浙江酱油笋的制作方法，笋酱油干教程

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

江西《梓山酱油》江西梓山酱油是国内十大非遗文化，酱油是其中之一。 梓山酱油有着290多年历史时间，是本地独特的传统式商品。 梓山酱油和别的酱油不一样，它是用纯豆酿晒而成因浓度值高备受青睐，十分知名，此外梓山酱油的色彩很艳丽酱香浓厚越长越香。 一位上海的朋友说平常烧煮荤菜，免不了用梓山酱油，觉得江西产的酱油特别好。

【所需材料】：竹笋1000克（任何笋均可），黄豆酱油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一个，陈皮5克，清水50克。

第一步：笋去老根，切成厚约0.5厘米的片，冷水下锅煮开。

第二步：保持火力继续煮5分钟，将笋所含的草酸彻底去除，并将笋片彻底煮熟。

第三步：找个竹匾在晴天的时候放外面暴晒风干，基本上两天缩水成这个样子就可以收了（两个大笋最后就晒了这么一点）。

第四步：将所有配料全部下锅，大火煮沸后转小火熬5分钟，把香料的味道熬出来。

第五步：期间时不时地搅拌一下防止糊底。当酱油熬到挂勺有一定的黏稠度即可。

第六步：准备一个容器，将笋片放入，再趁热浇上熬好的酱油即可。

此时笋片就可以疯狂吸收酱油的汁水，味道也会逐渐变得厚重。密封放在冰箱里，一般来说1个礼拜就可以吃了。

豇豆 250g 、 酱油 适量 、 小辣椒 1小把 、 凉白开 适量

烹饪步骤

1 豇豆，去头去尾去筋折段。

2 酱油适量，兑些凉白开，这样腌出来的豇豆就不会很咸，还放了剁碎的小辣椒，豇豆才会带着辣味，更加爽口。

3 把豆段码在瓶子里，这样可以多放些。

4 码好豆断，放入酱油，盖好盖子静置几天，腌透入味就可以吃了。

主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

做法：

1、前腿牛腱子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可

主料

猪蹄250g

辅料

植物油10g，盐5g，桂皮1块，姜3块，料酒1勺，辣椒粉3g，老抽5g

1. 酱香浓郁，肥而不腻。

2. 食材准备好。

3. 猪蹄凉水下锅绰水，水滚后用清水冲洗干净，这个步骤可以重复2、3次，将猪蹄里的血水去除，做出来的猪蹄没有腥味。

4. 绰后的猪蹄加适量清水放桂皮、料酒、姜片，高压锅大火炖十分钟。

5. 控干水分。

6. 植物油放少许盐加入猪蹄大火煸炒至金黄色。

7. 加入老抽，可以多多的随自己喜欢，老抽多酱香浓郁。

8. 加入辣椒粉。

9. 沏入少许猪蹄原汤，加适量盐调味。

用 料 ：

北豆腐 1块 鸡蛋 2个 淀粉 2汤匙 葱姜 盐 1茶匙 糖 生抽 1汤匙 蚝油 1汤匙 泰椒 鸡精 香油

制作步骤

1 、 姜切丝，葱切片，泰椒切成小碎段。

2 、 北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒一点点盐与干淀粉腌制片刻。

3 、 鸡蛋打散，平底锅热锅后入油。

4 、 将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄，煎好的豆腐放在厨房纸上吸油。

5 、 锅内留底油放入葱姜，泰椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油，加水煮开。

6 、 加入糖，一点点盐，盐一定不要多！口淡的不放盐也可以！转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿，撒鸡精，淋香油，出锅。

7 、 淋上汤汁后撒上葱花和泰椒圈点缀

用料

牛腩 250克

油 3汤匙

太太乐原味鲜头道特级鲜酱油 3勺

土豆 250克

八角 2个

桂皮 1条

月桂叶 2 片

姜片 6片

白胡椒粉 5克

大葱 1/4根

蒜头 1/2 头

XO酱 1 勺

料酒 5勺

蚝油 2勺

白糖 2勺

做法步骤

1、提前焯牛腩，热一锅水，水里加入3片姜片和两匙的料酒，放入牛腩焯水。过程中，把浮末撇干净，待牛腩变色后捞出，再用清水清洗一遍备用。

2、准备好所有的材料

3、热锅倒油，倒入两勺白糖进来炒出焦糖色。

4、炒出焦糖后，倒入牛腩翻炒至上色均匀。

5、把姜片、蒜头、桂皮、月桂叶、大葱这些香辛料都放进来翻炒出香味。

6、调酱汁：2勺料酒、生抽3勺、2勺蚝油和一勺XO酱搅拌均匀备用。

7、炒出香味后，把调好的酱汁倒进来。

8、翻炒均匀

9、倒水进来，水量没过肉就可以啦。烧开后，转小火，盖上盖子焖上40分钟，再倒入土豆胡萝卜块，再盖上锅盖焖15分钟就完成啦。

10、酱油焖牛腩操作起来简单，也很适合作为便当料理哦。

主料2人份

香蕉2只

 牛奶雪糕1个 

黄油10克

辅料

冰糖老抽1匙 糖适量 杨梅酒2匙

做法:

步骤1

准备好材料

步骤2

冰糖老抽、糖、杨梅酒放一起拌好待用

步骤3

热一不粘锅，烧化黄油

步骤4

调味料混合

步骤5

洒小许糖在锅里，把香蕉两面煎金黄

步骤6

下混好的酱油调味料

步骤7

待香蕉煎至上了酱油色，关火

步骤8

煎好的香蕉切小件，佐拌上牛奶雪糕，即可食用

清阳酱油是由江苏清阳食品有限公司生产的 是国内二线品牌，酱油是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美

酱油辣椒做法:1.辣椒清洗干净，控干水。

2.油锅烧5成热，放入辣椒，炸至金黄。

3.酱油等调料混合。

4.倒入锅中小伙熬制，开锅。

5.将酱油和辣椒泡在一起，24小时即可食用，记得等到凉了后要放进冰箱。材料:辣椒、酱油、桂叶、八角、盐、五香粉、味精、糖（根据个人口味适量添加）

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