蒸宽面条的家常做法，焖面条用蒸好的干面条的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1、主料：细面条、五花肉。配料：豆角、姜、辣椒、蒜、八角、盐、鸡精、十三香、酱油、食用油。

2、先把豆角洗干净，切成同样大小的段。

3、把五花肉洗一下，切成片切好以后备用。

4、把辣椒切成段，姜切成丝，蒜切成片，这些配料都准备好。

5、锅里加入食用油烧热，油热后把肉片放进去，翻炒直到把肉里的油炒出来，这样吃的时候会比较香，要不时的翻炒，直到肉变成黄色就行了。

6、这时把切好的姜、蒜、八角、辣椒，放进锅里爆炒，炒到闻到配料的香味。

7、把豆角放进锅里，翻炒几下，加入盐、鸡精、十三香翻炒均匀，炒均匀后，就可以加入老抽、生抽了，继续翻炒。

8、翻炒均匀后就可以加水了，注意水一定要加开水，水量一定要满过锅里的菜，炒均匀。

9、加入水后就可以放面条了，注意面条要截断一下，不要太长，把面条用手抖一下，以防面条粘连在一起了，把面条放在锅里豆角上，铺均匀。

10、把锅盖盖上，用中火焖10-15分钟。

11、1时间差不多的时候，把火调的稍微小一点，然后用筷子把面条和锅里的豆角、汤汁搅拌均匀，让面条搅均够的充分吸收锅里的汤汁，这样就不会使面条太干，等到汤汁完全吸收完就可以吃了。

1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。　

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。　

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。　

7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

制作步骤：

第一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸，先往面条里面加入一点食用油，这是做蒸面条的第一个小技巧，一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油，这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅，盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

第二步：猪肉洗净后切成片，猪肉一定要选带一点肥肉的，这样做出的蒸面条才会更香，猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。

第三步：把洗净的豆角切成小段，大葱切片，生姜切丝，胡萝卜切成条备用。

第四步：锅烧热下入切好的猪肉，不停地煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧，这样做出的蒸面条才会更香，肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

然后加入一大勺酱油煸炒上色，做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色，然后加入豆角翻炒，再加入豆芽，最后下入胡萝卜炒香。

翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克，没高汤用清水代替。接下来说一下第三个小技巧，很多朋友不知道这个水的量怎么定，根据你用面条的多少来定，1斤面条就用200克水。接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、盐放的量要比平时炒菜放得多一点，这样蒸出的面条味道才会更加浓郁。锅内水烧开3分钟后关火。

第五步：面条也已经蒸好了，用筷子把蒸好后的面条快速抖散，然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面。蒸面条如果喜欢吃干一点，口感硬一些的话就少放一点这个卤汁，拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼，水开后大火继续蒸8分钟左右。

第六步：完成盛出。

食材

挂面500克，豆角750克

五花肉300克，食用油30克

生抽适量，姜4片，辣椒3个

蒜5个，八角2个，盐1.5勺

鸡精1勺，十三香适量

老抽少许

做法步骤:

1、把长豆角截段，用水洗干净备用，我摘豆角都喜欢用手，感觉好吃一些

2、五花肉切片备用

3、准备配料，辣椒切段，姜切丝，蒜切片，八角掰开。

4、锅烧热加入食用油，

5、油热以后加入肉，把肉里面的油分榨出来，这样吃起来比较香

6、肉变成金黄色时候就可以了

7、放入配料爆香

8、闻到香味儿的时候就可以了那

9、放入豆角翻炒

10、加入盐 鸡精 十三香，然后翻炒均匀

11、加入老抽 生抽翻炒，然后加入水，注意水不要瞒过豆角

12、把面条放在头角上面，放面条时候用手把面条截段，不要太长，并且要抖动面条，不要让面条粘在一起

13、盖上锅盖，中火焖15分钟

14、15分钟过后打开锅盖，一定要注意不要糊锅

15、用筷子挑起面条，来回搅拌，让面条跟豆角融合，锅底的汤汁也要粘在面条上，这样面条就不会太干，然后装盘就可以了。

用料

猪肉

适量

配菜

适量

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

老抽

适量

孜然粉

适量

步骤 1

把五花肉上的肥肉煸炒出油，放肉炒至发白

步骤 2

放进配菜翻炒，我放了豆角，黄豆芽，香菇，芹菜，放盐，鸡精老抽，孜然粉调味

步骤 3

水超出配菜半指为宜，大火烧开 然后把菜汤倒出备用

步骤 4

把挂面一层层排好

步骤 5

把挂面一层层排好

步骤 6

我排了三层，我家三人饭量，大家根据自己人口多少，增加或减少，不能我说多少就多少，你家多少人我也不知道是不是？

步骤 7

中小火蒸8--10分钟，根据面条多少定时间，时间到，开锅把面用筷子播散，千万不要动到下面的菜，盖起锅盖，继续蒸10分钟，这时候面条已经是透明的了，用筷子再次播散，中途水少适量加水，千万不要干锅，继续蒸10分钟，面条已经熟了，汤汁也已经完全收干，把面条和菜拌均匀

步骤 8

出锅，面条劲道有嚼劲，根根不粘，配菜和肉的味道被面条完全吸收，好吃到爆，不吃个两碗绝对舍不得放筷子，伙伴们，试试吧！

一、茄汁蘑菇

 材料：番茄酱、蘑菇、白醋、糖、酱油、水淀粉、鸡精、香油

 做法：

 1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒

 2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅（再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了）

 二、凉拌嫩豆腐

 盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内

 准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可

 三、凉拌茄子

 材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精

 做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可

主料3人份

面条500克，芹菜一棵，五花肉200克，木耳五朵

辅料

酱油三勺，盐两勺，鸡精1勺，八角三个，淀粉一勺，料酒一勺，姜三片，蚝油一勺

步骤1，面条要用最细的面条，这样蒸出来的才好吃

步骤2，面条放入蒸笼，蒸20分钟

步骤3，无花肉用蚝油、生抽、盐、淀粉、料酒、姜丝腌20分钟

步骤4，芹菜洗干净，中间劈开，切成长段

步骤5，泡发木耳。快速的办法就是热水放入密封的杯子，放入木耳，来回摇晃几次，很快就能把木耳泡发好

步骤6，泡发好的木耳去掉蒂，只留木耳肉

步骤7，芹菜用水浸泡一会儿

步骤8，炒锅烧热，倒油，可以适量多倒一些

步骤9，放入五花肉翻炒

步骤10，肉变颜色之后，倒入木耳。木耳倒入炒锅会噼里啪啦的响，注意安全喲

步骤11，最后倒入芹菜，烹入盐、老抽，并翻炒均匀

步骤12，菜不用炒太熟，翻炒几下倒入鸡精关火

步骤13，准备一个碗，里面加入纯净水、一勺盐、两瓶盖的老抽。面条倒入盆里

步骤14，将调好的料水慢慢倒入面条中，并不断的抖落面条，确保每一根面条都粘上料水，既保证面条的味道，也保证面条的颜色

步骤15，拌好料水之后，把炒好的菜一点一点的倒在面条上，搅拌均匀

步骤16，最后再上锅蒸12-15分钟即可

蒸豆角

食材：豇豆1把、鸡蛋1个、面粉适量、盐少许、香油少许、辣椒油少许，蒜泥少许。

1、豇豆洗净，择去两头和虫眼，洗净用刀切成丁，打入1个鸡蛋，搅拌均匀。

2、然后分次加入面粉，用筷子搅拌，让每个豆角丁都沾上面粉。

3、起锅烧水，蒸屉上放入豆角丁，平铺在里面，盖上锅盖，蒸锅上汽后中火蒸10分钟，豆角蒸熟。

4、豆角蒸熟取出来倒入盆中，趁热用筷子快速抖散，加入少许蒜泥，少许盐，鸡粉，淋入香油搅拌均匀。

5、重口味的朋友，也可以放一些辣椒油进去，少油少盐，是菜也是饭，脆嫩营养足

豆角切段土豆切块，锅里放油然后放葱姜蒜大料再放豆角土豆块翻炒，再放盐生抽放适量水，把挂面放菜上进行蒸，菜熟即可关火，搅匀，然后再放篦子上蒸五分钟左右就出锅。

材料

豆角一把，小葱两根，蒜三瓣，鲜切面100克，生抽一匙，盐适量，香油少许。

做法

1.豆角掐去头尾洗净，掰成一寸长的段，葱切碎，蒜切末；

2.炒锅注入适量油，稍热时放葱花爆香，接着放豆角，调入适量盐，煸炒至翠绿色；

3.加大约两小碗水，调入生抽，面条散开铺在上面，煮沸后，盖上盖，转中小火，煮至汤汁将尽，此时可以尝一下咸淡，决定是否需要再放盐，最后放蒜末和香油拌匀即可。

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