手抓羊肉饭，手抓羊肉正宗做法

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手抓羊肉，中国菜，陕菜

手抓羊肉类别：家常菜谱大全

工艺：卤 口味：酸辣

菜谱类别：特色菜，陕菜，冬季养生，肢寒畏冷，补阳

主料：羊肉：1000克

调料：盐：5克 小葱：25克 味精：2克 花椒：2克 香油：5克 醋：50克 酱油：40克 辣椒油：40克 桂皮：5克 香菜：25克 胡椒粉：2克 姜：15克 黄酒：5克 八角：15克

推荐指数：6 麻辣指数：6 难易指数：7 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

手抓羊肉的做法：

1、将羊肉（羊腰窝肉）斩成约13 厘米长、2 厘米宽的条块，洗净；

2、将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁；

3、将锅放火上，放入羊肉，加足水，先用大火烧开，撇去浮沫后，捞出洗净，倒去水，换入适量清水；

4、再放入羊肉，加八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开；

5、然后盖上锅盖，煮到肉烂；

6、将肉捞出，盛在盘里，由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。

手抓羊肉制作提示：

1、选料以羊腰窝肉为最佳，必须带骨，成菜后不必改刀，由食者抓着骨蘸料而食，才不失“手抓”风味；

2、羊肉宜小火慢煮，以软烂为度，入口轻咀即化，始正宗风味。

手抓羊肉营养成分：

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