凉拌菠菜和粉皮的好吃做法，菠菜绿豆芽凉拌的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴.

材料：

菠菜1.5分斤、煮鸡蛋500克

调料：

葱头末150克、醋油沙司

做法：

1、制出醋油沙司：将两个熟蛋黄搓碎，用箩过入盆内，放上10克白砂椒粉、20克芥末沙司、30克精盐、5克味精，用勺仔细地搅匀，使蛋黄成泥。

2、再陆续倒入生菜油100克，随倒随搅，一点点搅开。然后倒入50克醋精，搅匀，调好味，即可过箩装入干净的瓶内，加盖保存。使用时，可把瓶子晃动一下再往外倒。醋油沙司，也称法国沙司。

3、菠菜摘洗干净，用开水烫一下，切成碎段，堆在盘中央成山丘形。

4、煮鸡蛋去皮，用绳线割切成6瓣，码在菠菜上二分之一，其余围盘边，葱头末加醋油沙司搅匀，浇在菠菜上，即可 。

凉拌菠菜

用料：菠菜 1斤，花生 2两，干红辣椒 2个，蚝油 1勺，香醋 1勺，鸡精1克，食盐 1克。

做法：新鲜的菠菜洗净备用，花生买的现成的盐爆花生，也可以买生花生自己炒，干红辣椒3个切碎炸辣椒油，炸好的辣椒油备用。锅内水烧开，菠菜焯水2分钟捞出，加入花生，蚝油，两勺炸好的辣椒油，香醋，鸡精，食盐，搅拌好装盘即可！

烤箱预热180度，菠萝切一厘米厚片，成自己喜欢的大小，刷上适量蜂蜜，不要太多会很甜，放入烤箱180度7分钟。

主料：蕨菜500g

辅料：紫天椒6粒、蒜6粒、生抽30ml、糖2g、陈醋15ml、盐2g、鸡精2g、麻油3ml、辣椒油5ml、香油5ml

步骤一：蕨菜、蒜、紫天椒备好。

步骤二：蕨菜洗净切断备好。

步骤三：紫天椒切碎粒，蒜压成泥备用。

步骤四：蕨菜放开水中煮大约一分钟。

步骤五：捞出后过冷开水，沥干水份待用。

步骤六：蕨菜段码入碟中，均匀淋上生抽、糖、陈醋、盐、鸡精、麻油、辣椒油调成的汁。

步骤七：再撒上蒜泥。

步骤八：另锅下油爆香紫天椒。

步骤九：将紫天椒淋在蕨菜拌匀就可以享用啦。

用料：

芋艿4-5个、菜苗适量、猪肉少许、盐适量、鸡精适量、椒盐少许。

步骤：

1. 高压锅内放入芋艿，芋艿不用去皮，加水淹没芋艿，煮15分钟左右；

2. 猪肉切片，下油锅翻炒至断生；

3. 芋艿剥皮切块，下锅翻炒至芋艿变色，加水；

4. 大火烧开后转小火炖煮，时间可以灵活掌握，以芋艿软烂为准；

5. 锅内加入菜苗，加入盐鸡精调味，可以撒入少许椒盐，可以让汤更加鲜香。

食材：娃娃菜苗350克，瘦肉100克，香芹50克，小米椒两个，大蒜三瓣，生姜10克。

做法：娃娃菜苗择好洗净沥干。瘦肉切丝，加淀粉、生抽、料酒腌制十分钟。香芹去叶洗净切段。小米椒切粒。蒜姜切片。

锅中加大半勺菜籽油，油温六七成时倒入腌好的瘦肉丝，快速翻炒三四下盛出。用锅内余油爆香蒜姜片，倒入娃娃菜苗、香芹段、小米椒粒，加适量精盐、白糖、花椒粉、生抽、陈醋、鸡精，大火翻炒五六下，倒入炒好的瘦肉丝，加半勺淀粉水，翻炒两三下关火，盛出即可。

用料 :芥菜苗 1000克 ，大蒜 适量。盐 适量，食用油适量

爆炒芥菜苗的做法:

将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟，然后清洗干净控干水分。

锅内放入油烧热后放入蒜沫。

出香味后放入洗好的芥菜苗，加入盐。

大火快炒至变色即可出锅。

材料：萝卜苗 白糖 米醋

具体做法：1萝卜苗嫩的时候可以带着根部一起吃，如果长的大一些，要去掉根部。准备食材，萝卜苗去掉根部洗净，因为是凉拌最后最好用纯净水再冲一下；辅料备齐。

2萝卜苗直接放入盘中，上面撒上白糖，因为萝卜苗比较辣，我家孩子想吃，白糖就放的稍微多一些。

3因为米醋清香味比较浓，我家凉拌菜一般都是用米醋。最后直接把米醋倒入盘中，调匀腌渍一小会即可食用了。

凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

拌制凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。

用料：苋菜500克、油适量、盐2克、沙拉酱30克、生姜1克。

步骤1、准备新鲜的紫苋菜去头，洗净、把梗老的叶去掉。

步骤2、盐水浸泡3分钟，捞出沥干水。

步骤3、清水煮沸，放一点生姜、放入紫苋菜。

步骤4、放点盐，把紫苋菜汆烫熟，捞出。

步骤5、紫苋菜过冷水；会掉色，属于正常现象。

步骤6、沥干水，倒入沙拉酱、橄榄油，拌匀即可。

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