜头茸炒香至金黄色。要注意火候，如蒜头不够色就不够香，如过火就带苦，蒜头炒至金黄色时用碗盛起。倒干碗内的油，然后加入鱼露、味精、红辣椒、麻油、上汤、湿生粉15克（3钱）调成碗芡候用。

5、起镬下油，黄鳝肉加入湿生粉25克（5钱）拌匀，下油镬走油，在黄鳝8成熟时用笊篱捞起，等油温烧高一些，再把黄鳝倒回油里略炸立即倒回笊篱。铲干净镬里的油，后把黄鳝倒回镬里，溅绍酒抛镬，加入调好的碗芡，抛匀落碟，碟边伴炸香的真珠花菜即成。

原料：糯米粉、粳米粉、熟芝麻、红糖、花生油。

做法步骤：

第1步、准备糯米粉和粳米粉

第2步、将120g糯米粉和60g粳米粉15g熟芝麻放在容器里

第3步、160ml清水慢慢加入，边加边搅拌

第4步、揉成面团

第5步、再把面团揉成条

第6步、摘成小剂子，可以再一个个用手揉圆，不用刻意揉的很圆

第7步、锅里放一点点油，小剂子一个个下油锅，不要一下子放太多，放几个再炒几下，会有点粘连没关系，也可以炒几个出锅，再放下去炒几个，其实外面卖的批量做的话，这步骤是放漏斗里直接放大油锅里过油再捞出来，但在家里这样做太费油。

第8步、所有小剂子过油一遍都盛盘里，这个时候还没熟的

第9步、然后刚才的油锅不用放油，把小剂子倒回锅里。

第10步、洒上一点清水，小火炒，清水分两次少洒点，这个时候就不会粘连在一起了

第11步、可以先吃一个看看，里面没熟就再洒点水，熟了就放红糖炒匀

第12步、喜欢吃软糯的话，糖化开均匀就出锅，喜欢吃外脆里糯的可以适当再小炒一会，外面就有层脆皮

第13步、装盘

1.把所有材料洗净，莴笋切段，大蒜切末，小米椒切丁。

2.开水焯下黄豆芽和莴笋，水里到点点使用油保持莴笋的脆绿，放点盐入点地味。撑出来装盘吗底。

3.热锅凉油煸香蒜末，放小米椒豆瓣酱熬红油。

4.改大火放虾翻炒到变色后盖盖关火。

5.出锅咯

6.每个虾都开背了好入味。

1，纱布洗净放锅里，加水煮开后再煮几分钟，消毒消毒，然后晾凉；

2，牛奶倒进小锅里，小到中火，慢慢的轻轻的搅拌，一直到锅边有细密泡沫为止——这个过程其实很快，大概5分钟左右的时间；，在锅里加入白醋，继续轻轻搅拌，继续小火......直到蛋白结晶体不再继续变化，乳清颜色变清为止——这个过程其实也很短，大概3分钟左右；

3，将步骤1的纱布拧干水分，铺在大碗里，将步骤2的结果倒入，提起纱布，挤干水分，即成功得到奶酪（纱布里的洁白的团团就是奶酪），并压紧压实、冷藏储藏8个小时后可以食用。碗里的清色的奶液是乳清，据说很美容，可以做面膜，也可以直接饮用，据说营养爆好哦。

如果一次做的多了，吃不了，可以用加了香料的橄榄油浸泡，越泡味道和口感越好做法：1，锅里倒入橄榄油，视你的奶酪的量而定，（以油可以在瓶里泡过奶酪为标准）

2，加入香料，我喜欢罗勒、法香和百里香的味道，您可以随意放。（当然也可以加入黑橄榄）

3，放入盐，一点就可以了，（这个过程要一直都是小火）搅拌均匀，盐没有完全化也没有关系，他会在以后的储存中慢慢溶化。

4，待油放凉，倒入已放入奶酪的瓶里。(一定要使用玻璃瓶）。放入冰箱中保存

原料

more

尖椒 (200克)

大蒜 (15克)

耗油 20克

生抽 14克

1/整个的尖椒去根，用刀拍一下，切三段！

2/起锅烧油，这道菜要宽油！油热下入尖椒段中火煎！

3/煎至两面表皮皱起来，下入蒜末炒香

4/淋上耗油，生抽，翻炒出锅！

5/简单美味！这种大大的尖椒不是很辣！微微辣！下饭刚刚好！

6/生抽和耗油的量足够这菜的咸度，所以不需要在加盐！这个也是根据自己口味调整！

7.美味又好吃的油浸辣椒的做法完成开吃了。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.