鹅掌苦茭汤正宗做法，苦藠炖鹅掌的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、苦藠去皮，洗净。

2、鹅掌洗净。

3、汤煲中加水，放入鹅掌、老姜，烧开后去浮沫，炖2小时。

4、加入苦藠炖继续1小时30分钟。

5、汤炖好后关火，放入盐、鸡精、白胡椒即可

过端午节那天做的，很喜欢，汤特别好喝，还记得我小的时候家里就经常做这个拉呢

材料

主料：鹅掌、苦茭、枸杞、酸萝卜；辅料：

苦茭顿鹅掌

1

鹅掌汆一下水，然后捞起来洗干净。

2

把酸萝卜切块，和鹅掌，苦茭，枸杞一起煲就好了。

粉丝捞鹅掌

　　用料：粉丝 2把，鹅掌 10~12只，鸡油 少许，香菜 5根，姜 1块，蒜 6瓣，小米椒 4个，干辣椒 3个

　　调料：八角，草果，桂皮，陈皮，香叶，老抽，耗油，料酒，白糖，鸡精，味精，黑胡椒，高汤

　　做法：

鹅掌洗净去趾过水，将鹅掌用老抽腌制半小时上色；

鹅掌腌制的过程中，将姜、蒜切片，小米椒切粒，香菜梗切段备用（香菜叶不要扔掉！）；

在锅里放适量色拉油，油五成热时将姜片、蒜片、香菜段过油，脱水后捞出放一旁备用；

油锅七成热时转小火，将鹅掌下锅炸制（此步骤分批进行，避免鹅掌炸制过久或过嫩，都会影响之后的口感。）鹅掌表面稍微变硬后捞出；

重新起锅放少许色拉油，放小米椒爆香后加入高汤（水也行，最好多加一点，可以将鹅掌煲烂一点）；

水开后放入八角、草果、陈皮、桂皮、香叶、干辣椒、花椒等香料，用酱油、耗油、白糖、味精、鸡精、料酒、黑胡椒调汁放入汤中，最后放入刚才过油的姜蒜香菜和鹅掌；

水开后转小火，盖上锅盖。慢慢煲鹅掌(此过程大约需要40-60分钟。不要将水煲干了，大约留下100ML左右)，煲鹅掌的时候将粉丝用温水泡开，泡开后将水倒掉加入少许鸡油拌匀；

鹅掌达到八成熟关火，将鹅掌捞出，用剩下的汤汁的余温将粉丝烫熟，现在起一砂锅。在锅底放少许鸡油，油热后放入少许蒜片爆香；

将鹅掌铺在砂锅底部，将粉丝铺在鹅掌上面。将煲鹅掌的汤汁滤渣后放50ML入砂锅。汤开后转小火，盖上锅盖，一边煲，一边旋转砂锅，使砂锅均匀受热，汤干之后关火再闷一会，撒上香菜即可。

主要材料：

鹅脚翼200克,小蒜200克

调味品：

姜5克,小葱10克,蒜头（白皮）5克,盐3克,鸡精2克

制作步骤:

1. 苦茭清洗；

2. 鹅掌清理干净；

3. 姜、小葱清洗，姜切片，小葱切条；

4. 蒜头去清洗；

5. 将苦茭、鹅掌、姜、蒜头放进炖锅里同炖；

6. 炖至鹅掌熟透以后，放入盐和鸡精就可以了。

原料 

海米15克，茭瓜400克，油25克，香油5克，盐5克，味精2克，葱花8克，鲜汤适量。 

做法 

1、将海米洗净，放在碗内，用温水浸发，或加料酒和少许鲜汤上屉蒸发，发好后取出，大的切小；瓜去皮，籽，洗净，切成片； 

2、将锅架在火上，放入鲜汤(或清水)油，烧开后，加入瓜片，海米和盐，烧8-10分钟至瓜片成熟(如讲究吃脆嫩的，可缩短烧的时间，断生即可)，然后加入葱花，味精，拌匀，调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗食用。

鹅脚翼200克，小蒜200克。

辅料：姜5克，大葱10克，大蒜5克，盐3克，味精2克。

1、苦茭洗净。

2、鹅掌清洗干净。

3、姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段。

4、大蒜去皮洗净。

5、将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖。

6、鹅掌炖熟后放上盐和味精。

7、出锅装盘。

洗净鹅掌，冷水下锅，放料酒，葱，姜，煮开去泡沬，再清水洗净，鹅掌冷水下锅，放姜，老鸭汤的佐料，熬一小时，关火

苦茭鹅掌汤苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐.苦茭鹅掌汤是重庆菜中少数的不辣,做法很简单,苦茭,鹅掌,少量的姜,大葱,大蒜.在炖锅里炖好,放上盐和味精就可以了. 苦煨鹅掌：清热解毒、滋阴养颜 苦芥鹅掌汤做法同上,只是材料换换罢了.

食材和调料

海参 2只，鲜虾 7—8条，香菇 6个，干贝 25g，骨头汤 ，香菜 2棵

潮式香浓海参汤的做法步骤：

第1步.干贝，香菇洗净泡水，干贝水可以等下备用

第2步.鲜虾去壳备用

第3步.香菇切条，要煎一下油，这样香菇会更香

第4步.这是懒人的关键一步，高汤是下午出门前放在隔水炖炖的，所以煮这个菜不用花费太长时间，这种炖的高汤也很出味

第5步.把高汤，干贝，干贝水，煎好的香菇全部入砂锅，开始煮

第6步.海参切块，我用了两个，两个人吃，切海参的时候可以放入虾虾

第7步.差不多海参放入，几分钟就好了，加入香菜，这个时候整个厨房都是香香的

第8步.出锅装盘，色香味俱全了

制作材料：

主料：鸭掌150克,黄瓜150克调料：盐3克,味精1克,酱油5克,醋10克,芥末5克,香油2克 鸭掌的特色：味清淡，爽口，形状美观。 鸭掌做法：

1. 将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出；

2. 用凉水过凉取出，在每个鸭掌上部和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）；

3. 精盐、味精、酱油、醋、芥末、香油调成味汁；

4. 黄瓜洗净一剖两半，顶刀切成厚0.6厘米的片，码在盘内即可；

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