少白油丝瓜,白油丝瓜
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白油鸡球丝瓜,中国菜,滇黔菜
白油鸡球丝瓜类别:家常菜谱大全
工艺:油爆 口味:清香
菜谱类别:滇黔菜,清热去火,夏季养生,美容养颜,贫血
主料:鸡胸脯肉:300克 丝瓜:200克
辅料:鸡蛋
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清:25克 蚕豆淀粉:5克 火腿:30克调料:炼制猪油:50克 盐:4克 味精:2克
推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:6 时间指数:6 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:6
食用时间推荐:中餐、晚餐
白油鸡球丝瓜的做法:
1、将鸡脯肉去皮,一面用剞刀切花,再改成4 厘米的方块,再横切数刀但不切断;
2、丝瓜刮去皮,洗净,切成滚刀块;
3、熟火腿切成薄片;
4、蛋清磕入碗,加入精盐、湿淀粉调匀;
5、鸡肉放入蛋清糊内上浆;
6、炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至四成热,下鸡肉过油,翻花成球后捞出,沥去油;
7、炒锅留底油,下熟火腿煸炒,再下丝瓜块略炒,放入精盐、味精、鸡球,翻炒均匀,淋入湿淀粉勾芡,加明油推匀即成。
白油鸡球丝瓜制作提示:
1、此品以“爆”法成菜,主料先过油,再下配料,烹入芡汁,进行爆炒;
2、鸡脯肉改刀,厚薄、大小、长短必须一致,芡汁要包住主料。口感脆嫩,明汁亮芡;
3、因有鸡肉滑油过程,需准备熟猪油500克。
白油鸡球丝瓜营养成分:
能量:945.61千卡 | 蛋白质:68.58克 | 脂肪:66.25克 | 碳水化合物:22.08克 |
叶酸:24.76微克 | 膳食纤维:1.22克 | 胆固醇:304.2毫克 | 维生素A:105.3微克 |
维生素B6:0.02毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:10毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:3.85毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:180微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.6毫克 | 硫胺素:0.3毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:34.92毫克 |
钙:45.73毫克 | 磷:796.33毫克 | 钾:1330.34毫克 | 钠:2306.19毫克 |
碘:1.08微克 | 镁:113.67毫克 | 铁:3.48毫克 | 锌:2.6毫克 |
硒:37.44微克 | 铜:0.34毫克 | 锰:0.19毫克 |
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