清炒扁豆丝最正宗的做法，油炸无丝豆正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

清炒无丝豆的做法

主料：

无丝豆200g       

油适量

盐适量

葱适量

做法步骤

1.准备好葱。

2.无丝豆洗净切小段。

3.锅内倒入食用油。

4.放进葱花。

5.再将无丝豆倒入油锅内，9分熟放入盐。

6.有点像芸豆可不是芸豆哦~

小贴士：炒无丝豆前也可以现将无丝豆用热水焯一下，再在凉水中过一遍，这样味道比较好。

主料

芥蓝300g

调料

食盐

适量

醋

适量

蒜

适量

生抽

适量

香油

适量

小葱

适量

白糖

适量

花椒油

适量

凉拌芥兰丝的做法

1.把芥兰去皮.冲一下水

2.用菜刀切斜刀薄片

3.切完后稍稍整理一下成梯田队形

4.左手五指屈弯中指顶住菜刀背.菜刀略微靠手指朝外斜.这样就不容易切到手指.切的运动中.左手顺到菜刀慢慢的朝后方向退.听到菜刀有节奏的切菜声时觉得好过瘾.......

5.放一点点食盐把芥兰腌一下.会出一点水.(可倒掉).

6.准备好的香葱与大蒜放入菜丝中

7.把所有配料放入.(大蒜.香葱.生抽,食盐,醋.白糖.芝麻油.花椒油).拌匀.

8.上桌

原料：红菜头一个，熟芝麻，盐，生抽，米醋适量，素蚝油适量，香油适量，植物油适量，葱花，蒜末适量，姜丝适量

做法：

1、红菜头削皮洗净，擦丝，撒3克盐拌匀，腌出汁儿（汁儿别丢弃，可以和面擀面条 、蒸馒头、烙饼……）。

2、把红菜头丝里面的汁儿全部挤出来。

3、然后把葱姜蒜洗净切好。

4.锅烧热，然后倒入适量的植物油进去，接着把葱姜蒜煸香，倒在红菜头丝上，然后放调料一起搅拌均匀。

5.最后撒上熟芝麻即可享受。

主料 

北瓜1个

辅料 

盐适量，香油适量

调料 

油适量，蚝油适量，醋适量

烹饪步骤 

步骤1

嫩北瓜一个，野天椒，蒜瓣。

步骤2

北瓜切丝，野天椒和蒜瓣切碎。

步骤3

起锅烧油，放进野天椒和蒜米炒香，

步骤4

再放进北瓜丝，

步骤5

翻炒几下，

步骤6

放点盐，

步骤7

淋点醋，

步骤8

出锅时淋上蚝油，香油即成。

材料：猪肚1个，酸菜150公克，绿竹笋100公克，胡萝卜50公克，姜15公克，辣椒2根，A.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，细砂糖1茶匙，白醋3/2大匙，料酒1茶匙，B.太白粉水1茶匙，香油1茶匙

做法

1、猪肚洗净，用小火水煮约2个小时，至熟透后沖凉切丝备用;酸菜洗净切丝;绿竹笋及胡萝卜汆烫后切丝;姜、辣椒切丝。

2、热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的猪肚丝、酸菜丝、竹笋丝及胡萝卜丝大火炒匀，续加入调味料A炒约1分钟，最后用太白粉水勾芡，起锅前洒入香油即可。

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

火腿切丝、笋干浸泡切丝待用

我去荷包蛋的蛋白切块备用

薯粉丝浸泡待用

用猪油在砂锅里面化开，加入蒜瓣爆香、入纯净水，加入食材煮开

调味加酱油、盐即可，最后小火煮五分钟大火收一分钟即可，撒葱花、青椒丝、研磨辣椒碎即可

1、洋葱酱汁：

中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入洋葱碎，小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃

2、蘑菇酱汁：

口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

把准备好的草鱼清洗干净，鱼肉剁成肉泥状，然后按1斤鱼肉泥用0.7斤红薯淀粉的比例，把红薯淀粉掺入鱼肉泥中拌匀，拌的时候加入适量盐同时搅拌。

2/5

在拌匀的鱼肉泥中加适量清水，用力揉成团，再用碾筒碾压成2～3毫米厚的一张张大小均匀的鱼泥薄片。

3/5

把所有制作完成的鱼泥薄片放入蒸笼里，开锅后再大火蒸10分钟左右，蒸至薄片熟透为止。然后关火揭开蒸笼，薄片冷却至不粘手时取出。

4/5

把蒸好的薄片折叠成条状，上面用重物压4～5小时让其定型。

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