山东鲁菜八大菜系之首魅力何在，探秘上海鲁菜馆

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鲁菜，源自山东省济南、济宁、泰安一带，是中国八大菜系之一。鲁菜以其色香味俱佳、独特烹调技法和丰富的烹调风味而闻名于世。

鲁菜以鲁菜博物馆所在的济南为代表，主要以杂烩、炒、炸、烹、煮、炖等烹调方式为主，注重酱醋的协调搭配，追求鲜、嫩、软、烂的口感。

鲁菜注重对材料口感的独到处理，以炖、蒸为主要烹饪技法，注重汤味浓郁。特色菜有“三牲”（猪肉、牛肉、羊肉）“四海”（海参、海参瓣、鱼翅、鲍鱼）“七珍”（獐肉、鹿肉、蛇肉、兔肉、鸽肉、鸭肉、鸳鸯蛋）等，荟萃了大自然的精华。

1. 红烧狮子头：以剁肉、乌白菜为主料，造型酷似狮子头，外酥里嫩，鲜香可口。

2. 蜜汁糖醋里脊：里脊肉经过切片、裹粉、煎炸、调味等工艺制作而成，口感酥脆，酸甜可口。

3. 红烧大虾：选用新鲜大虾，经过蒸、煮、油炸，再用酱油、糖和葱姜等调料炖煮而成，虾肉鲜嫩，味道鲜美。

4. 炒白菜：选用嫩白菜，经过快炒而成，保持了白菜的鲜嫩口感，清淡爽口。

5. 十三香鸭：选用鸭子经过腌渍、炖煮、再烤制而成，香味扑鼻，肉质酥烂。

鲁菜作为中国八大菜系之一，在国内外均享有盛誉。不仅在国内有着广泛的追随者和影响力，而且在海外也备受喜爱。

随着社会的发展和人们对饮食要求的提高，鲁菜也在不断创新和发展。新一代的厨师们注重将传统的鲁菜与现代烹饪技术相结合，创造出更具时代特色的菜品。

总之，鲁菜以其独特的魅力和丰富的口味吸引着人们的眼球。而且，了解鲁菜的历史和特色菜品，可以更好地欣赏鲁菜的美食文化，也能丰富我们的饮食体验。

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