安铺牛杂制作视频，安铺牛杂教学

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、安铺牛杂做法？

原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。

制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。

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牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。牛之杂有牛肚(牛有四肚均可入馔，但蜂窝肚是最好吃的)、牛膀、牛肠、牛横利和牛肺等

牛杂制作其实很简单，但是要注意清洗一定要彻底，火候一定要足（不同的牛杂火候要求也是不一样的，所以下锅的先后有不同。）

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。

步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。

鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。

[做法]

1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入汤汁即成。

二、安铺粉做法？

原料：粘米粉400毫升、木薯粉300毫升、冰鲜虾250克

辅料：生菜叶5大片、蛋白1个

调料：水1100毫升、油适量（刷锅用）、料酒少许、糖4汤匙、盐1茶匙、生粉3茶匙、生抽50毫升。

做法：

准备工作：

1、把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置数小时等水与粉充分混合

2、用一个碗准备适量生油做刷锅用

3、生菜叶洗净滴干水，切条；把虾解冻后去壳

4、给虾去虾线，虾个头大的可以切小一点

5、再用虾腌料(蛋白1个、料酒少许、糖1汤匙、盐1茶匙、生粉3茶匙)腌制15分钟后放进锅里蒸熟

6、起油锅，放生抽50毫升、糖3汤匙和水100毫升，煮开，做成肠粉酱油，用碗盛起备用

7、没有刷子的请准备一只筷子和一张厨房用的卫生纸，就可以当一次性的刷子刷锅用了

粉皮做法：

1、热平底锅，在锅上刷油，倒入一勺粉浆，请注意粉浆的量刚好薄薄平铺平底锅，粉浆倒入后迅速抖动平底锅，让粉浆均匀平铺在平底锅上

2、加盖等20秒左右，直至粉浆成型，成半透明状的粉皮

3、准备一只大而平的碟子，把粉皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，尽量不要把粉皮倒得缩成一团，否则此皮无法用于包肠粉。一张粉皮就做好了

卷肠粉：

1、在平整的粉皮上放适当的馅料：虾和生菜，用手卷起，注意保持粉皮平整

2、为美观，把左右两侧的粉皮也包进去，然后整个卷起，卷的时候尽量包紧，肠粉就这么卷好了。吃的时候要趁热，淋上肠粉酱油即可

三、安铺白籺做法？

1、准备材料：糯米粉725克、绿豆250g、花生100g、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、白开水适量、莲藕叶2张；

2、先把盐、油、白糖加进糯米粉里，把煮开的开水适量加入，用筷子搅拌后用手慢慢搓揉让粉光滑；

3、绿豆泡软和熟花生一起加油盐炒香备用；

4、用手把糯米粉一小块块的搓下来像做面包一样把绿豆馅包起来，把光滑那一面放到印子上印；

5、准备莲藕叶刷上油垫在蒸笼底，把糯米籺放上去一个个摆开来，蒸15分钟拿出来晾凉即可。

四、安铺腊肠哪家最好？

向阳大道交通局旁边有一家小吃店，香肠特棒，至今没吃过比他家好吃的香肠。

五、安铺萝卜糕做法？

材料

粘米粉 200g， 萝卜 250g， 水 500g， 生粉 50g， 盐 5g， 鸡精 10g， 胡椒粉 3g， 泡发好的海米 50g， 广式腊肠 100g， 绵白糖 10g， 青蒜 50g， 培根 50g， 李锦记XO酱 10g

做法

1、将萝卜清洗干净，擦成细丝，放入沸水中汆烫一下，捞出备用。

2、将泡发好的海米切碎，广式腊肠切成小丁，锅中放少量油，7成热，先下入海米碎煸香，再倒入腊肠碎，略炒2分钟，倒出备用。

3、将粘米粉、生粉、盐、胡椒粉、绵白糖、鸡精混合，倒入冷水500g，搅拌均匀。

4、将搅拌好的粘米粉糊倒入炒锅，大火，不停地搅拌，直到开锅。转成中火，继续搅拌10分钟，待锅中的粘米粉糊开始部分起块时，放入萝卜丝和炒好的腊肠、海米碎。再次搅拌，直到完全成坨为止。

5、找一个模子，垫上保鲜膜，表面刷一层油，把成坨的萝卜糕倒入模子，用木铲抹平，盖上盖子。开锅后放入蒸锅，蒸40分钟即可。

六、安铺白籺配方？

1、准备材料：糯米粉725克、绿豆250g、花生100g、食用盐适量、白糖适量、食用油适量、白开水适量、莲藕叶2张；

2、先把盐、油、白糖加进糯米粉里，把煮开的开水适量加入，用筷子搅拌后用手慢慢搓揉让粉光滑；

3、绿豆泡软和熟花生一起加油盐炒香备用；

4、用手把糯米粉一小块块的搓下来像做面包一样把绿豆馅包起来，把光滑那一面放到印子上印；

5、准备莲藕叶刷上油垫在蒸笼底，把糯米籺放上去一个个摆开来，蒸15分钟拿出来晾凉即可。

七、安铺烧猪的做法？

食材用料

五花肉 500克，盐 适量，料酒 1勺，五香粉 半勺，胡椒粉 5克，鸡精 适量，生抽 适量

烧猪的做法步骤：

首先将买回来的五花肉洗干净晾干水分在用调好的料腌制一小时 腌制好用锡纸包裹只露出皮，用牙签在表皮上扎满小孔然后用粗盐铺面表皮放入烤箱靠半小时 拿出来把表皮的盐脱掉在放入烤箱烤到表皮酥脆就好了

八、安铺簸箕炊做法？

用料

籼米（不是超市买来煮饭的粘米） 300克

小麦淀粉（澄粉） 100克

水 950克

盐 2克

安铺、横山簸箕炊的做法步骤

步骤 1

籼米浸泡2小时以上，最好浸泡一晚上吧

步骤 2

浸泡到这种米粒发白，用手一捻就碎的程度

步骤 3

把所有材料都混合到一起倒到破壁机的杯子里，用高速档打一分半钟 注意啦，米浸泡后会吸水，这部分水也算在用料的水里面的，加水的时候别忽略这部分水导致水加多了。

步骤 4

打好后的粉浆倒出来，静置30分钟，让粉充分吸水，同时也是为了消泡

步骤 5

准备好模具，我没有模具，用锡纸在蒸屉里折了一个。蒸屉先上锅蒸，水开之后舀入米浆（米粉不溶于水，静置会分层，所以每次舀米浆之前记得搅拌均匀），我用普通的汤勺舀了三勺，然后盖上盖子蒸3到5分钟。 具体每次加米浆的量根据个人喜好，喜欢厚点的就要多点，喜欢薄点分层多一点就少点。

步骤 6

蒸3到5分钟后开盖看下凝固起皱了没，如果还没，盖上盖子继续蒸。这层凝固了以后，再加入米浆，重复上一个步骤。 后面就是一直重复这两个步骤，直到用完米浆，最后一层蒸15分钟就可以出锅了

步骤 7

成品

步骤 8

加上蒜花生油酱油蒜蓉辣椒酱，满满都是家乡的味道

九、安铺海滩哪里好玩？

安铺海滩位于广东汕头市南澳县，是一个优美的自然海滩，海水蓝而清，沙子细而软。除了欣赏海景，您还可以在海滩上沙滩排球、沙滩足球、摩托艇等水上活动，不仅能感受自然之美，还可以体验刺激的冲浪等运动。此外，海滩附近的莲花山景区，烟台道、赤砂崖等景点也值得一去。在海滩边，可以品尝新鲜的海鲜、烧烤，或者在海边品尝冰镇椰汁，一边享受海风，一边泡在微阳下，温暖的阳光在沙滩上舒缓地散发着温馨的气息。总之，安铺海滩是一个可以放松心情，体验自然美的好去处。

十、安铺鸡蛋饼做法？

主料

鸡蛋4个

面粉小半碗

辅料

香葱

1小把

芝麻

适量

香油

少许

植物油

适量

盐

少许

水

适量

鸡蛋饼的做法

1.

准备好食材，这个用量可以煎3-4个鸡蛋饼

2.

葱切碎，鸡蛋打散，将面粉倒入蛋液中

3.

换手动打蛋器，将面粉和蛋液慢慢搅拌

4.

一开始有颗粒没关系，慢慢打一会就均匀细腻了（筷子也可以打，就是时间长点）

5.

倒入小半碗水搅匀，感觉面糊能顺畅的流动，不要太稠（我没有称量过具体重量，稍微多一点少一点都不要紧，面糊感觉比牛奶稍微稠一点点就可以）

6.

倒入香葱，适量盐（用量比平时炒菜稍微多一点点），再加入一点香油，撒点芝麻（放不放都行），搅拌均匀

7.

平底不粘锅烧热，不用太热，不然一会儿成炒鸡蛋了，倒少许油（为了拍照不小心稍微倒多了点，我家用的菜籽油，颜色深）

8.

舀一勺面糊，倒入锅中

9.

慢慢转动平底锅，向四周倾斜，让面糊铺满锅底（我的锅是26厘米的直径，舀了2勺），不要太厚，刚好能铺满就行

10.

中小火慢慢煎，等表面凝固并且底背面微微焦黄后再翻面（翻之前可以用铲子掀开一边看看，过早翻面可能会导致鸡蛋饼破相）

11.

背面的卖相不咋样，不过不重要

12.

折叠起来出锅！重复以上的动作继续煎下一个吧！

鸡蛋饼成品图

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