苦瓜银耳凉拌做法，蛋黄苦瓜凉菜的制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

用料：豆角200克，苦瓜一个，青椒一个，大蒜五瓣，生姜10克。

做法：豆角择好洗净切段，放入冷水锅中煮开，加三次冷水再煮开后关火捞出，沥水放凉。苦瓜破开去瓤，切成薄片，放入碗中，加5克食盐、半条匙白醋，抓拌一下放入冰箱冷藏十分钟。青椒洗净切丝。大蒜生姜切末。

取出冷藏的苦瓜，用清水冲洗两遍，沥干水分，放入盆中，再倒入熟豆角、青椒丝，放入姜蒜末，加适量精盐、十三香、蚝油、白糖、香醋、生抽、鸡精、香油，带上一次性手套，用手抓拌均匀即成。

棵、

1、银耳用水泡发2小时左右;

2、泡发的银耳去根蒂后用手撕成小朵，放水里清洗干净，然后放入沸水锅中焯水两分钟后捞出冲凉;

3、蒜剁成蒜泥，切一些香菜和小红椒圈备用;

4、用榨汁器将柠檬汁取出来;

5、将柠檬汁倒入小碗里，加入剁好的蒜泥和小红椒圈搅匀;

6、放入适量的盐和味精搅匀;

7、放入少许的生抽搅匀调成味汁碗;

8、把银耳和香菜放凉拌大碗里，浇上调好的柠檬汁拌匀后即可食用

把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。如果是炸酿苦瓜，就将油做成勾芡浇在苦瓜上就可以了。

凉菜清脆爽口是人们都愿意吃吃的菜窑的一种凉菜有很多种类，有荤的素的是蔬菜类的荤的，比如肉类主体上来说素的有拌白菜，拌黄瓜，拌西红柿凉拌藕丝拌海带荤的有量，孟子凉猪肝两火腿还有香肠什么的以上这些都可以称作为凉菜得

凉拌双腐:材料:内酯豆腐、黑豆腐、腌香椿、胡萝卜咸菜、麻汁料汁:醋、糖、酱油、蒜泥做法:

1、黑豆腐去除包装，放入锅里，加入漫过豆腐量的清水，加热煮沸捞出，切成小块儿2、关火，把内酯豆腐连同包装放进去烫1-2分钟取出，去除包装，切小块儿3、料汁搅拌均匀，麻汁加入适量的凉开水稀释4、胡萝卜咸菜、腌香椿切末儿5、两种豆腐放入一个容器里，撒上佐味料，搅拌均匀，可以开动啦肉松皮蛋豆腐:原料:内酯豆腐、皮蛋半个、肉松适量、麻辣花生适量。调料:盐，六月鲜酱油，香油做法:1、一盒内酯豆腐，或者南豆腐，嫩豆腐都可以;

2、整盒倒扣在盘中;

3、皮蛋切成丁，码上在豆腐上;

4、如果不放液体调料，肉松可以码在豆腐周围。如果喜欢加入液体调料的建议周围码上碾碎的麻辣花生，然后加入盐，六月鲜酱油，香油。最后肉松点缀在豆腐上即可。咸蛋黄豆腐原料:咸蛋黄两个、内酯豆腐一盒、小葱一根、熟白芝麻少许、香油、盐。做法:1、咸蛋黄弄碎，小葱切碎，内酯豆腐切成1cm见方的小丁;2、把豆腐小丁堆入盘中，撒上盐，咸蛋黄碎，香油和小葱碎，小心的搅拌均匀，最后撒上白芝麻。

做苦瓜摊鸡蛋的时候，苦瓜不用打皮，但是苦瓜里面的瓤和籽要挖掉，并且挖干净，然后再切片用开水焯烫，焯烫得时间稍微长一点，大约两分钟，再用凉水多泡几次，这样就能很好的去除苦味，口感会更好。再做苦瓜摊鸡蛋的时候，苦瓜就不那么苦了。

取新鲜的苦瓜—清洗—切片5mm—AD（热风60度以下）干燥—物理粉碎至120目

成品颜色为：黄色粉沫

手艺不好的话就是绿色粉末

苦瓜茶是以优质新鲜的苦瓜和莲子心为主要原料，用低温新技术，科学加工，保留了苦瓜的天然生物活性，是一种品质纯，易冲泡，清香，味道佳的健康饮品。

水煮嫩苦瓜5分钟 2.捞出来沥水，放置凉 3.切半个柠檬备用 4.三勺蜂蜜拌入苦瓜，柠檬挤出汁滴上，筷子拌匀 5.蓝莓围上，摆盘装饰 6.保鲜膜盖上，放入冰箱 7.半小时后拿出来，食用

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介绍给你几款常见又简单的凉拌汁做法。

小米辣凉拌汁

材料：大蒜半头，小米辣3-5个，花椒十粒，葱白两段切末，食用油、生抽、蚝油、盐、辣椒油、陈醋、香油各适量。

做法：

1、把蒜切末，小米辣洗净切碎备用

2、锅中倒油，四成油温下入葱末，花椒粒煸香，用篦子捞出，油倒入碗中备用

3、把刚才切碎的蒜末、小米辣拌入油碗中，加入适量盐和，1勺生抽提鲜，加入半勺蚝油、陈醋和适量香油，用勺子拌匀，这款料汁就做好了，色泽红润，很有食欲哦。

蒜香调料汁

材料：大蒜、姜、葱、辣椒面、熟芝麻、白胡椒粉、生抽、盐和糖、耗油、香油

做法：

1、将大蒜和姜切末，然后放在一旁备用，将葱切末，但是葱白和葱叶要分开处理，放置的时候顺序不同，处理完后，将葱白、蒜末、姜末放在碗里

2、根据自己的口味加入辣椒面，一勺胡椒粉。配料整理完毕后，将碗放在一旁，开始烧热油。

3、锅中倒入200毫升食用油，7成热后倒入准备好的料粉中，将刚才剩下的葱绿部分切碎，放入碗中，再次做油，7成热浇在葱末上，这是非常增香的一步啊，至此这款凉拌汁就做好啦。

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