凉拌馓子用粗的还是细馓子，吃的馓子是什么做的

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1、馓子是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以安徽蒙城、江苏淮安、维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族的馓子最为有名。以淮安的茶馓为最。　　

2、制作馓子要用上好的面粉，加少许食盐用水揉成面坯，然后醒面、切条，再搓成条状，环绕排满盆中，上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透，弹拉力恰到好处时，将面条绕在手上，用手来回抻开，撑绷成粗细均匀一致的馓子条，然后放入油锅，用筷子轻轻翻动，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。

洪洞县独有的一种油炸食品

麻油馓子，古代又称寒具，所谓寒具，是供寒食节所用的食品。

古人将冬至以后的第105天定为寒食节，也是清明节的前身。寒食节源于春秋时晋文公悼念与他一起共患难的介子推。在这一天，风俗上是不能生火烧饭的，于是称为寒食节。寒食节到了，但人又不能不吃饭。于是我们的祖先就发明了可以不用生火而冷吃的食物：用面粉搓成细条制成环状或栅状的面饼，油煎而成。因为是专供寒食节时食用，所以，老们就称之为“寒具”。油炸后的熟食，可以随时食用，干嚼或用水泡食均可，而且携带又方便。渐渐地，它就不仅是寒食期间的食品。据说在汉代，馓子就是当时贵族阶层日常生活中不可或缺的“小食”。

镇江有句老话，“清明不吃脐儿和馓子，死后阎王老爷要打板子。”清明时节为什么非要吃麻油馓子，我一直百思不得其解，查阅了一些资料才知道“馓子”这种经常能见到的食物，竟然是那么的历史悠久。

镇江的麻油馓子，油用的是特产小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。不少镇江老年人还有吃麻油馓子搭茶。有些人煮馓子像是下面条，将麻油馓子放在开水锅里煮沸，盛在碗里，或加盐或加糖调味；有些人很简单，将麻油馓子折断放在一只大碗里，放上白糖，倒入开水，盖好盖子焖上一会儿。还有一些人家仍有用馓子给妇女做月子的习惯。据说过去产妇坐月子，家里婆婆总要称上两三把麻油馓子回去，抓上一把放到开水锅里煮沸后，再打一个鸡蛋，锅一开便盛到大碗里，往里面放一勺子老红糖，真是不要太滋补哦。

关于麻油馓子，还有不少趣闻，东晋大臣桓玄家的馓子，先油煎，然后和上蜜糖。有客人上门，桓玄就用“油蜜馓子”招待。桓玄喜爱书画，有时候一面请来客吃油蜜馓子，一面欣赏书画作品。客人中往往有吃了馓子又不洗手的，于是就会油污了书画。北宋皇帝徽宗，宠幸东京名0李师师。他送给李师师的皇家礼品中，与黄金、白金以及各种各样珍品茶叶、艺术灯具等陈放在一起的，就有“寒具、银饼数盒”。装在食品盒中的馓子，是皇帝送给其心爱女性的高档礼品。

画一个圆圆的大饼，然后用颜料上色就可以。

主料：黄牛肉片400克，馓子50克，辅料：马铃薯一个、西红柿一个、葱姜适量、干葱2根、香菜适量 助料：盐适量、白糖少许、酱油2勺、料酒适量

制作步骤

第一步：将牛肉切成块，参加酱油、盐、料酒、葱、姜腌制顷刻备用

第二步·：将面团搓成长条形、用菜子油浸泡30分钟捞出。

第三步·：将面团用手扭好形状，参加八成肉的油锅中炸至两面金黄捞出沥油。

第四步：锅焚烧并倒入油，下葱段煸香，放入牛肉翻炒，加盐、料酒、酱油，适量水，再放入西红柿、马铃薯，加少量糖，然后倒入电压力锅中焖15分钟

第五步：锅焚烧加热、倒油并放入干葱煸香，倒入适量牛肉汤，烧开后放入馓子，煮入味，出锅和牛肉一起装盘，撒入香菜即可。

1.准备筋面粉500克鸡蛋两个，面粉为了炸出馓子有劲道，最好用高筋面粉。

2.再在面粉里面放两个鸡蛋液，加小半勺盐。面团醒好后搓成粗细一样的条条，搓的越详细越好，要是面团发硬，搓不动可以先用水润手再搓。

3.条条搓好后放入油里继续醒发，记得一定要把搓好的条条整个都泡在油里面。

是馓子！那是一种油炸的面食，挺香的。馓子，是青海农业区各族人民逢年过节制作的特色食品。其形圈圈相连，外观纤细黄亮，入口浓香酥脆，为面食中的佳品，在宴会上也扮演着重要角色。

馓子是一种油炸面食。在青海，汉族在腊月底制作，过年时招待客人，在正餐前食用。

馓子是用白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条(越细说明手艺越好)，一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。

馓子，又称食馓、捻具、寒具，麻胡子，粔籹、细环饼、捻头，是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口，泡过牛奶或豆浆后入口即化。

馓子是淮安的特产。

馓子是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以安徽蒙城、江苏淮安、维吾尔族、东乡族、纳西族、宁夏回族的馓子最为有名。以淮安的茶馓为最。

馓子东北叫做“糊塌子”。因为糊塌子是东北地区的一种传统小吃，它的主要原料是粉条或面条，会配以肉丝、香菇、芹菜、豆腐等食材，再放上姜蒜等调料煮熟。由于糊塌子的外观颜色不太好看，有些像糊状的东西，因此当地人就以“糊塌子”来称呼这种小吃。糊塌子是东北地区的一种特色小吃，在当地餐饮市场上拥有非常广泛的受众群体。有很多人认为，糊塌子的味道是独特的，不仅可以充饥解渴，还能带来一种满足感和回味感。因此，如果你有机会去东北旅游，一定要品尝一下这道美食。

　　馓子是滕州、衡水、济宁、徐州、淮安、济南、阆中、宁夏的特产。馓子，又称食馓、捻具、寒具、麻物子，是一种油炸食品，香脆精美。北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子属于宁夏回族朋友们，在日常生活中，待客、过节时必不可少的传统美食。

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