砂锅肉蛋煲做法，砂锅肉鸡蛋

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砂锅“肉蛋”，中国菜，赣菜

砂锅“肉蛋”类别：家常菜谱大全

工艺：砂锅 口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，营养不良，低温作业

主料：猪肉：500克

辅料：鸡蛋：50克 鲜香菇：100克 油菜心：30克

调料：料酒：10克 味精：1克 酱油：7克 蚕豆淀粉：50克 小葱：5克 姜：5克 植物油：50克 盐：6克 胡椒粉：1克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：1 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

砂锅“肉蛋”的做法：

1、猪肉洗净，剁成泥；

2、葱白、生姜（去皮）剁成细末；

3、猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内，加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成20 份；

4、炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做成一头大，一头小的鸡蛋形；

5、将肉蛋放油锅中炸熟，捞出；

6、香菇去蒂，洗净；

7、油菜心择洗干净，备用；

8、肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖1 小时；

9、再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌。

砂锅“肉蛋”制作提示：

1、肉选肥三瘦七；

2、如能在肉馅中间放入去皮荸荠、熟蛋黄、鹌鹑蛋、火腿丁之类的原料，再做成鸡蛋形状油炸，清炖而成，更有特点；

3、因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

砂锅“肉蛋”营养成分：

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