广东咸薄撑甜薄撑做法，鼎爷咸甜薄撑的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

一、薄撑的做法广东？

薄撑是广东一种用糯米粉做成的传统小食。

材料：糯米粉（1斤）、粟米粉（一两半）、澄面（一两半）、鸡蛋（1只）

配料：腊肠、烧肉、虾米（各一两），韭菜（少许）、花生酱（适量）

调料：油（两匙）、糖（1两）、盐（20克）

步骤

1.将糯米粉、粟米粉以及澄面混合在一起，加入两匙油以及一只鸡蛋继续搅拌均匀，一边搅拌一边加入适量水，搅至成米糊状。

2.加腊味碎、虾米和韭菜。

3.烧热油锅，见有小小烟后再加4~5滴油，大概4～5秒后加两汤勺糯米糊，放入平底锅的中间位置。

4.用中上火将薄撑煎至脱锅。

5.借用力道，拿锅柄用力把皮向前和上抛，将皮翻转到另一面，反复煎8~10分钟，直至薄撑两面呈金黄色。

6.把煎好的薄撑放在干净的砧板上，抹上花生酱，对折成半圆，用刀切成六块扇形即可开吃

二、甜薄撑广东做法？

做甜的馅料，花生、黑芝麻和白砂糖。

1.把花生平铺在可微波的碟子上，放进微波炉里高火微波2分钟，花生就炒好了。

2.用同样方法，把芝麻也平铺在盘子上微波加热2分钟。

3.接下来把花生放入保鲜袋里扎好口，铺在案板上用圆柱形的杯子碾碎。

4.然后再把花生碎、芝麻和适量白糖放在一起搅拌均匀，三者的比例为1:1：1。

5.制作薄撑的面皮，我们需要用到糯米粉和粘米粉。

6.将糯米粉和粘米粉混合，比例是4:1，这样饼皮不但能煎得脆，还能有一定的韧劲，不容易破。

7.水和糯米粉的比例为1:1，分2次加入清水，边加边搅拌，搅拌到没有颗粒就可以了。我们用勺子舀起一勺粉浆，然后从高处倒下来，如果是不间断的线状，那就说明粉浆调好了。

8.再在粉浆里加入一些炒熟的黑芝麻，搅拌均匀，然后拿出平底锅，先在锅里刷上一层色拉油。

9.转小火，然后把粉浆均匀的铺在锅里中小火煎大概２分钟。

10.粉浆开始凝固时，慢慢把底面翻过来，继续煎另一面，也是煎2分钟。

11.戴上手套，把混合好的花生芝麻馅铺在饼皮上，慢慢把饼皮卷起来。卷好以后，把它切成几段，美味的甜薄撑就做好了。

三、小吃咸薄撑正宗做法？

材料：

糯米粉300克、花生馅 300克（花生、白芝麻、细砂糖各自100克）、水300克、竹叶适量。

做法：

1、花生炒熟、切细，白芝麻炒熟，与细砂糖捞成花生馅，备用。

2、揉薄撑皮：分多次下水，一边下水一边混匀，顺时针揉，揉匀称。

3、捏一大拳头的面粉，将其团成小圆。放入热镬中，中猛火，煎两边。用锅勺子底部的圆状慢慢将饼面摊开，摊成一张饼。渐渐摊薄、展开，一边滚锅、令其受热均匀。煎到面饼呈金黄色，变大，不断翻转两面。煎好的薄撑皮两边都是脆的。

4、摊开薄撑皮，将馅料均匀铺在皮上。切去边角，裁剪成正方形。再卷起来，两边往中间卷，再两卷对折，切件。

5、新鲜竹叶备料，摆盘。

6、成品就做好啦，美味可口，香软脆口。

四、广东正宗咸薄撑配方？

材料：

糯米粉300克、花生馅 300克（花生、白芝麻、细砂糖各自100克）、水300克、竹叶适量。

做法：

1、花生炒熟、切细，白芝麻炒熟，与细砂糖捞成花生馅，备用。

2、揉薄撑皮：分多次下水，一边下水一边混匀，顺时针揉，揉匀称。

3、捏一大拳头的面粉，将其团成小圆。放入热镬中，中猛火，煎两边。用锅勺子底部的圆状慢慢将饼面摊开，摊成一张饼。渐渐摊薄、展开，一边滚锅、令其受热均匀。煎到面饼呈金黄色，变大，不断翻转两面。煎好的薄撑皮两边都是脆的。

4、摊开薄撑皮，将馅料均匀铺在皮上。切去边角，裁剪成正方形。再卷起来，两边往中间卷，再两卷对折，切件。

5、新鲜竹叶备料，摆盘。

6、成品就做好啦，美味可口，香软脆口。

五、咸薄撑广东人做法？

咸薄撑，当然是咸味的，主要是用糯米粉或者粘米粉又或者木薯粉等为主料，再搭配一些食材来制作而成的。

食材：

香芋、糯米粉、粘米粉、葱

第一步：

准备香芋150克（半个左右），先把皮削掉，冲洗干净，然切片，切细条，再切成香芋小丁，装在碟里，放入电饭煲里蒸十分钟，蒸熟就可以了。

第二步：

等香芋蒸熟后，就来准备150克的糯米粉和粘米粉的混合粉，然后分次少量加入清水，边加边搅拌。搅拌至无粉颗粒，不太稀又不太稠的粉糊。

第三步：

把蒸熟的香芋丁倒入粉糊里，先搅拌均匀，然后根据个人口味加入少许盐，同时，倒入葱花，充分拌均匀就可以了。

第四步：

准备一个平底不沾锅，当然普通平底锅也行，先加一点油，不需要太多油，能抹均匀整个锅底就行。把油抹开后，将香芋粉糊舀入锅里，一勺一个，弄平整，尽量弄薄点更快熟些，再开中小火慢煎。

第五步：

煎至底面成形就可以翻一下面，继续煎另一面，两面都成型了，继续隔半分钟翻一下面。

第六步：

煎至两面金黄色，中间微微鼓起就熟透了，拿个碟子装起来，美味马上就可以享用了。

六、薄撑是广东哪里发明的？

薄撑是广东潮汕地区的传统面点之一，主要流行于潮州、汕头和揭阳等地。因此，可以说薄撑是潮汕地区发明的。

薄撑是一种类似于馅饼的面点，外层酥脆，内部包裹着各种馅料。它的特点是皮薄、馅多、口感独特。薄撑的制作过程需要经过多次擀面和折叠，以达到薄而酥的效果。

潮汕地区有着丰富的美食文化和独特的口味偏好，薄撑作为其中之一，在当地非常受欢迎。它不仅是当地人喜爱的早餐或下午茶点心，也逐渐在其他地区和国家引起了关注和喜爱。

总结来说，虽然具体的起源不详，但可以确定的是薄撑是广东潮汕地区发明的一种传统面点。

七、广东脆皮红豆薄撑的做法？

食材用料

糯米粉适量，水适量，白砂糖 适量，红豆馅 适量

做法步骤：

步骤 1

揉这个糯米粉，我没那么多讲究。倒粉，再慢慢地加水，不要一次加很多，要不然很容易翻车。揉至没颗粒，成型就可以了。水太多会不成型，黏糊，水太少就会太干，大家可以多尝试几次。

步骤 2

用的是不粘锅，放油，按压成圆形，我家叶先生用手压的，大家也可以借用厨具压它

步骤 3

中火煎香，煎久一点，让它硬一点，这样好翻另外一边继续煎。

步骤 4

煎好两面就可以盛盘了，放一层糖，爱吃多少放多少，放均匀一点，这样的话，每一口咬下去都是甜甜的

步骤 5

平时我直接放白砂糖就可以了，这就是妈妈小时候给我做的甜薄撑，但孩子们都喜欢吃红豆，我就加入了红豆，买的颗粒状的红豆，很好吃。

步骤 6

把它卷起来

步骤 7

用厨房剪刀剪成一块块，也可以直接吃哈，这样更爽。

步骤 8

真的好好吃，就是小时候的味道……

八、紫薯薄撑的做法广东？

用料:紫薯一个，糯米粉200克，玉米粉50克，炸花生适量，熟芝麻适量，细糖适量，植物油20克。

做法步骤:

一、蒸熟紫薯，这样水份少，搅拌成泥状。

二、花生碾碎加熟白芝麻加细糖拌匀。

三、糯米粉加玉米粘粉加清水加些许糖搅匀。

四、煎好平摊上馅，卷团，去头尾，斜切。

五、摆盘。

九、南乳咸薄撑广东人做法？

一、材料

1、馅料：红虾米8g、干香菇3颗、腊肠半根、葱2根、料酒10g、南乳（带料汁）2块

2、粉浆：水磨檽米粉130g、粘米粉50g、清水240g、细砂糖3g、盐3g

二、做法

1、提前半天把干香菇泡涨。

2、红虾米过热水捞出，挤干多余水分。

3、香葱洗净切成葱花，香菇挤干水分后去蒂切成丁，红虾米和腊肠切丁。

4、锅内下少许油，放入香菇、红虾米、腊肠中火翻炒。

5、加10g料酒去腥提鲜，翻炒一会出锅放凉待用。

6、把130g水磨糯米粉、50g粘米粉和240g清水混合。

7、搅拌至没有干粉的糊状。

8、加入炒香的虾米、腊肠、香菇、南乳以及葱花拌匀。

9、加3g细砂糖和3g盐。

10、搅拌均匀。

11、大火热锅下适量油，开始冒烟后，倒入1/3粉浆，然后关火。

12、用刮刀把粉浆向四周摊开，厚度约0.7cm，然后再开中火，煎至底部不会黏锅，可以推动饼身，表面不会有粉浆流动的程度就可以翻面了。

13、翻面后继续煎至两面微微金黄，这期间还要翻面两次就可以出锅了。

十、番薯薄撑做法？

用料:

番薯 3个

粘米粉 200g

糯米粉 50g

片糖 适量

清水 适量

番薯薄饼的做法:

步骤 1

番薯去皮切块，锅中放水、番薯块和片糖煮软后放凉备用。

步骤 2

盆中加入备好的糯米粉粘米粉，加入煮好的番薯和糖水搓粉团（喜欢有口感的亲可先加糖水搓好粉团再倒番薯，这样番薯有颗粒状）。

步骤 3

粉团都搓好成这状态，可以热油锅煎一个试试能否成型。

步骤 4

锅中放一点点油，用小勺子挖一团粉下锅，我喜欢用汤勺去将粉团打圆（老妈教的老方法），打成薄薄一片就好，中小火慢慢煎。

步骤 5

两面煎金黄就好了。

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