家常苦瓜酿做法大全，湖南擂辣椒苦瓜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

主料：纯生燕麦片80g、苦瓜200g、肉馅80g

配料：香菇适量、海米适量、干贝适量、豆瓣酱适量

制作方法

1.准备食材：纯生燕麦片、苦瓜、肉馅、香菇、海米、干贝、豆瓣酱（各分量依个人口味调配）

2.香菇洗净后用温开水浸泡至发软，泡发香菇的水一定要留着

3.另一只碗装洗净的干贝，用少量的清水浸泡一会

4.分别将香菇、海米、干贝剁成茸

5.肉馅、将香菇、海米、干贝剁成茸一起放进容器中

6.纯生燕麦片各一份放入容器里

7.挖出少量的豆瓣酱加入到所有食材中，然后用筷子搅拌均匀

8.馅料有些干，将泡香菇的水分三次注入，慢慢搅拌至水与食材融合

9.在搅拌过程中要顺着一个方向拌，看到有粘稠感时即可

10.苦瓜用牙刷清洁表面，沥干水分然后对半切开，挖去瓜瓤

11.馅料均匀的填入苦瓜容器中，入蒸锅蒸8分钟

12.苦瓜上屉蒸后会出来一些汤汁，把它们入锅勾芡，重新淋到成品上。

1.

辣椒切成小块放入锅中干煸。

2.

苦瓜切成小块也放入锅中干煸。

3.

油热以后，放入葱段和姜片煸炒。

4.

放入苦瓜翻炒。

酸辣土豆丝

所用食材：土豆、蒜、干辣椒、小葱；白醋、盐、鸡精、花椒油、青红椒（配色）

第一步：土豆去皮后，切成粗细均匀的细丝，不要切得太细，容易黏连到一起，太粗不入味，大概和火柴棒差不多粗细就行了，切完以后要立即泡在冷水中避免氧化发黑。

第二步：锅中烧水，水烧开以后，将土豆丝倒入锅中滑散，焯水时间不要超过10秒，捞出控水，土豆丝这时候会有些晶莹透亮的感觉。

第三步：锅中加适量的油，将3瓣大蒜切片，一根小葱切段，4个干红辣椒入锅爆香。

第四步：转大火，直接将2勺白醋（30克）倒入锅中，烹出醋香味，醋遇热会挥发一些，所以不用怕会很酸，两勺白醋不多。

第五步：倒入焯过水的土豆丝，加入适量的盐和鸡精，开大火迅速翻炒10秒。

第六步：加入3瓣大蒜剁成的蒜蓉，配色用的青红椒丝，加入半勺花椒油，大火继续翻炒10秒即可出锅装盘。这样一份清脆爽口，酸辣可口的土豆丝就做好了。

主料：

苦瓜1根

辅料：

青椒1个

配料：

盐适量

油少量

醋少量

做法：

1. 苦瓜切片，青椒切丝。苦瓜用少许盐腌10分钟，挤干水分

2. 锅烧热，放入青椒丝干煸，放少许盐和几滴醋。盛出备用

3. 锅中放少许油，先下苦瓜翻炒一下。

4. 待苦瓜7成熟，放入青椒丝翻炒几下即可出锅

苦瓜青椒汤是一道非常清爽口感、健康营养的汤品，有利于清热解暑、减轻体内湿气，适宜夏季饮用。下面是苦瓜青椒汤的具体做法：

所需材料：

- 苦瓜 1条

- 青椒 2个

- 豆腐 1块

- 瘦肉 适量

- 葱姜适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤：

1. 苦瓜去皮，切去两端，切成薄片。青椒去籽，切成块状。豆腐切成小块。瘦肉洗净，片成薄片。

2. 油热后放入葱姜煸炒香，放入瘦肉片快速翻炒变色，加入清水大火煮开。

3. 加入豆腐块和青椒翻炒均匀，约煮5分钟左右。

4. 加入苦瓜片再次煮开，加盐和鸡精，改小火煮5~10分钟。

5. 最后试味调味即可，盛出即可享用。

注意事项：

1. 苦瓜和青椒都需要煮的时间较短，要掌握好火候，避免过度煮熟而影响口感。

2. 煮汤时可加入适量水，但不要加太多。

3. 煮肉片时尽量让其完全变色，这样汤清味美。

4. 盐和鸡精的用量应该适量，避免加入过多影响味道。

5. 在煮汤的过程中可以随时根据个人口味和需求调整配料和调料的用量。

1/5 准备好食材：青椒和苦瓜。

2/5 把青椒和苦瓜都切成细长条，放盘子里备用。

3/5 给锅里加入凉水，烧开后把青椒和苦瓜倒入开水里焯一分钟，然后用凉水冲一下，控干水分，放盘子里备用。

4/5 给锅里加点油，开大火，把青椒和苦瓜倒入锅里，加入盐和鸡精，翻炒一分钟，即可装盘食用。

5/5 青椒炒苦瓜完成。

食材:

苦瓜1个，洋葱半个，鸡蛋2个，青椒1段、红椒1段，大葱1段，姜2片，蒜3瓣，油适量，盐适量。

做法：

1.把苦瓜用厨房专用的牙刷清洗干净，用刀纵向切开，去除内部的瓤，切口朝下，斜切成薄片，放入开水中炒水1-2分钟，捞到凉水中降温之后 再捞出备用。洋葱去皮洗净切成丝备用。

2.苦瓜焯水可以去除草酸，同时也可以减轻一部分苦味。

3.青椒、红椒切成丝，大葱斜切成马蹄片，姜、蒜切成沫。

4.鸡蛋2个打入碗中，加入一丢丢盐，搅散至蛋白和蛋黄完全融合。

5.炒锅中放油烧热，倒入蛋液滑炒至膨起凝固，先盛回到碗中。

6.锅中放油烧热，依次放入姜、蒜沫、大葱片、青椒丝、红椒丝炒出香味。

7.再放入洋葱丝。

8.放入苦瓜片翻炒，加入适量的盐。

9.最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

食材

苦瓜 4根 、 肉馅 500克 、 盐 适量 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 蒜 3瓣 、 油 适量

烹饪步骤

步骤1

先把肉馅调味，放入切碎的蒜，适量盐，一勺酱油，一勺蚝油，凉拌均匀。

步骤2

把苦瓜洗干净，切成圆筒状，再把里面的芯挖掉

步骤3

锅里放少许油，先不要开火。把肉馅酿进苦瓜里面，然后放进锅里摆好。全部酿好以后开火。

步骤4

把肉馅煎出香味，煎到金黄，然后用筷子一个个翻面，把另一面也煎到金黄

步骤5

两面都煎好以后，苦瓜也会有点变色。我是全部夹出来放进电饭煲里面，然后加水，加酱油，然后按煮饭键，直接煮。如果不想用电饭煲的，也可以在原来的锅里面直接放水，加酱油，煮。一开始大火，煮沸以后可以调小火一点。 (如果喜欢喝苦瓜汤的，可以多放一小碗水进去)

最后一步

大概20-30分钟，煮到苦瓜完全变色，变软(可以用筷子轻轻戳一下软不软)，就可以出锅了。再倒入汤汁

原料：苦瓜、尖椒、大蒜、辣豆豉、白胡椒、油。

做法步骤：

第1步、准备材料。

第2步、苦瓜洗净切去两头根，沿长边平均刨开两半，挖出籽瓤。

3步、将苦瓜切成片。

第4步、尖椒去籽蒂切丝。

第5步、蒜瓣去根部洗净切薄片。

第6步、锅中放油，烧热，将蒜片、辣豆豉爆香。

第7步、放入苦瓜、改中小火煸炒，几分钟后煸干表面水汽，表皮微微发皱就可以了。

第8步、最后放入尖椒翻炒（怕苦的可以放点糖）加少许盐即可出锅。

小贴士：

1 处理苦瓜时尽量将苦瓜内膜刮干净这样可以去除一些苦味。2 放辣豆豉会更香。3 蒜片最好多放一些。

步骤1主料：苦瓜、霉豆皮，配料：青椒、大蒜，调料：油、盐、鸡精、生抽

步骤2.苦瓜洗净去瓤切片

步骤3.红椒和大蒜切碎

步骤4.烧开水加少许盐汆烫苦瓜半分钟，捞出后过冷水，主要去苦，你觉得很爱苦味，这步省略

步骤5.锅里加适量的油炒香大蒜辣椒

步骤6.放入豆皮炒翻炒2分钟

步骤7.加入苦瓜继续翻炒一分钟

步骤8.然后调入适量的盐和鸡精一汤匙的生抽翻炒均匀即可

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