桃花结凤尾结，凤尾桃花虾

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

凤尾桃花，中国菜，东北菜

凤尾桃花类别：家常菜谱大全

工艺：其他 口味：酸甜

菜谱类别：东北菜

主料：对虾：750克 鸡蛋：200克

辅料：虾仁：50克 奶油：15克 鸡肉：50克 面包屑：100克 海参：50克

调料：黄酒：25克 番茄酱：20克 盐：3克 香菜：10克 味精：3克 小葱：40克 植物油：50克 鸡油：25克 姜：30克

推荐指数：4 麻辣指数：0 难易指数：3 时间指数：3 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

凤尾桃花的做法：

1、大虾去头、皮，留尾，拿掉沙线后，一切两段；

2、靠头部的一段从背部划3 刀，成虾球坯料；

3、虾尾从背部下刀劈开，下部相连，斩断筋络；

4、斩好的虾尾部用黄酒、精盐腌制入味；

5、腌制入味的虾尾铺开卷入0.5 厘米粗、1.3 厘米长奶油条，从刀断面处卷至尾端；

6、卷好的虾，拍面，托蛋，粘面包渣；

7、做好后下五成熟的油勺中慢炸，至熟透时捞出

Www.Sxtgedu.Net

8、海参、虾肉、鸡肉均切成小细丁；

9、勺置火上，加入底油，油热，用葱、姜炸锅，下入切好的三鲜丁翻炒，再烹入黄酒，加入酱油，味精、精盐，炒熟，然后调好口味，出勺装在碗内备用；

10、用120克鸡蛋制成一张蛋皮，扣制成直径13 厘米的环形蛋皮一张；

11、把炒好的三鲜丁一一堆在环形蛋皮上；

12、蛋清油打蛋泡糊，抹在三鲜丁上，表面用红蛋皮和香菜叶点缀成花草；

13、全部制成后上屉，用小火蒸熟取出，成为雪墙三鲜摆在盘中间；

14、勺置火上，放入炸虾球的油，至七八成熟时把改好的虾球重炸一下取出；

15、勺留底油，油热将番茄酱下入煸炒，再加鲜汤、精盐、味精，调好口味；

16、把炸好的虾球放入，移至慢火煨烤，待汁浓入味时，加鸡油出勺，挟出，摆在雪墙三鲜中间即可。

凤尾桃花制作提示：

1、面包渣要粘均匀，炸成明黄色即可；

2、三鲜丁炒熟即可，否则发紫；

3、打蛋泡糊以能立住筷子为佳；

4、花茸点缀要有艺术感，要迅速否则蛋清塌落；

5、蒸好的雪墙不要马上出锅，待虾球好后，再开盖取出。不然上面香菜叶发黄；

6、因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

凤尾桃花营养成分：

学做菜wwW.xueZuocai.com美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。