清炖神仙鸡，清炖笨鸡

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清炖石鸡，中国菜，赣菜

清炖石鸡类别：家常菜谱大全

工艺：隔水炖 口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，夏季养生，贫血，骨质疏松，老人

主料：青蛙：250克

辅料：猪肉：100克 鲜香菇：50克

调料：姜：5克 小葱：20克 盐：4克 鸡油：2克 味精：1克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

清炖石鸡的做法：

1、取4只重约250克的田鸡（石鸡）切去头盖，剖腹去内脏，斩去爪，洗净晾干；

2、肥瘦肉切成3.6厘米长、0.6 厘米宽的长条；

3、香菇去蒂，洗净；

4、姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片；

5、取炖钵一只，将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石鸡背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸；

6、蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。

清炖石鸡制作提示：

1、此菜采用炖蒸技法，加热时间要长，上气后用中小火；

2、蒸前可适当放些鲜水果于布袋中，成菜后取出，效果更佳。

清炖石鸡营养成分：

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