蒸鸡腿的做法蒸碗，辣鸡腿怎么炖能又嫩又烂

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

步骤 1

鸡大腿一只和葱姜辣椒备好；

步骤 2

鸡腿切块；起锅，冷水把鸡块下锅焯去血水捞出；

步骤 3

起锅烧油，加入葱姜末辣椒炒香后加入豆瓣酱炒香

步骤 4

加入适量生抽；鸡腿放锅中炒匀；加入适量食盐（根据豆瓣酱加的多少来放盐）；炒匀后盛碗里放蒸锅里；蒸15分钟即可。

姜洗净,葱洗净分别切丝备用。

鸡块装碗备用,加入葱丝、姜丝

加入茴香和花椒,加入酱油,加好各种料的碗装锅

加入适量水调味开火蒸50分钟出锅即可

首先要放黄酒腌制，肉类的东西放点黄酒都可以起到去腥的作用。放点柠檬腌制也可以去腥，一般凉拌，炒蒸的东西放柠檬不但能去腥还有一股清香，吃起来很爽口。再有就是放点白胡椒粉腌制。这些东西放进去腌制鸡腿，煮出来肯定很好吃不醒了。

半个小时左右就可以了，喜欢软烂的可以蒸四十分钟。

鸡腿可以蒸吗？我来回答。

大家好！我是八戒小厨，我的回答是:

鸡腿是可以蒸的。蒸起来吃肉质更加细嫩软滑，也更易于我们消化吸收。

有道以三黄鸡为主料比较有名蒸的菜肴香菇蒸滑鸡，就是用蒸的方法来做的，那我们完全可以以它为模板，把三黄鸡换成普通鸡腿来做这道菜。

具体做法如下:

一，[准备食材]

①，鸡腿，

鲜香菇，大枣，枸杞子，干荷叶，香葱，

②，葱，姜，色拉油，香油

③，盐，美极鲜，蚝油，白糖，胡椒粉，湿生粉，料氿。

二，[加工食材]

①，鸡腿洗净剁成小块(一元硬币大小)用清水泡去血水，挤干水分。

②，鸡腿肉加盐，葱姜片，美极鲜，料氿，蚝油，白糖，胡椒粉，抓至鸡肉软滑，再加上些湿生粉，香油抓匀，最后放上色拉油封面冷藏备用。

③，大枣枸杞子加点水泡软，荷叶泡透剪成圆形

三，[蒸制成菜]

①，把小蒸笼里铺上荷叶，腌好的鸡肉散开放在荷叶上，

②，把枸杞子，大枣撒在鸡肉上蒸锅蒸十五分钟即成。

出锅撒上香葱花。

腌制鸡肉时最好去骨，更容易熟，吃的时候也方便，要放点生粉，这样肉质更滑，更细嫩。

原料

腊鸡腿 (一个)

料酒 (2汤勺 )

味精 ( 0.5勺)

1/将多余的盐和油脂洗掉。并切成小块备用。

2/生姜切丝，小葱切断。大蒜可以按个人口味添加。

3/将切好的鸡腿块码平，将生姜香葱铺在上面。加入两勺料酒，一勺鱼露（没用鱼露可用生抽代替），少许味精。

4/蒸锅内加入适量水，盘子直接放入蒸锅内，开大火蒸20分钟（从点火开始计算）即可食用。

先将风鸡腿剁成块，焯水捞出沥干水分，锅里放少许油，放入鸡腿翻炒几下，加料酒姜片继续翻炒，加一点生抽鸡精调味出锅装盘，放上干辣椒段，上锅蒸二十分钟左右即可。

把鸡腿切成小块，用蘑菇跟鸡腿装一起，下姜丝，酱油，花生油，搅拌均匀，大火蒸20分钟就可以出锅了。

一、粘米粉、玉米淀粉与水混合均匀后，加入少许油、盐，静置2小时，期间用勺子搅动数次

二、锅内加入少量水大火烧至沸腾，蒸碟刷上一层薄油放入锅内大火蒸烫后取出

三、倒入粉浆，注意不要倒得太厚，能刚好末过蒸碟即可，放入锅内大火蒸约两分钟

四、把蒸好的碟子放到凉水上冷却后，取出粉皮，卷起切成若干小段后，再松开一条条放入另一干净碟中

五、重复2-4步骤，直至所有粉浆用完

六、瘦肉切小片，放入少许油、盐、酱油、玉米淀粉腌制十五分钟

七、在河粉上浇上少许酱油、均匀铺上瘦肉及葱花，放入锅中中火蒸十五分钟即可。

家常美食小贴士：

步骤3中碟子直接浮在滚水上蒸两分钟，可利用水的平衡力使粉皮定型得厚薄均匀

步骤1

鸡腿洗净后晾干水分，然后用适量盐抹在表面上

步骤2

将鸡腿放在碟中，在上面铺上姜片

步骤3

隔水蒸15分钟即可

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