肉拌凉菜的家常做法，凉菜肉做法大全家常
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.
一、凉菜怎么做好吃？推荐一个凉拌下饭菜“土豆拌茄子”
这个菜制作简单、夏天吃非常过瘾。
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备料：
以下是两人份、中等大小土豆两个、紫茄子两个、10元钱猪肉馅、葱姜蒜、小米辣、东北农家酱、蒜蓉辣酱。
做法：
1、将茄子洗净，带皮对半切开后再分别对半切开，将切好的长条茄子从中间再切一刀，放入盘中，放入蒸锅。
2、土豆带皮洗净，放入蒸锅，摆放在茄子四周，一起蒸到用筷子能扎透为止。蒸好后将茄子和土豆凉凉，或者放入冰箱一会。
3、酱适量东北农家酱倒入碗中，倒入适量蒜蓉辣酱，加入适量清水搅拌。
4、准备葱姜蒜适量，准备炒肉。
5、热锅凉油把肉馅下锅中翻炒，加入生抽，继续翻炒，加入调好的酱水，继续翻炒收汁，收到看见油出来为止，加入葱姜蒜。
6、准备适量葱叶切段后方入大碗中，加入盐少许，辣椒粉拌匀。
7、将茄子和土豆弄碎后放在拌葱的大碗中一起搅拌，放入炸好的肉酱即可开吃。
下面看一看我做的吧
原创制作
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二、凉菜肉糕怎么做？主料：猪肉300克。
辅料：白糖适量、盐适量、五香粉适量、油适量、料酒适量、红曲粉适量、葱适量、姜适量。
做法：
1、猪肉切块，放入料理杯中，加白糖、盐、五香粉、油、酱油、料酒、红曲粉。
2、倒入葱姜末，盖上盖子搅打成肉馅。
3、盆中倒入淀粉，打入一颗鸡蛋，加少许水，搅拌面糊。
4、面糊提起后不断线，即可倒入打好的肉馅，搅拌均匀，使肉馅与面糊完全融合在一起。
5、准备一个耐高温的盒子，在里面刷一层底油，以便于脱模，倒入肉糜铺放平整。
6、包上一层锡纸，在表面扎几个孔，冷水入锅，大火煮开后转小火蒸40分钟。
7、冷却后，从盒子中脱模取出，切成薄片即可。
三、凉菜里的冻是什么肉冻肉是一道陕西特色凉菜菜品，以猪皮为原料熬制而成的。成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上的美味菜品。
所需食材
猪皮，蒜末、葱、姜、香菜、小米椒、料酒、醋、生抽，老抽
做法
1.将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫；
2.将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用；
3.锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约3倍，大火烧开后，转小火熬制1个小时，放入少许盐；
4.一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型；
5.做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然后搅拌均匀；
6.把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用。
菜品特色
味鲜软滑，入口即化，肥而不腻。
四、月子里的肉怎么做好吃？主料
洋葱一个牛肉适量生姜几片
辅料
玉米淀粉适量
调料
玉米油8毫升盐少许生抽3毫升胡椒粉2克
做法
1. 牛肉逆着纹路切片，用玉米淀粉，生姜，盐，生抽，胡萝卜腌制半小时备用。
2. 洋葱切断备用。
3. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，煸炒洋葱。
4. 在倒入牛肉一起翻炒均匀。
5. 添加少许盐。
6. 大火快速翻炒。
7. 快速炒半分钟出锅。
五、汉堡里的肉怎么做好吃？一、可以做肉多汁汉堡牛肉饼，具体做法和用料：面包糠100克、牛肉馅250g、盐3克、全脂牛奶20ml、洋葱末10克、黑胡椒末5克、黄油1匙。
二、肉多汁汉堡牛肉饼的具体做法：
1、洋葱末用黄油略炒煸香。
2、把所有材料加在一起，倒入炒香的洋葱末，顺时针一个方向搅拌上劲。
3、搅拌好之后，整成和你配的面包大小相同的肉饼 厚度不要太厚，大概两三毫米。这样煎起来比较容易熟的快。
三、烹饪技巧
如果想方便省事，一次不妨多做几个，整形后，按着一个肉饼隔一层油纸的样子来叠放几个，放冰箱冷冻层，要吃提前拿出来回温平底锅煎熟铺芝士就可以加面包。
六、黄瓜怎么做凉菜好吃？材料黄瓜：1根; 香油：1/2汤匙; 陈醋：1汤匙; 蒜蓉辣酱：1/2汤匙; 白糖：1茶匙; 食盐：1/4茶匙; 蚝油：1汤匙; 凉拌黄瓜的做法1黄瓜用牙刷将表皮刷洗干净，用刀背将黄瓜拍扁，也不需要拍的太碎了2将黄瓜从中剖开，再切成小段3将黄瓜放入碗内，放入蚝油1汤匙、盐1/4茶匙、芝麻香油1/2汤匙、砂糖1茶匙、陈醋1汤匙、蒜蓉辣椒酱1/2汤匙用筷子拌匀4拌匀后，盖上保鲜膜移入冰箱冷藏10至20分钟，再食用
七、卷心菜凉菜怎么做好吃？卷心菜凉菜做法准备食材 － 卷心菜 大蒜 蚝油 香油 米醋 盐 味极鲜酱油 花椒 花生油 －1.卷心菜切丝，大蒜拍碎切末，撒在切好卷心菜上。
2.锅里放油，放花椒爆香。捞出花椒不要，趁热把油浇在蒜上，拌匀。
3.加盐，味极鲜酱油、米醋、香油、蚝油拌即可
八、拌凉菜的肉冒怎么做？主料 2人份大白菜两片、黄瓜一根、干豆腐一小块、苦苣一小朵、猪肉馅适量辅料香菜两根、蒜两瓣、精盐两小勺、鸡精一小勺、幼砂糖两小勺、生抽一小勺、凉拌醋两勺、酱油一小勺肉末凉拌菜步骤1准备白菜、黄瓜、干豆腐步骤2把黄瓜、白菜、干豆腐切成丝，苦苣洗净掰成段步骤3准备蒜末步骤4准备猪肉馅，锅中倒油，炒肉末步骤5炒到肉末变色加入生抽步骤6开始拌凉菜，依次加入盐、鸡精、白糖、酱油、凉拌醋步骤7拌匀步骤8喜欢吃辣的，可以加辣椒油，这样拌出来的凉菜颜色会更好步骤9加肉末步骤10加苦苣步骤11加香菜步骤12装盘
九、大豆素肉怎么做凉菜？1.
首先准备大豆素肉100克，如下图所示。
2.
盘子当中放入1000毫升的水，再加入100克的大豆素中浸泡15分钟。
3.
15分钟以后直接捞出，放入香菜15克，蒜末15克。
4.
然后再放入辣椒粉15克，食用盐五克，白糖五克，把热油15毫升浇在上面（锅中放入15毫升的食用油中火加热至冒烟）。
5.
接着再放入白灼汁15ml。
6.
用筷子搅拌均匀即可，如下图所示，大豆素肉凉菜就做好了。
十、午餐肉怎么做凉菜？每逢过节家里来个亲戚朋友，时间紧迫的话，就用午餐肉替代做一道凉菜也是不错的选择，因为他方便快捷，不需要烹饪。
选用刀把午餐肉切成薄片，放入盘中。
然后准备好葱、姜，蒜、辣子，倒入盘中，再放点香菜，增加一点色感。这样就可以凉拌了。为了更入味一些。可以把这些调料芡粉一下。浇上午餐肉凉盘儿就可以了，也可以直接把这些调料撒在午餐肉上，倒一点生抽，食醋就可以了。
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