干炸里脊挂糊技巧，干炸里脊条

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干炸里脊，中国菜，京菜

干炸里脊类别：家常菜谱大全

工艺：干炸 口味：炸烧

菜谱类别：京菜，贫血，健脾开胃，青少年

主料：猪里脊肉：3

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辅料：蚕豆淀粉：20克

调料：盐：2克 花生油：40克 白砂糖：5克 料酒：10克 姜汁：5克 味精：2克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：7 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

干炸里脊的做法：

1、将里脊肉切成菱形块；

2、将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊；

3、炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至表面绷住改用小火蹲炸；

4、待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，色泽金红时，立即捞出装盘，带花椒盐上桌。

干炸里脊制作提示：

1、蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油，中途改用小火蹲炸，才能把肉炸得里外一致，炸时不能一直在旺火上猛炸，以防外糊里生；

2、因有过油炸制过程，需准备花生油1000克，实耗40克。

干炸里脊营养成分：

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