跳跳蛙湘菜做法，跳跳蛙家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

【食材】牛蛙500克，丝瓜150克，骨汤1千克

【配料】泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克

【调料】盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克

【做法】

【步骤1】将牛蛙处理干净，洗净后改刀切小块，放入盐、味精、鸡精，抓匀腌制入味。

【步骤2】将丝瓜洗净去皮，改刀切成大小为6×1.5×1.5厘米的条状，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

【步骤3】将泡姜、生姜洗净，分别改刀切成大小为0.2×0.2×4厘米的丝。

【步骤4】锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的牛蛙，炸至断生后捞出沥干油分。

【步骤5】在锅中放入食用油，放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米，煸炒出香。

【步骤6】倒入骨汤，大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，进行调味，转小火焖煮十分钟至入味。

【步骤7】倒入白醋继续焖煮三分钟，撒上青椒段、丝瓜条，翻炒均匀后即可出锅食用。这样一道湘菜美食跳跳蛙就做好啦！

【食材】牛蛙500克，丝瓜150克，骨汤1千克

【配料】泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克

【调料】盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克

【做法】

【步骤1】将牛蛙处理干净，洗净后改刀切小块，放入盐、味精、鸡精，抓匀腌制入味。

【步骤2】将丝瓜洗净去皮，改刀切成大小为6×1.5×1.5厘米的条状，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

【步骤3】将泡姜、生姜洗净，分别改刀切成大小为0.2×0.2×4厘米的丝。

【步骤4】锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的牛蛙，炸至断生后捞出沥干油分。

【步骤5】在锅中放入食用油，放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米，煸炒出香。

【步骤6】倒入骨汤，大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，进行调味，转小火焖煮十分钟至入味。

【步骤7】倒入白醋继续焖煮三分钟，撒上青椒段、丝瓜条，翻炒均匀后即可出锅食用。这样一道湘菜美食跳跳蛙就做好啦！

【食材】牛蛙500克，丝瓜150克，骨汤1千克

【配料】泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克

【调料】盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克

【做法】

【步骤1】将牛蛙处理干净，洗净后改刀切小块，放入盐、味精、鸡精，抓匀腌制入味。

【步骤2】将丝瓜洗净去皮，改刀切成大小为6×1.5×1.5厘米的条状，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

【步骤3】将泡姜、生姜洗净，分别改刀切成大小为0.2×0.2×4厘米的丝。

【步骤4】锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的牛蛙，炸至断生后捞出沥干油分。

【步骤5】在锅中放入食用油，放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米，煸炒出香。

【步骤6】倒入骨汤，大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，进行调味，转小火焖煮十分钟至入味。

【步骤7】倒入白醋继续焖煮三分钟，撒上青椒段、丝瓜条，翻炒均匀后即可出锅食用。这样一道湘菜美食跳跳蛙就做好啦！

原料

牛蛙250克，干辣椒100克。郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。

做法

1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。

2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。

3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。

【步骤1】将牛蛙处理干净，洗净后改刀切小

块，放入盐、味精、鸡精，抓匀腌制入味。

【步骤2】将丝瓜洗净去皮，改刀切成大小为6×1.5×1.5厘米的条状，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

【步骤3】将泡姜、生姜洗净，分别改刀切成

大小为0.2×0.2×4厘米的丝。

【步骤4】锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的牛蛙，炸至断生后捞出沥干油分。

【步骤5】在锅中放入食用油，放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米，煸炒出香。

【步骤6】倒入骨汤，大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，进行调味，转小火焖煮十分钟至入味。

【步骤7】倒入白醋继续焖煮三分钟，撒上青

椒段、丝瓜条，翻炒均匀后即可出锅食用。

【步骤1】将牛蛙处理干净，洗净后改刀切小

块，放入盐、味精、鸡精，抓匀腌制入味。

【步骤2】将丝瓜洗净去皮，改刀切成大小为6×1.5×1.5厘米的条状，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

【步骤3】将泡姜、生姜洗净，分别改刀切成

大小为0.2×0.2×4厘米的丝。

【步骤4】锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的牛蛙，炸至断生后捞出沥干油分。

【步骤5】在锅中放入食用油，放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米，煸炒出香。

【步骤6】倒入骨汤，大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，进行调味，转小火焖煮十分钟至入味。

【步骤7】倒入白醋继续焖煮三分钟，撒上青

椒段、丝瓜条，翻炒均匀后即可出锅食用。

食材：

牛蛙500克，丝瓜150克，骨汤1千克

配料：

泡姜35克，生姜35克，生姜丝60克，泡姜丝60克，二荆条辣椒碎60克，黄灯笼椒碎30克，蒜米20克，青椒段30克

调料：

盐5克，味精7克，鸡精7克，食用油50克，白糖5克，白胡椒粉2克，白醋50克

做法：

1、将牛蛙处理干净，洗净后改刀切小块，放入盐、味精、鸡精，抓匀腌制入味。

2、将丝瓜洗净去皮，改刀切成大小为6×1.5×1.5厘米的条状，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

3、将泡姜、生姜洗净，分别改刀切成大小为0.2×0.2×4厘米的丝。

4、锅中倒入食用油，油温热至五成热时，放入腌制好的牛蛙，炸至断生后捞出沥干油分。

5、在锅中放入食用油，放入生姜丝、泡姜丝、二荆条辣椒碎、黄灯笼椒碎、蒜米，煸炒出香。

6、倒入骨汤，大火烧开，放入盐、味精、鸡精、白糖、白胡椒粉，进行调味，转小火焖煮十分钟至入味。

7、倒入白醋继续焖煮三分钟，撒上青椒段、丝瓜条，翻炒均匀后即可出锅食用。

香辣跳跳虾做法:

材料：跳跳虾500克，金针菇50克，黄豆芽50克，黄瓜50克。

调料：葱姜适量，大料2个，花椒5克，红辣椒2个，料酒20毫升，酱油20毫升，白糖3克，郫县豆瓣酱20克，火锅底料15克，蒜瓣6个，香油适量，香菜适量。

1·准备好所有的食材，再把调料准备好。

2·金针菇去掉老根开水焯烫一下，黄豆芽开水煮熟备用。

3·大虾也用开水焯烫一下，所有的蔬菜放入碗中备用。

4·炒锅倒油小火炸香花椒和大料，红辣椒，然后捞出备用，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出香味和红油。

5·在放入葱姜和蒜瓣炒香，放入虾翻炒片刻。

6·加入适量的清水，加入料酒，酱油，白糖大火烧至5-8分钟。

7·另取一个锅倒入适量的香油加热，把虾盛入蔬菜碗中，再上面放入炸香的花椒和辣椒，在撒一些蒜末。

8·然后把热油浇在上面，撒香菜即好。

亲您好，已经帮你查询到结果；跳跳蛙，又称为宫保蛙蛙，是一道以蛙腿为主要食材的口味独特的传统中国菜肴。下面是跳跳蛙的一般做法：

所需材料：

新鲜蛙腿：适量

干辣椒：适量

蒜瓣：适量

姜块：适量

葱段：适量

花椒粒：适量

食用油：适量

料酒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

酱油：适量

白糖（可选）：适量

鸡精（可选）：适量

淀粉（可选）：适量

花生米（可选）：适量

步骤：

处理蛙腿：将新鲜蛙腿拿去皮，去除杂质，清洗干净。如果蛙腿较大，可以切成适当大小的块。

准备调料：将干辣椒剪成段状，蒜瓣拍碎，姜切片，葱切段。将花椒粒稍微砸碎备用。

炒制调料：在炒锅中加热适量的食用油，加入干辣椒段和花椒粒，炒出香味。然后加入蒜瓣、姜片和葱段，炒出香味。

加入蛙腿：将处理好的蛙腿放入炒锅，加入适量的料酒煸炒，使蛙腿均匀沾满香料。继续翻炒直至蛙腿变色。

调味：加入适量的盐、白胡椒粉、酱油，根据个人口味可以加入适量的白糖和鸡精。调味后，继续翻炒均匀。

炒至熟烂：根据蛙腿的大小，用中小火炒熟蛙肉，确保蛙肉烤制均匀，不要过度煮熟。

调制芡汁（可选）：如喜欢口感浓稠，可以混合适量的淀粉和水，加入炒制成蛙腿的锅中，搅拌均匀，直至芡汁变浓稠为止。

加入花生米（可选）：在最后几分钟，可以加入适量的花生米，翻炒均匀。

装盘：将炒制好的跳跳蛙装盘，撒上葱花作为装饰，即可食用。

这里所介绍的是一般的跳跳蛙的做法，口味和做法会因地区和个人喜好而有所不同。你也可以根据个人口味进行调整，添加适合自己口味的配料和调料。享受正宗的跳跳蛙的美味吧！

1，牛蛙坎段，然后放入一调羹料酒

步骤2/10

2.加入半勺盐

3.洒点白胡椒，任意品牌均可，白胡椒主要去去腥

4.加入一些食用油，然后抓匀，腌制5分钟左右

5.将芋头切块，过油，炸至金黄捞出。（油里放入大蒜，小葱，大葱提香，炸至金黄捞出，再放入芋头。）炸好芋头，将牛蛙放入锅中过油，炸至接近金黄，捞出，置于盘中。

6.将，酸姜，酸泡椒，酸笋无油控干水分，捞出。

7.冷锅热油，放大蒜，生姜，郫县豆瓣酱爆炒，再放入控干水份的酸姜蒜辣椒，爆炒一会，放入过了油的牛蛙爆炒。

8.先加入洋葱爆炒好，再将芋头放入。沿着锅边进入一调羹量的料酒，然后依次加入盐，生抽，一点点老抽，适当耗油，鸡粉，继续翻炒。最后加入约200ml左右的水，主要是让菜的味道更均匀，让芋头充分吸收汤汁。喜欢吃紫苏的可以加入几片紫苏，我这里是有放紫苏的。

9.等汤汁收得差不多了，加入青蒜白，洒点白胡椒，翻炒几下，装盘。然后撒上青蒜叶，出锅。

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