酿海参最正宗的做法，酿海参汤汁

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酿海参，中国菜，东北菜

酿海参类别：家常菜谱大全

工艺：瓤 口味：咸鲜

菜谱类别：东北菜，补虚养身，气血双补，营养不良，阳痿早泄

主料：水浸海参：300克 猪肉：150克

辅料：火腿：25克 冬笋：10克 鸡蛋：60克 小麦面粉：30克

调料：黄酒：15克 味精：2克 玉米淀粉：15克 大豆油：50克 小葱：10克 姜：10克 胡椒粉：2克 盐：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

酿海参的做法：

1、将猪肉剁成细泥；

2、猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀；

3、熟火腿切菱形片；

4、冬笋去壳、老根，洗净，切菱形片；

5、将刺参加入调料稍煨一下，取出晾凉；

6、然后把刺参里面修片一下，腹内沾上一层薄薄的面粉，将和好的肉泥酿入海参腹内；

7、将刺参腹面朝下放入大平盘中，上屉蒸；

8、蒸6 至7 分钟熟透取出，放在案板上，每个切3 刀，按原形码放在盘中；

9、炒勺放底油烧热，放入葱、姜略炸，加入鸡汤、火腿、冬笋片，再放绍酒、精盐、味精调好口味，用湿淀粉勾芡，炒成油泼芡淋在海参上即可。

酿海参制作提示：

1、猪肉选肥三瘦七者，制馅最佳；

2、水发刺参，其含水量约为干品重的7 倍，身体挺直，呈圆筒形，富有

弹性，肉刺完整，持之颤动，色泽鲜亮，近于半透明者为上品。

酿海参营养成分：

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