不用热的午餐有哪些，冬季不用热的午餐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

首先是主食，蒸了一锅粗粮米饭，里面有糙米、高粱、藜麦、麦麸等等，纤维素、维生素含量比较多，另外准备了烤南瓜，贝贝南瓜真的是非常好的代餐主食，富含蛋白质和胡萝卜素，南瓜中的糖分只要是木糖，可以活跃人体新城代谢，促进造血功能，老少皆宜，口感面而清甜，连皮都可以吃，饱腹感极强，我喜欢用来烤着吃。

鲭鱼的家常做法：

食材用料

鲭鱼 1000g，豆瓣酱/大酱 5g，葱姜蒜 10g

油 少许，食醋 少许，盐 少许，花椒 少许。

方法和步骤如下：

1、鲭鱼洗净，去除内脏。若想做出的鲭鱼好看，可以保留头部。

2、切好葱姜蒜末，待用。

3、把锅中倒入少许油，鲭鱼的鱼油会很多，煎煎就会出来。

4、反正都煎，淋上少许食醋去腥。

5、把切好的葱、姜、蒜、大料、花椒、盐、大酱少许倒入，加水到刚刚没过鱼身。大火烧开，加锅盖焖。

6、烧开后，调制中小火慢炖。焖至20分钟左右，水快靠干时，关火，出锅

煎煮法是将药材加水煎煮取汁的方法。该法是最早使用的一种简易浸出方法，仍是制备浸出制剂最常用的方法。由于浸出溶煤通常用水，故有时也称为“水煮法”或“水提法”。

过程

一般过程为：取规定药物，切碎或粉碎成粗粉，置适宜煎器中，加水浸没药材，浸泡适宜时间后，加热至煮沸，保持微沸一定时间，分离煎出液，药渣依法煎出数次（一般为2-3次），至煎液味淡为止，合并各次煎出液，浓缩至规定浓度。

不粘锅技巧一：

这里主要讲“铁锅”和“不锈钢锅”，首先第一步就是先把锅中加油，然后烧至油温8成热，能够明显地看到锅中冒青烟，而且需要把油在锅中转动均匀，也就是把锅内需要放鱼肉的部分全部烧热，最后再把这个热油倒出来。如果您经常去饭店就会发现厨师都是用两个油缸，一个装干净油，一个装脏油，这样烧过的油就算是脏油。

不粘锅技巧二：

再次加入适量的冷油，这样一来就成为了我们厨师常说的“热锅凉油”的说法，煎鲫鱼要想不破皮，我们需要在油中放一勺食用盐，之前跟大家酱油，盐放在肉中会让肉缩紧变硬，这里也是一样的道理，所以放盐可以保护鱼皮不破。

不粘锅技巧三：

在放入鱼肉的同时我们需要把火力关到最小，因为锅是热的，如果火力在很猛的情况下，会让鱼肉快速地凝固粘在锅底不动，如果用小火满煎，鱼肉会慢慢受热反而就不会粘在锅底了。等鱼肉在锅中完全可以晃动锅和鱼分离就可以开大火煎了，直到把鱼煎香为止。

小提示：记住以上“烧锅”和“放盐”两个技巧，还需要注意的就是火候，大家记住以后在制作美食当中如果遇到食材粘锅，就立即把火力讲到最小，等锅中食物稍微冷却在用铲子轻轻撬动，也是可以防止粘锅的技巧，千万不要锅中食物粘的越厉害，就把火力还的越大，这样的结果就是锅底粘了厚厚一层，甚至拿铁铲子都铲不掉。

罗非鱼片

盐和黑胡椒粉（按需）

面粉

油（用于煎鱼）

水或鱼汤

腌渍料（可选，例如大蒜、姜片、香菜等）

步骤：

将罗非鱼片用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干水分。如果鱼片比较厚，可以用刀在鱼肉表面划几刀，有助于入味和煎煮均匀。

在鱼片两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉，可以按照个人口味调整调料的用量。

将鱼片裹上一层薄薄的面粉，使其更容易煎煮时保持鱼片的形状和口感。在裹粉之前，确保鱼片表面没有太多水分。

在平底锅中倒入适量的油，待油热后将鱼片放入锅中。根据鱼片的大小和厚度，煎煮每面约2-3分钟，直到鱼肉变金黄色和熟透。

煎煮完毕后，可以用厨房纸巾把多余的油吸掉。

可根据个人口味和偏好，将鱼片放入炖锅中，加入适量的水或鱼汤，再加入腌渍料（可选），煮沸后改小火慢炖约10-15分钟，让鱼肉更加入味。

根据个人喜好，可以添加蔬菜或调味品来增加口感和味道。例如，加入切块的洋葱、彩椒等。或者加入调味料如酱油、料酒、生抽等。

煮沸后改小火，继续慢炖几分钟，直到鱼肉煮熟、入味且汤汁浓稠。

最后，将煮好的罗非鱼盛在盘子中，可以撒上一些香菜或其他喜欢的调料，即可享用。

代赭石一般需要先煎半小时使有效成分煎出。代赭石为氧化物类矿物赤铁矿的矿石，矿石类药物质地较坚硬，因此要先煎半个小时以便其有效成分可以煎出。一般煎药水要没过药面2-3厘米，先煎代赭石半小时。第二次大火烧开后小火再煎20分钟即可，煎代赭石大火烧开后再算时间

关于煎煮鱼的正确方法如下：

1. 准备材料：新鲜的鱼、姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、花椒、胡椒粉、食用油。

2. 处理鱼：将鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净，在鱼身两侧切几刀，方便入味。

3. 腌制鱼：将鱼放入一个大碗中，加入切好的姜片、葱段、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐和白糖，用手轻轻按摩鱼身，让调料均匀地涂抹在鱼身上，腌制20-30分钟。

4. 热锅冷油：将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后，放入腌制好的鱼，中小火煎制。

5. 翻煎鱼：在煎制过程中，不要频繁翻动鱼，可以用铲子轻轻推动鱼，防止粘锅。等一面煎至金黄色时，翻煎另一面，同样煎至金黄色。

6. 调味：鱼两面都煎至金黄色后，放入切好的姜片、葱段、蒜末、花椒、胡椒粉，翻煎均匀，使鱼更加入味。

7. 加入调料：倒入适量的清水，加入适量的生抽、老抽、盐和白糖，调成你喜欢的口味，煮至汤汁浓稠。

8. 收汁：煮至汤汁浓稠后，加入适量的醋，收汁，出锅前撒上葱花，即可装盘。

煎煮鱼的方法有很多种，以上方法仅供参考。关键是要选择新鲜的鱼，腌制入味，热锅冷油，控制火候，这样才能煎出美味可口的鱼。

用料

鱼1 条

酱油适量 勺

葱3-5 根

油适量 克

盐适量 克

香菜 适量

蒜头 五六瓣

半煎煮鱼的做法

把鱼洗净 干锅大火 热锅油起泡再放鱼进去煎不要乱翻 大火煎

煎到金黄 再反过来煎另一面

煎好 起锅 热锅 下蒜末 煲至金黄 再下葱 炒的差不多出了香味 下酱油 一点点盐 一点水 煮开放入煎好的鱼 大火焖一下

翻一下 两面都吸入汁 就起锅 在鱼面放上香菜 完工香香的鱼就做好了 这样吃 很香 一点也不会腥 即使是我不喜欢腥的鱼 也吃很多

小贴士

煎鱼 油和锅一定要热 不要那么快翻喜欢葱蒜的可以多下些 香味更浓不喜欢 可以只下蒜末 豆酱

中药煎煮的正确方法是，首先选择陶罐、搪瓷或者砂锅，不能使用铜、铁、铝等金属容器，以免影响药效；煎药前不要淘洗，可以用冷水浸泡半个小时，大火煮开15分钟左右，文火慢炖30分钟左右，注意“先煎、后下”，煎药后立即过滤，倒出，服用时间和方式要遵医嘱。

煎是一种烹饪方法，就是把食物放入油中用中火烹调；煮则是把食物放入清水中用大火烹调。煎的过程中，油会形成一个保护层，从而将食物中的水分锁住，因此煎出来的食物比煮出来的食物更加香嫩多汁。煎的食物口感比较细腻，里外皆有金黄的外表，且内部的肉汁少，食用起来比较嫩滑。煮的过程中，食物会浸渍在水中，从而使得食物更加松软，且在沸腾的水中，能够将食物中的营养完整保留。煮出来的食物比较粘稠，外表也比较湿润，而且内部的肉汁比较多。总之，煎和煮各有其独特的烹饪风味，可以根据食物的不同特性，选择不同的烹饪方式，更好地发挥食物的美味。

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