菜为啥越热越咸，为啥菜越炖越淡

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、菜为什么越煮越咸？

回锅后的菜越咸的原因来自蔬菜中的硝酸盐。现在的蔬菜在生长过程中大量使用含硝酸盐的化肥，绿色蔬菜除外。硝酸盐在蔬菜中蓄积，使许多蔬菜里如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、萝卜叶、荠菜等都含有硝酸盐、亚硝酸盐。剩饭菜放置时间过长，因细菌作用也产生亚硝酸盐。青菜经加工存放24小时后亚硝酸盐含量有所升高，至48小时起明显高于起始水平。

此外，还有一个原因，就是第一次做菜的时候，放的盐基本都溶解在汤里，再次加热菜的时候，都会有水分蒸发，而汤中的盐不但不会蒸发，反而密度更高，饭菜就更咸了。因此， 剩菜越回锅越咸。如果在热菜的时候适当加点味精会缓解一些。

二、菜为什么越回锅越咸？

蔬菜在生长过程中大量使用含硝酸盐化肥，硝酸盐在蔬菜中蓄积，使许多蔬菜里如菠菜、芹菜、大白菜、小白菜、萝卜叶、荠菜等都含有硝酸盐、亚硝酸盐。

剩饭菜放置时间过长，因细菌作用也产生亚硝酸盐。青菜经加工存放２４小时后?亚硝酸盐有所升高，到４８小时起明显高于起始水平。所以剩菜越回锅越咸.三、为什么好吃的菜都越吃越咸？

为什么好吃的太会越吃越咸？

那肯定是不可能的，那是因为他一开始做去做先了，要不哪有说好吃的才会越吃越咸呢？

这是没有道理的，所以说那是做菜的人，做菜的时候做咸了，用也太多了，所以说就会越吃越咸，一定要记住，不要吃蟹，太多人不好处，对身体健康一定不好的

四、为啥剩面条越热越咸？

因为汤汁变少了，吸到面条里面了

五、越热越咸的海水密度越大？

海水盐度从南北半球的副热带海区向两侧的高纬度和低纬度递减。海水盐度大密度大。相对而言同纬度海域海水海水温度高，盐度大。但是纬度不同的海域盐度高的海水不一定水温高。赤道附近的海水温度高，但是盐度低，密度小。

六、为什么咸鱼越放越咸？

除了因为咸鱼中的水分越来越少而导致越来越咸之外,还因为时间久了之后,纳通过渗透作用渗透到咸鱼的细胞内,因此我们吃起来也就越来越咸了。

咸鱼去咸的妙招：

1、洗净咸鱼，倒入适量米酒浸泡大约2-3小时，可除去多余盐分，且烹制后的鱼清香纯正。

2、加入1-2勺食碱在淘米水中，然后放入咸鱼。大约浸泡4-5小时后，取出咸鱼，用清水洗净，便可将异味去除。

七、狗肉为什么越煮越咸？

因为狗肉中的蛋白酶遇到热水后就会发生化学反应，使肉质变咸

八、为什么锅包肉越吃越咸？

锅包肉，有咸口，也有甜口，是东北菜，咸口越吃越咸。

东北菜主要是以咸鲜为主，当时为了适应外宾的口味，由原本的咸鲜口味改为了甜酸口味，慢慢地这道菜，上了东北百姓们的餐桌后，甜酸口味，属于大多女士们都喜欢的口味，就这样东北人称锅包肉这道菜为女士菜了。

九、为什么海带越放越咸？

海带主要生长在大海中，大海因含盐量很高，所以大海的水是咸的，所以海带体内也会带有大量的盐份，用水煮海带后，大量的盐份流出，汤水当然会咸。

如果是干海带！首先要买回来！先洗洗干净！然后放水里泡半小时！半小时后再换一次水。到要烧的时候！要先放水里烧一下！然后在洗一遍就好了…如果你买回来是直接泡好的海带！就在锅里烧一遍！然后在洗过二三遍就好了！因为海带比较脏！

十、为什么汤越炖越咸？

汤越炖越咸是因为在炖汤的过程中，水分不断蒸发，而汤中的盐分却不会随着水分的蒸发而减少，导致汤的盐分浓度逐渐增加，从而让汤的味道变得更咸。此外，如果在炖汤的过程中加入了过多的盐，也会导致汤的味道过咸。如果想要避免汤越炖越咸，可以适量减少盐的用量，或者在炖汤的过程中加入一些蔬菜或者肉类，这样可以让汤更加鲜美，也能够缓解汤的咸味。

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