乐清海鲜面的正宗做法，乐清虹桥海鲜面配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

海鲜面的做法 主料 面条 200g 小白菜 20g 蛤蜊 20g 扇贝柱 10个 辅料 葱花 2g 盐 2g 步骤 1.葱花煸香锅，加入青菜和适量盐炒香后适量水煮开 2.放入面条煮至面条发白 3.放入蛤蜊和泡发好的干贝~~ 4.待蛤蜊煮开口，关火

用料

鸡蛋 个

胡萝卜 根

香菇 朵

锦粉面 

做法步骤

步骤 1

备齐食材，主料锦粉面适量，其他配料如青菜，红萝卜等，可以自由添加！不需要完全一致！

步骤 2

鸡蛋加盐，提味！！

步骤 3

放葱花，增加色彩！！打散备用！

步骤 4

锅中倒油，将鸡蛋炒断生捞出！！

步骤 5

另外倒油，依次放入姜，蒜炒出香味！ 出香味后，倒入腊肉

步骤 6

再倒入木耳，香菇，一起翻炒下（火不要太大，稍微炒下即可）

步骤 7

将海鲜加入，一起翻炒（我加了白虾和敲鱼），倒入料酒半勺，味极鲜半勺，盐适量

步骤 8

倒入热水！！

步骤 9

将锦粉面和青菜同时下锅。

步骤 10

最后倒入鸡蛋，关火放入味精（鸡精亦可）

制作海鲜面时，先起锅把面煮至七八分熟，同时另起锅热油，葱姜爆香，放入小乌贼炒一下，放入海带和切好的卷心菜继续翻炒，放入调料包拌匀，放入捞起的面继续炒匀即可。

用料

白蛤或油蛤，对虾或草虾，梭子蟹，鱿鱼头 适量

五花肉 适量

蟹味菇，丝瓜，胡萝卜丝，鸡毛菜 适量

生姜 适量

面条 300克

盐，蚝油，生抽 

做法步骤

步骤 1

海鲜可以放自己喜欢的，有什么放什么，处理干净，放锅里，生姜切几片，加入冷水，盐，料酒，煮开就关火

步骤 2

捞出来备用

步骤 3

丝瓜去皮，切条备用

步骤 4

蟹味菇清理干净，胡萝卜切成丝

步骤 5

五花肉切丝，最好是用肥肉多一点的，我这个太瘦了。

步骤 6

鸡毛菜洗干净备用

步骤 7

锅里加五花肉煸出油脂，倒入丝瓜，蟹味菇，胡萝卜丝，炒一会后加入海鲜，开水

步骤 8

加入盐，蚝油，一点点生抽，面条煮2分钟，加入鸡毛菜再煮1分钟

步骤 9

可以试一下咸淡，出锅可以吃了。

食材：

鸡蛋面100克，雪菜50克，扇贝2个，蒜几瓣，木耳菜3棵，米醋、香油、盐、葱花、鸡汤适量

制作步骤：

1．炒锅倒油烧热，放入蒜泥和雪菜翻炒半分钟，冲入2杯热水或者热鸡汤（约400毫升）。

2．直接下入鸡蛋面条，用筷子挑动防粘连，滚开后下入扇贝，改小火煮1分钟，撒点葱花即可出锅。

3．另一灶头同时开火，烧开一锅水，下入清洗干净的木耳菜，焯熟后捞出装入碗中，淋上米醋、香油，撒上蒜泥和细盐拌匀。

小贴士：

1、扇贝含有丰富的蛋白质，能提高人体免疫力，增强体质，但脾胃虚寒者不宜多吃。

2、鸡蛋面比一般面要硬，所以要稍微多煮1分钟。

3、可以用倒笃菜代替雪莱，味道同样鲜美，也可以增加其他各类的海鲜，比如虾、青口贝、蛤蜊等。

4、我每次都是将扇贝肉清洗干净，互不相连地平铺在保鲜袋里，平放进冷冻仓，这样方便后期单个独立地取出使用。扇贝在冷冻保存的时候不要连贝壳一起冷冻带壳的话解冻起来比较慢。

食材 鸡蛋面100g、花蛤10个、海虾5只、生菜1/2棵、葱和姜各1根、食用油适量、盐适量

【做法】　1、准备好鸡蛋面。

2、准备好花蛤，洗净。

3、准备好海虾，剥壳，去除虾肠，洗净。

4、生菜洗净。

5、葱和姜洗净、切碎。

6、煮开水，下面，同时加点食用油与盐。

7、煮至面断生即熄火。

8、取出煮好的面装入碗中。

9、取一小锅，煮开水，放姜（给海鲜去腥），水开时下花蛤。

10、再次煮开后，等花蛤开了即捞起花蛤去壳放进面中。

11、锅中下海虾，虾一变成红色即捞起放入面中。

12、锅中分几次下生菜，略煮一下，即捞起。　

13、将生菜放入面中。

14、将汤水加盐调味，倒入面中。15、加上葱花，开吃。

主料

五花肉 100g

蘑菇 50g 胡萝卜 50g

虾 20g 花甲 50g

葱末 10g 芹菜 50g

娃娃菜 50g 水 2大杯

面条 100g 盐 4g

酱油 1勺

莆田海鲜面的做法步骤

1、肉切片，五花肉或者瘦肉都可以，不过选用五花肉更香。锅里倒适量油烧热，放入切好的肉稍微炸出肉油便可以，接着放入葱头姜蒜煸香。

2、放入蘑菇炒香，这时候可以放点盐酱油，让肉和蘑菇更入味点。

3、把胡萝卜切丝放入也炒一下，然后加水，放入花甲。

4、等待水烧开，放入面条和虾。我买的面条是有嚼劲，比线面粗的面条，所以这时候下面。

5、接着是娃娃菜。

6、放入切好的芹菜煮几秒，起锅的时候放入葱末。

注意事项：

1、芹菜煸香锅后，加入青菜和适量盐，这样做出的面条带香味，才好吃

2、葱花最后放，开口即熟

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。

食材明细

豆腐、鱿鱼须、洋葱、青椒、水发香菇、鸡蛋、水、干红椒、姜丝、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、胡椒、鸡精、花椒。

1、豆腐切小方块，沾上蛋液。

2、平底锅放少许油烧热，放入豆腐煎。

3、煎至两面金黄，盛出备用。

4、烧一锅开水，放入鱿鱼须，加点料酒焯水。

5、焯过水的鱿鱼须沥干水分。

6、青椒、洋葱、香菇分别切丝。

7、炒锅注油，放调料2煸香。

8、倒入青椒丝、香菇丝、洋葱丝翻炒出香味。

9、再放入鱿鱼须和煎黄的豆腐。

10、烹入调料1调成的碗汁，稍煮至汤稠，起锅。

1、海鲜羹是一道美食，由旗鱼、虾仁、干贝、绿竹笋、嫩姜、芹菜、米酒等食材制作而成。

2、所需要的食材：

鱿鱼、基围虾、香菇、蛋清、香菜茎、生姜

3、先把八爪鱼嘴巴和眼睛剪去，去除内脏，扒去外面的一层皮，处理干净的八爪鱼切成颗粒状，基围虾剥去虾壳挑去虾线切成丁，香菜梗切小段，香菇去蒂切香菇丁

4、处理好的八爪鱼、香菇、虾摆在锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后捞出挑去姜片清洗干净备用

5、锅中再次烧开中，放入虾仁丁、八爪鱼丁、香菇丁，放入一勺食盐，淋入两个蛋清，边打边搅，大火烧开，再放入香菜末，搅匀淋入水淀粉勾芡，大火烧开以后就可以装盆了

6、八爪鱼一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。

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