家乡牛肉怎么做，家乡牛肉最好吃的做法

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家乡牛肉，中国菜，赣菜

家乡牛肉类别：家常菜谱大全

工艺：油爆 口味：香辣

菜谱类别：赣菜，气血双补，补虚养身，健脾开胃，冬季养生

主料：牛肉：300克

辅料：玉兰片：50克 鸡蛋清：25克

调料：干红尖椒：10克 姜：10克 蚕豆淀粉：15克 小葱：15克 料酒：10克 酱油：20克 植物油：30克 味精：1克 香油：5克 胡椒粉：1克 豆豉：2克

推荐指数：5 麻辣指数：8 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

家乡牛肉的做法：

1、将牛肉切成3 厘米长、1.5 厘米宽的薄片；

2、玉兰片洗净，切成薄片；

3、生姜洗净，切成末；

4、干辣椒（干黄辣椒）切成小节段；

5、葱去根须，洗净，切成3 厘米长的段；

6、用料酒5 克、淀粉5 克、蛋清、盐少许将牛肉浆好，腌一会；

7、锅中放植物油适量，在旺火上烧至七成热时，放入牛肉过油，牛肉断生，滤油待用；

8、炒锅置旺火上，倒入油，烧至三成热，把玉兰片、干辣椒、葱、姜、豆鼓、酱油、料酒放入炒，加鲜汤25毫升，随即用水淀粉勾浓芡；

9、再把牛肉放入，翻拌，挂芡，淋香油、胡椒粉，装盘。

家乡牛肉制作提示：

1、浆牛肉时，加少量盐水和小苏打，入冰箱冷冻半小时，质嫩；

2、玉兰片可提前用水焯熟，同牛肉一起下锅；

3、因有过油炸制过程，需准备植物油300克；

4、此莱宜选牛的通脊或里脊肉。

家乡牛肉营养成分：

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