弋阳鸡图解，弋阳鸡爪

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弋阳鸡，中国菜，赣菜

弋阳鸡类别：家常菜谱大全

工艺：隔水炖 口味：豆豉

菜谱类别：赣菜，营养不良，月经不调，肢寒畏冷

主料：母鸡：1000克

调料：豆豉：15克 姜：5克 小葱：5克 胡椒粉：5克 黄酒：25克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

弋阳鸡的做法：

1、将鸡（肥嫩母鸡）宰杀放净血，用80 度左右的热水浸烫，然后除毛，去爪皮、嘴壳，开腹去内脏，洗净控干水；

2、剁去头爪不用，把鸡切成4.5 厘米见方的块，放入沸水中氽一会儿，取出再漂洗一遍；

3、葱姜洗净，葱切段，姜切片；

4、将鸡皮朝上放入砂锅内，加黄酒、盐、胡椒粉、适量的汤，再放上豆豉、葱段、姜片，盖上盖，上蒸锅用大火蒸；

5、蒸至酥烂，出锅时捡去葱姜即可。

弋阳鸡制作提示：

1、宰杀鸡时要放净血，去毛时水温不宜过高，更不能用开水浇鸡身，以免脱皮，影响成菜美观；

2、选料最好用当年肥嫩母鸡，如选用老母鸡，则蒸不酥烂；

3、豆豉选用质好味正者；

4、蒸时火要旺，时间宜长。

弋阳鸡营养成分：

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