泡猪皮需要放蒜吗，脆猪皮要用热水泡么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

猪皮要泡 猪皮毛孔泥土 脏东西

用料

鹿角菜 适量

香菜 4根

蒜 3瓣

葱 1根

盐 1勺

鸡精 1勺

生抽 1勺

香油或辣椒油或红油 1-2勺（我这里用的之前做腌辣椒炒的油）

辣椒粉 少许

做法步骤

步骤 1

鹿角菜用凉水泡15分钟，泡发后通体透明，口感脆爽。切记不要泡久了，泡久后口感就不脆了。

步骤 2

捞出沥干水分。

步骤 3

趁沥干水分的间隙，把香菜洗净切碎，葱切葱花，蒜切蒜末。

步骤 4

泡发好的鹿角菜掰成小条放入一个大碗中。

步骤 5

把香菜末、葱花放入大碗中，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺生抽、少许辣椒粉搅拌均匀。

步骤 6

锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。（这一步也可以不要，直接在步骤5中把生蒜末和香菜葱一起放入碗中和调料拌匀）。

步骤 7

炒好的蒜末放入大碗中，加入2勺辣椒油，搅拌均匀。

步骤 8

拌好的鹿角菜倒入盘中。

干猪皮想要泡发就可以放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软，然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松，再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白就可以了。

干猪皮想要泡发就可以放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，

把干肉皮泡软，然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松，再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白就可以了。

首先用把肉皮放入冷水泡发，泡半个钟左右将完全泡发，放入一些食用碱到干肉皮放到温水中，在温水中再放食用碱浸泡一会儿之后干肉皮就会变蓬松起来，然后切成块状肉皮放凉处之后，再使用刀切成块状，然后就是煮肉皮放到冷水中浸泡1小时直到肉皮变得蓬松、发白为止，再加入一些青菜一同炒。

1.油发：炸猪皮和大量油一同入锅，用中火逐渐加热，肉皮受热卷缩，皮下出现一颗颗小气泡时，将皮取出晾十几分钟，使气泡瘪支，这时灶上的油温已增高，将肉皮下锅炸发，炸至内皮鼓起并用双齿钩将卷拢的肉皮拉开，直至放开双齿钩肉皮也不在卷缩，用双齿钩一巧即断，声音清脆时便可取出。待食用时在用沸水浸泡回软。

2.盐发：用旺火将大量精盐炒热，将肉皮下锅边炒边焖，到肉皮泛白全部膨胀起时，降低火温，继续翻炒并将卷曲的肉皮拉开在盐中，至肉皮不卷缩、色泽白、均匀、无黑斑即可。食用时，用沸水泡软漂去盐分即可

根据我个人的观点，我认为干肉皮一般泡半个小时在冷水中就可以了。不要泡太长时间，这样不太好。

干猪皮想要泡发就可以放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半个小时左右，把干肉皮泡软，然后放到温水中，加入适量食用碱浸泡一下，干肉皮就会变得非常蓬松，再把它切成块放凉，一般都是切长方形，然后再放到冷水里面浸泡60分钟左右，一直到肉皮变蓬松发白就可以了

用热水泡半个小时，再用冷水过一下

准备以下食材：油炸猪皮300克，小米椒4根，大蒜5半，香菜2根，食盐半茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙

第一步：起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后，将准备好的猪皮放入锅中焯水，油炸猪皮比较轻，会浮在水面，可以用漏勺压着，等猪皮煮透了就会浸到水里。

第二步：煮大概3分钟的样子，将猪皮煮软之后，捞出来，放到冷水里面过凉，等猪皮过凉之后，捞起来，用双手轻轻地拧干水分，然后切成均匀大小的长方条，装入盆中备用。

第三步：将准备好的小米椒去蒂，然后切碎，再稍微地剁一下，将大蒜拍扁，剁碎成末，将香菜切碎，一起放入到装有猪皮的盆里备用。

第四步：所以食材都处理好之后，进行调味，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后用勺子快速地搅拌均匀，让所有的猪皮都裹上调味料，就可以装盘上桌开吃了。

：猪皮，花椒，红辣椒，泡椒，白醋，盐，糖，味精

猪皮先煮熟，以筷子可以穿过为熟，把多余的肥油去掉。

花椒和红辣椒用半碗开水先泡到凉，再加半碗白醋，再下一些盐，糖，味精调味，再把半瓶泡椒连泡椒水一起倒进去，再加切好的猪皮泡就好咯，，如果能泡上一晚上以，味道会更好哦。

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