清炒木耳的家常做法大全，清炒木耳家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

木耳洗净焯水，放入锅中加蒜蓉，葱段大火爆炒好吃

清炒木耳是一道简单又美味的菜品，适合不同口味的人群。

下面是清炒木耳简单的做法：

所需食材：

黑木耳、葱、姜、盐、生抽、油

做法步骤：

①. 黑木耳提前泡发，洗净切成适当大小的块状，葱姜切末备用；

②. 热锅凉油，加入姜末葱末煸炒出香味；

③. 加入木耳，翻炒均匀，加入少量盐、生抽翻炒均匀；

④. 炒至木耳变软并吸收了调料的味道，关火，出锅。

温馨提示：

❶. 在烹炒之前，一定要将木耳泡发透，清洗干净；

❷. 炒木耳时不需要添加过多的水分，否则容易出水变得糊糊的；

❸. 最好使用热锅冷油的方式，这样炒出的菜会更香更美味。

材料

木耳（泡发也可）辣椒少许

做法

1. 木耳泡发

2. 锅热后 加水 木耳倒入焯熟。

3. 锅热入油 倒入辣椒翻炒，再倒入木耳翻炒 加入配料 调味料等汁收干。收锅

营养价值

1、木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，并可防治缺铁性贫血；

2、木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用

准备食材。芹菜，木耳，蒜头，鸡精，盐。

做法。木耳泡开洗净备用，芹菜去叶去筋洗净切小段备用。蒜头拍呀压成未。起锅下油，油热下蒜末爆香，下芹菜小炒，下木耳小炒加盐，加鸡精，加少许热水小闷一会儿，起锅装盘。

1、食材：山药200克、木耳适量、芹菜适量、葱少许、姜少许、植物油适量、盐适量、鸡精适量、十三香适量。

2、方法/步骤：准备芹菜、山药、黑木耳和葱姜。（黑木耳提前一晚泡发，然后洗净去根。）

3、芹菜洗净斜着切段儿，山药去皮洗净切斜片。葱姜切一下。4、起油锅，油热后下入葱姜炒出香味。

5、放入木耳、芹菜和山药翻炒。

6、放入适量盐、适量十三香，翻炒至山药熟透。7、放入鸡精，炒匀后出锅。

洋葱和木耳我是这样做的，白洋葱半个，木耳先用水泡发两个小时，然后用开水超一个断生，等炒的时候好熟。

再切上一点肉片，放些葱未和淀粉搅拌一下，炒的时候将油加热至六成后，炒上两个鸡蛋，把鸡蛋成出来再放些油开始炒肉片，再将洋葱和木耳一块放到锅里，放些酱油盐味精之后把刚才炒好的鸡蛋也放进去，翻炒几下就可以出锅装盘了。一盘美味的洋葱木耳就做好了。修改如下，一洋葱半个，二木耳少许，三，瘦肉二两，四，鸡蛋两个。在上面我已将如何烹饪的做法说的比较清楚，在这里就不重复说了。修改完毕。

秋木耳起源于清朝，当时有个太医发现一种生物，很像木耳，但是这种木耳是黑色的，这种生植物是有点发暗绿色，而且研究出这种类似木耳的植物营养价值比木耳要高，当时是秋天发现的，所以叫做秋木耳。秋木耳一般都比较小，但耳片比较舒展。　　黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。　　补充：　　黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

木耳清炒花菜是一道非常健康的素菜，味道清爽，适合夏季食用，以下是制作步骤：

所需材料：

- 花菜适量

- 干木耳适量

- 葱姜适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将干木耳泡发至软，洗净沥干备用。花菜洗净，用手将花菜掰成小朵。

2. 将姜葱洗净切末备用。

3. 热锅冷油，放入葱姜末炒香，再放入泡发好的木耳，翻炒均匀。

4. 加入花菜朵，用中小火翻炒，让花菜充分裹上油。

5. 离火前加盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可。

6. 出锅前可以根据个人口味再添加一些调料。

小贴士：

1. 花菜不宜用高温爆炒，应煮软后在锅中翻炒。

2. 食材处理时尽量保持水分少，这样味道会更鲜美。

3. 可以加入少量肉类或者其他蔬菜进行搭配，使味道更加丰富。

希望以上方法能给您提供帮助，祝您烹饪愉快！

先将木耳泡软，洗干净备用，然后锅中倒油带油温八成热时，将葱蒜，辣椒爆香清洗好的木耳倒入大火翻炒三分钟后加入盐鸡精味精生抽继续翻炒，炒出香味后，加入蚝油翻炒两分钟，淋少许淀粉出锅就可以了

1、准备一温水，放入黑木耳，泡发。（用温水的速度比较快，用冷水也可以）。

2、先把山药表面的泥土洗掉，再有刮皮器把皮刮掉，切成段，洗净之后，切成片。（不要太厚也不要太薄）。

3、把大青椒洗净切成片、大红椒洗净切成片、小葱洗净切成末。蒜切末、姜切末。

4、点火起锅，先往锅里加入适量的食用油，烧至高温之后，把山药放入锅里，炸一下，表面有点淡淡的黄色的时候就可以了，出锅。（这一步觉得太麻烦也可以直接跳过，切薄一点直接下锅炒）。

5、另起锅，加入适量的食用油，放入蒜末、姜末炒香，把黑木耳放入锅里炒几下，放入青椒片、红椒片一起翻炒，最后放入山药放入锅里一起翻炒均匀。

6、加入一小勺蚝油，倒进去一点生抽翻炒几下，炒匀之后，放一点盐和鸡精继续炒，最后出锅装盘来点葱花。

wwW.xueZuOcai.cOm学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法.