干烧开片鱼改刀，干烧铁锅鲤鱼

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干烧开片鲤鱼，中国菜，东北菜

干烧开片鲤鱼类别：家常菜谱大全

工艺：干烧 口味：咸甜

菜谱类别：东北菜，动脉硬化，健脾开胃，利尿

主料：鲤鱼：700克

辅料：肥膘肉：20克 榨菜：20克 胡萝卜：15克 豌豆：15克 香菜：5克

调料：干红尖椒：5克 大葱：10克 姜：5克 白皮大蒜：5克 料酒：10克 酱油：20克 白砂糖：30克 醋：4克 盐：3克 味精：2克 大豆油：80克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

干烧开片鲤鱼的做法：

1、将鱼宰杀刮鳞、去鳃、去内脏后洗净，从脊背片开至鱼尾，劈成对尾大片，剔脊骨刺，成鱼背分开、鱼腹相连，形似两条对尾鱼，在两片鱼肉上剞相同的斜刀，用料酒、酱油腌渍入味；

2、将肥膘肉切成筷子头大小的方丁；

3、榨菜、胡萝卜、红干椒、大葱分别洗净均切成筷子头大小的方丁；

4、炒勺上火，加豆油烧八成热，下入鱼炸至呈枣红色捞出；

5、勺内留底油烧热，下入姜米、干椒丁、肥肉丁、榨菜丁、胡萝卜丁、豌豆煸炒几下；

6、再将鱼皮朝下放入勺内，放入料酒、白糖、酱油、米醋、精盐、鸡汤同烧；

7、待烧开后，加入蒜米、大葱丁、味精，用旺火收浓汤汁，再大翻勺盛入盘内，撒上香菜叶即成。

干烧开片鲤鱼制作提示：

1、注意刀工，两片鱼对称整齐；

2、保持鱼的完整，不破不碎；

3、因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。

干烧开片鲤鱼营养成分：

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