宫廷松子肉，松子方肉教学视频

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松子方肉，中国菜，东北菜

松子方肉类别：家常菜谱大全

工艺：砂锅 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，便秘，滋阴，痔疮

主料：五花肉：500克 瘦猪肉：150克

辅料：鸡蛋黄：75克 豌豆：200克 炒松子：50克

调料：花椒粉：5克 料酒：30克

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推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

松子方肉的做法：

1、将五花肉方加以修整，将肉皮用火烤焦，刮净，投入冷水泡软；

2、将肉面切每隔2 厘米横竖相交的方块型，深而不透的花刀；

3、用一个蛋黄、团粉少许搅成糊，抹在肉面上；

4、将瘦肉斩成肉泥，加葱姜汁、精盐少许，再放一个蛋黄和团粉调成稀糊；

5、将调匀的瘦肉茸抹在五花肉上面；

6、起勺，放熟猪油少许，放入肉方（皮朝上）煎成金黄色待用；

7、将肉方放在砂锅中，底下放竹箅垫底，肉方放在上面（皮朝下），加料酒、清汤、盐、酱油、料酒、花椒粉、葱姜汁烧开；

8、再用文火炖至酥烂，滤出汤汁，扣入盘中（皮朝上），再将汤汁加热变浓，浇在肉方上面；

9、豌豆洗净，炒至断生与熟松子仁一起放在肉方上面即可。

松子方肉制作提示：

1、烤肉皮时，用中火烤两遍，每次都应刮净糊的部分，显示新肉；

2、肉方上面的原料要比肉方四周略小；

3、煎肉的勺要干净，用小火煎，并不断摇晃勺，以防巴锅；

4、炖肉的汤与肉持平即可，炒豌豆断生即可。

松子方肉营养成分：

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