凉拌墨鱼仔的家常美味做法推荐，墨鱼仔红色凉菜做法深圳

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料2人份

墨鱼300克

洋葱40克

辅料

葱（汆墨鱼）1段 姜（汆墨鱼）2片 葱（烧墨鱼）1段 姜（烧墨鱼）2片 水150毫升 蒜5瓣 糖2茶匙 小米椒2个 番茄酱1勺 盐半茶匙 蚝油3勺 米醋1小勺，

墨鱼去内脏，除吸盘，取嘴。洗净备用，为避免墨鱼在烹炒中出水，先加葱段和姜片煮水，水开放章鱼片汆一下，墨鱼捞出控水备用。 再取一锅加水150ml，水开后中火煮蒜瓣和洋葱粒（不盖盖子）煮15-20分钟，过滤留汤备用

取一个容器将米醋，蚝油，番茄酱，盐，糖混合，起炒锅倒油，依次爆香姜葱小米椒，再倒入刚才混合的调味酱翻炒几下，加入过滤好的洋葱汤汁，倒入汆过的墨鱼，不停翻炒，最后中火收汁即可。

食材用料

墨鱼仔10数只，鲜椒酱半碗，姜片（宜鲜姜）适量，蒜片适量，花椒适量，大葱数段，红海椒3只，小米椒3只，黄瓜1只，芹菜1棵，食用油2两，料酒适量，盐少许，鸡精少许，小葱少许，香菜少许

做法步骤：

1/6 准备好鲜椒酱

2/6 黄瓜、芹菜切段，红海椒、大葱切斜段，鲜姜、大蒜切片，小米椒切丁。

3/6 墨鱼仔清水洗净，可对剪两半，也可整只。

4/6 清水加鲜姜片、葱段，烧沸加墨鱼仔汆水后滤干待用。

5/6 食用油加热，加入鲜椒酱、姜片、蒜片、葱段、花椒、小米椒、红海椒，炒香。加入墨鱼仔，料酒翻炒。再加适量鲜汤（或开水），加黄瓜条、芹菜，加盐、鸡精。煮2分钟后加小葱花，起锅。

6/6 装碗，点缀香菜。

1· 先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；

2· 再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；

3· 雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈；

4· 锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干；

5· 锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，

6· 放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟；

7· 放入墨鱼条煸炒10秒钟，加糖调味，

8· 再翻炒几下即可出锅。

需要准备的食材：处理好的小墨鱼仔大约一斤、五花肉少许。

需要准备的调料：大葱一段、老姜一块、大蒜四五瓣、花椒一把、大料一个、香叶两片、辣椒两个、丁香两个、冰糖一小把、料酒少量、生抽适量、食用盐适量。

【开始制作】

第一步、先将以上食材调料准备好，将买好的墨鱼仔清洗干净，放入料酒提前腌制十五分钟；将五花肉洗净切成块，大葱切段，老姜切片，大蒜拍碎，其他调料清洗干净备好；

第二步、汤锅中放入清水，凉水下锅放入猪肉焯水，加入少量大葱段和姜片、料酒。猪肉焯水五分钟后捞出，用清水清洗干净备用；

第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，（少量食用油），下入冰糖小火熬化，随后放入猪肉炒糖色，然后放入所有的配料炒香；

第四步、然后下入墨鱼仔，加入少量料酒，生抽，大火翻炒一分钟；将墨鱼仔和猪肉放入砂锅，加入开水，刚刚没过食材即可；

第五步、先开大火烧开，加入适量食用盐调味，然后转小火炖1个小时左右；等上一个小时左右后，汤汁也收得差不多，关火，加入少量香葱末就可以了；

墨鱼仔是可以做墨鱼饼的，很多人把墨鱼仔直接剁碎以后做成饺子，所以能够做饺子的沐浴仔应该也可以做魔芋饼，把墨鱼仔剁碎以后，连同里面的墨囊一起变成黑色的色料，混在饼里边做成油面囊这样子的墨鱼仔饼非常的好吃，小朋友和老人都吃的很香

墨鱼仔做法

买回来清洗干净，墨汁胆摘下来小心点，不然破了到处黑漆漆的，

在切成宽的条，锅里到水烧开，加料酒，姜片，把墨鱼仔块到进去焯水，一变颜色，稍微卷起来了，立马捞出来，沥干水备用

锅热放油，切点泡姜丝，泡椒块丢进去炒香，在放一勺豆瓣酱炒出红油

下墨鱼仔，接着放料酒，酱油，翻炒一下下，放鸡精，葱段，就出锅

不要放盐，豆瓣酱，酱油有盐，这道菜不能太咸了，讲究鲜嫩味美，试试吧