空心洋白菜和实心洋白菜区别，洋白菜另一种叫法

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洋白菜即卷心菜。

卷心菜学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。

甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

原料：

洋白菜一个、五花肉适量、熏干适量、葱姜蒜适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量

步骤

1、只取洋白菜的绿叶子半个就可以，爆炒的成功率较高。

2、手撕菜叶，不要菜梗。

3、菜叶只用水冲一冲就行了，千万不能水泡，然后用“漏浅子”将水甩干。

4、熏干切条；五花肉切片，葱姜蒜切片备用。

5、先爆香花椒后，捞出花椒。然后锅热油热火要小，6成热的油温，下入五花肉片

6、煸出油后，下入熏干，煸至出现气孔后，放入葱姜蒜；并放入鸡精；五香粉继续炒香后，再烹入醋，为肉片解腻增香。

7、将葱姜蒜炒香后，立即改大火，倒入圆白菜叶，调入适量盐，翻炒至体积缩减一半

8、锅内仍无汤汁，下入西红柿，调入适量白糖；生抽，翻炒几下，即可出锅。

　洋白菜 (cabbage)，学名结球甘蓝，结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名洋白菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶多数，质厚，层层包裹成球状体，扁球形，直径10-30厘米或更大，乳白色或淡绿色;

起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，在中国各地普遍栽培，是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

　　约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。洋白菜 ，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓。

1、洋白菜切丝后清洗干净，沥干水。

2、入锅焯熟，时间不用太长，水开放下去两分钟就差不多了，焯的时候放一小勺盐。

3、焯好捞出沥干水稍凉后放置容器中

4、蒜切成蒜末、干辣椒切碎、葱切碎，放在焯好的洋白菜上。

5、锅热油，烧至七、八成热，放置一分钟后浇在干椒和蒜末上。

6、加入适量蒸鱼豉油，拌匀就可以了。

炒洋白菜的诀窍有两个。

第一个诀窍是猛火。炒锅要提前烧热，大火烧至热锅热油才放菜，这样炒出来的洋白菜有锅气，香脆鲜嫩，不会出水。

第二个诀窍是放热水。在热锅热油烧好放入洋白菜的瞬间同时放入一瓢热水，油水混合物会让锅中温度升高，加快白菜的成熟。

1圆白菜切成一半，然后再等分。变成完整的四分之一块;

2取锋利的瓜皮刀;

3对着切面调整好角度刮!这是专门刮丝的和普通刮皮器的大小对比;

4刮一下将被刮的圆白菜的一面在水中涮一下。这样刮下来的丝就漂浮在水中了;

5不断重复动作，得到一盆细丝。

洋白菜一般指卷心菜。

1、卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通称包菜，北京地区称疙瘩白。

2、圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓 。

1.种植时间

卷心菜种植时间广，在北方春季、秋季和夏季可种植，在南方四季都可以种植，但在春季和秋季最适合卷心菜生长，所以种植的卷心菜口感更好，在春季种植夏季收获的卷心菜，被称为夏卷心菜，在秋季种植冬季收获的卷心菜，被称为秋卷心菜。

2.种子处理

卷心菜一般采用播种方式种植，播种前需要将种子放置在阳光下暴晒2至3天，再用多菌灵浸泡24小时，以提高发芽率和杀灭种子上可能带有的病菌，浸泡完后用清水冲洗种子，用湿布包裹放置以催芽，控制温度在20至25℃，等待3天左右种子即可发芽。

卷心菜去掉根部，切成片状。

2、半碗清水中加入4勺粗盐，慢慢搅拌至化开，最好是完全化开，入味更均匀。

3、把盐水加入到切好的卷心菜中，稍微拌匀腌制1个半小时。

4、期间准备好葱，洋葱，蒜泥，腌好的卷心菜清水冲洗两遍后，用20分钟左右沥干水份。

洋白菜，植物学名称叫结球甘蓝。当时市场上出售有三种。一种是陀圆形绿色的。一种是圆形绿色的。还有一种是圆形粉红色。陀圆形绿色的品种口味特别面，不清脆。圆形绿色的口味请脆，略有甜味，口感不错。粉红色的圆白菜口味最佳，既清脆又绵软。首选佳品。

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