清蒸生蚝的做法最正宗的做法，生蚝的家常做法清蒸蘸料做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

1.将生蚝洗净，用刷子将生蚝刷干净，用刀将壳撬开，将开壳的生蚝放在冰块上边保持新鲜。

2.将蒜蓉在锅中炒香后加入蒜蓉辣酱，加水煮开调成浆。

3.用小勺将蒜蓉酱匀到生蚝壳里，放入烤箱即可。

生蚝泡水洗干净之后上锅直接加入姜丝蒸15分钟就非常美味。

盐3克，糖10克，米醋30克，青萝卜一根，小米椒1个

1，青萝卜去皮后洗干净表面，用擦丝器擦成丝。

2，将剩余的盐和糖，米醋，小米椒混合成糖醋汁。

3，倒入萝卜丝里，用筷子拌匀至所有萝卜丝能沾上糖醋汁。

4，腌制10分钟左右即可上桌。黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤匙

生蚝酱汁一

1、准备好蒜蓉剁辣椒。

2、锅置火上加入色拉油。

3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

4、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

5、加入少量的料酒。（要很少）

6、然后盛出放小碗中待用。

7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。

生蚝酱汁二

1、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。

2、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。

3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。

4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。

生蚝酱汁三

1、准备红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶10片。

2、将1中的材料放入果汁机中搅拌均匀。

3、准备鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3大匙，放入2混合搅拌。

4、然后将酱汁淋在生蚝上面即可食用。

主料3人份

生蚝300克（肉）

 粉丝100克 蒜10颗

辅料

小香葱1颗

 蒸鱼豉油3汤匙 蚝油1汤匙 芥末膏5克 食用油4汤匙 食盐0.5茶勺 白酒1汤匙 黑胡椒粉0.5茶勺

步骤1

大的是汤匙，小的是茶勺

步骤2

生蚝肉用盐水反复滔洗干净，将水分控干，加入0.5茶勺食盐，0.5茶勺胡椒粉和1汤匙白酒腌制10分钟

步骤3

大蒜去皮剁成蒜末备用，另外将粉丝预先用清水泡软备用

步骤4

油锅烧热，加入食用油2汤匙

步骤5

油热后加入蒜末炒制，待蒜末炒成金黄色即可关火盛入小碗

步骤6

在碗中加入蒸鱼豉油2汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀

步骤7

泡软的粉丝均匀铺在盘底

步骤8

在粉丝上均匀码放蚝肉，将碗汁和蒜蓉均匀撒在上面

步骤9

蒸锅上汽之后大火蒸8分钟出锅

步骤10

将盘中的水稍微倒掉一些，之后将小香葱碎末撒在盘中

步骤11

取食用油2汤匙烧热后浇在盘中食材上

步骤12

用1汤匙蒸鱼豉油化开芥末膏，之后均匀浇在盘中食材上。不喜欢芥末味道的可以省略

好吃的家常凉菜主要有凉拌粉丝、脆拌黄瓜和糖醋三丝等等。

1、凉拌粉丝

用开水将粉丝泡胀发，备用；把姜、葱、青红椒均切丝,蒜剁茸； 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里，再加入少量糖和味精，加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝, 加入适量的米醋， 最后加入红油拌匀，即可食用。

2、脆拌黄瓜

将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下；腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘。

3、糖醋三丝

芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中；三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用；将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。

料： 生蚝100g, 剩米饭1碗, 潮汕肉饼80g, 翅脯鱼20g

辅料： 油(适量), 盐(适量), 葱(适量), 香菜(适量), 姜片(3片), 冬菜(适量), 麻油(少量), 盐(少量)

步骤：

1.准备好新鲜生蚝+翅脯（学名大地鱼干，香港人称方鱼）+潮汕肉饼（也可以用肉末代替）

2.剩米饭半碗（用剩米饭泡粥，风味更佳，最正宗的做法就是用剩米饭哦，现在也有很多用现煮的粥来做砂锅粥了，口感差了很多）

3.生蚝用盐轻轻揉洗，用流动的水冲洗干净；潮汕肉饼切条

4.翅脯用水洗一下，剪刀剪成小条

5.葱切粒、香菜切末、姜片三片+适量的冬菜

6.翅脯鱼先用白锅炒香（不下油，中小火翻炒出香味）

7.砂锅中加入适量的水，烧开

8.加入剩米饭

9.用勺子压碎

10.煮开，加入一半的翅脯鱼碎和潮汕肉饼，转小火煮2分钟

11.大火加入生蚝

12.撒入香菜碎和葱粒

13.生蚝煮熟后，调入少量的盐，加入冬菜

14.撒上适量的香麻油

15.撒入剩余的翅脯鱼碎

16.上桌，趁热享用

主料：香米150克

辅料：生蚝适量，扇贝适量，海米适量，姜少许，葱少许，盐适量，白胡椒粉少许，清水足量

做法：

1.香米淘洗干净，用清水浸泡30分钟

2.新鲜的生蚝在流水下冲洗干净；撬开生蚝，用小刀割下生蚝肉，待用

3.葱、姜切丝，海米先洗掉浮灰，再用清水浸泡一会

4.砂锅放入足量的清水，水开后放入香米

5.海米、连同泡海米的水一起倒入砂锅里，大火烧开，小火慢煮；中间用汤勺搅动几次，以免粘锅底

6.煮30分钟后，放入生蚝肉、扇贝柱，小火慢煮10分钟

7.放入姜丝、葱花，烧开后放入适量的盐、白胡椒粉调味

8.再次烧开，米油已浮在表面，可盛出食用

用料

生蚝250克，豆腐2块，蒜3瓣，生抽1勺，盐少量，葱1根，花生油适量

做法步骤

步骤 1

备料：

生蚝一定要洗干净，要不会有杂质，腥味重。

豆腐是普通的豆腐，切小块易入味

蒜可以多下

步骤 2

下油蒜头炒香

步骤 3

下豆腐略炒，油多下，豆腐会很嫩！

步骤 4

加水，盐（正常煮豆腐的量），一点酱油，加上锅盖炖煮

步骤 5

大概5分钟后加入生蚝（生蚝煮的过程中会出水，所以要提前把水过滤掉）

步骤 6

大火加盖略煮，大概煮1分钟（时间不能太久，生蚝煮久了，肉质会收缩变韧，不好吃）翻面拌匀入味

步骤 7

加葱，起锅（趁热吃，一个字“鲜”

将青红椒切成小圈，大蒜切末。放入碗中，加生抽、醋、香油，搅拌均匀。(可以少量的来一点点白糖，会提鲜哦!)

　　往高压锅内倒一点水，放入蒸笼，摆上生蚝，放入一点切好的姜片和葱段，盖上锅盖。上汽后，开始计算时间，压30秒就好了。

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