酸菜煮鱼片的家常做法，豆芽煮鱼片的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样煮鱼片好吃又简单

鱼片是一种很营养的食物，但是烹饪稍有不慎，就会让鱼片口感和口味大打折扣。下面是一些简单易行，而且能让鱼片更加美味的烹饪技巧。

A1：第一步，将冷油放入锅中和锅底表面充分接触。第二步，将鱼片搁入锅里的时候，要将鱼片举起，让鱼片两面都沾上油，但是不要来回翻动。第三步，用中小火慢慢煎熟直到金黄色脆香即可。

A2：煮鱼片时应该注意火候和时间。如果鱼片煮久了，会显得干燥而缺乏鲜美。建议在水开之后再下鱼片，煮一分钟即可。此外，可以在水里加入一小勺白酒或姜片，能起到提鲜的效果。

A3：为了避免鱼片碎裂成渣，可以先在鱼片表面撒上少量淀粉后再下锅，让其形成一层保护膜。而且不要翻动它，也不要用铲子搅动，等到一面变熟了，再翻面。

A4：把鱼片加工是一个很重要的环节。可以在鱼片中加入少量酱油、姜片，略腌十几分钟，在煮之前先用料酒、鸡蛋白、淀粉等在鱼片表面抹匀，这样可以增强鱼肉的柔韧性，让鱼片更加柔嫩。

A5：清洗鱼片时不要用力过大，否则很容易造成刺身崩坏。建议使用清水冲洗，去除鱼鳞，鱼鳃等杂质。可以在水中放入少许盐和醋，让鱼片清洗后更加干净，并去除腥臭味。

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