武汉最好吃的川菜排行榜，孔雀餐厅川菜武汉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.麻婆豆腐

麻婆豆腐属于上河帮蓉派川菜中的代表菜之一，具有麻、辣、鲜、香、酥的特色，是川菜中享誉中外的经典名菜，最早创于清代同治年间，由“陈麻婆豆腐”的创始人陈刘氏所创，1999年被认定为中国名菜，2010年入选为成都非遗名录。

2.回锅肉

回锅肉在川菜地位中非常重要，一度被认为是川菜之首，制作原料选用猪后臀肉、蒜苗、青椒等，做好后具有色泽红亮、原味不失、肥而不腻的特点，被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川师大经典名菜。

3.夫妻肺片

夫妻肺片是一道四川传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，选用牛心、牛舌、牛肚、牛肉等为原材料进行卤制后切片，配以辣椒油和花椒面等辅助材料制成秘制红油浇在上面制成麻辣浓香且色泽美观的四川十大经典名菜。

4.宫保鸡丁

宫保鸡丁是在鲁菜、贵州菜和川菜中均有所收录的一道驰名中外的特色传统名菜，起源于鲁菜的宫爆鸡丁，后被清朝四川总督带入四川，经过改良形成新菜式，是成都官府菜的代表菜之一。

5.清蒸江团

清蒸江团是乐山地区的传统名菜之一，利用在嘉陵江口或者闽江乐山江段所产的江团鱼和火腿等原料，经过清蒸的方式，制成形状美观且肉质肥美细嫩的川菜传统的名贵大菜，被评为是“中国菜”之四川师大经典名菜。

1、杨记隆府

2、川霸味道

3、眉州东坡酒楼

4、金色雾都

5、春风里川菜馆

6、味满堂川菜馆

7、老房子春江花月民风酒楼

8、俏江南

9、秋金小炒

10、渝家小馆

纯粹的川菜在长春数量不多，更没有排名。推荐一些比较有名的川菜馆供选择：品四川，秀园餐厅，川园酒店，川渝竹院，乡老坎，川老板，天府水煮鱼等。

川菜以善用麻辣著称，以家常菜为主，讲究麻、辣、香，口味咸鲜，酸甜微辣，是下饭的最佳菜肴。著名的十大下饭菜有：

麻辣水煮鱼

夫妻肺片

麻婆豆腐

水煮肉片

辣子鸡

鱼香肉丝

毛血旺

干煸辣子鸡

蒜苗回锅肉

干煸肥肠

宫保鸡丁

本塘我家酸菜鱼，太二酸菜鱼，严厨老坛酸菜鱼，姜太公纸包鱼，耍酒馆，重庆鸡公煲，罗记纸包鱼，萌味爪爪卤味干锅，探鱼，贼鱼紫苏烤鱼。

1、毛血旺

毛血旺是成都有名的小吃，其味道麻辣鲜香，四味俱全。血旺子血豆腐一般用鸭血也有用猪血的，这道菜是将生血旺现烫现吃，所以取名毛血旺。

2、宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中代表性的菜品之一，其红而不辣，辣而不猛，香辣味浓，肉质滑脆。

3、酸菜鱼

酸菜鱼是重庆菜的代表之一，四川享有一菜一格，百菜百味之誉。鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。

4、辣子鸡

辣子鸡是四川特别有名的一款美食，色红质嫩，吃起来酥香爽脆，回味无穷，为四川传统菜之一。

5、水煮肉片

第一是鱼香肉丝，第二回锅肉，第三麻婆豆腐，第四是红烧肉，第五是爆炒腰花，第六炝炒肥肠，第七粉蒸肉，第八是烧白，第九是夹沙肉，第十是蒸肘子。

1清蒸江团，用江团鱼和火腿等为原料清蒸而成；

2东坡墨鱼，用新鲜墨鱼为主料制作而成；

3白宰鸡；

4跷脚牛肉，制作原料主要有牛肉牛舌牛肝牛耳；

5西坝豆腐；

6乐山甜皮鸭，来源于油烫鸭，在吸取整只鸭子淋上一层冰糖的熬制做法；

7乐山钵钵鸡；

8嘉州脆皮鱼；

9冷锅鱼；

10峨边坨坨肉

1、史正良

史正良是四川省特一级厨师、首批国家中式烹调高级技师。精通中式川菜热、冷菜肴的烹制，旁通川式面点技艺、鲁菜、苏菜、粤菜、宫庭菜，尤擅墩、炉，餐饮和厨政管理，烹饪教学，撰写烹饪专业文章能力。

2、伍钰盛

伍钰盛是国宝级烹饪大师，川菜泰斗，国家高级烹调技师，中国名厨。精通川菜，尤以擅制汤、巧用汤见长。代表菜品有烧牛方、豆瓣大虾、烧玉蘑云腿、干煸牛肉丝、水煮牛肉、开水白菜等。

3、吴万里

吴万里是重庆市最富盛名的川菜大师，被誉为重庆烹饪界泰斗，渝派川菜奠基人，重庆餐饮界尊称为“师爷”、“吴老爷子”，中华名厨，首批中国烹饪大师和国家一级评委，国家职业技能鉴定考评员。

1沸腾鱼乡，2俏江南，3鑫巴蜀

4馋嘴蛙，5重庆火锅，   6峨嵋酒家，7眉州东坡酒楼，8虎坊桥川菜馆，9麻六记，10麻辣诱惑，11四川会馆

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