白山荷叶熏鸡，荷叶熏鸡好不好

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荷叶熏鸡，中国菜，皖菜

荷叶熏鸡类别：家常菜谱大全

工艺：熏 口味：甜咸

菜谱类别：皖菜

主料：鸡：1000克

辅料：茶叶：20克 小米锅巴：125克

调料：酱油：35克 盐：8克 黄酒：20克 花椒：4克 赤砂糖：35克 大葱：20克 姜：10克 香油：20克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

荷叶熏鸡的做法：

1、将鸡去内脏、气管和嗉囊，洗净沥干水；

2、葱切成段，剩余葱和花椒、盐一起剁成细末（即成葱椒盐）；

3、用葱椒盐将鸡身内外擦匀，腌30分钟；

4、将鸡身扒开，皮朝下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、黄酒，上笼蒸至八成熟取出，拣去葱、姜；

5、将饭锅巴弄碎放入炒锅中，撒上茶叶、红糖，上放一个铁箅子，将鸡（皮向下）摆在箅子上，盖好锅盖，用中火熏至刚闻至荷叶香味；

6、旺火熏至浓烟四起时，将锅端离火口；

7、待烟散完取出鸡，抹上香油，先剁下鸡头和翅尖，再剁成3厘米见方的块，按原鸡形装盘即成。

荷叶熏鸡营养成分：

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