青菜炒香菇怎么炒好吃窍门，青菜炒香菇怎么炒好吃

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青菜和香菇是蔬菜中的一大搭配，青菜鲜嫩，香菇的味道浓郁，两者搭调非常好。青菜炒香菇的做法更是多种多样，那么如何才能让这道菜炒的更美味呢？下面提供一些小窍门。

选择新鲜的材料是成功的第一步。香菇没有损伤，色泽鲜艳、质地厚实、无虫洞，最好是新鲜采摘的；青菜挑选时以色泽鲜艳、嫩聚而非老而粗糙为宜。两个材料购买时不要先洗，因为洗后的青菜太滑，不好操作；香菇水分太大，不容易炒干。

准备好的材料需要适当的处理。把香菇拍干净，越薄越好，然后切成片状。去掉青菜的根部和粗茎，放入盆中稍微捏一下，让水分释放出来。这个步骤可以减少后续烹饪出一盘过度水分较多的青菜炒香菇。炖制香菇切片薄一些，能更快更好的炒熟。

烹饪技巧和习惯是非常个性化的，但是有几点可以考虑。首先，可以将青菜炒软后烹饪香菇，通常情况下需要5-10分钟。其次，炒香菇的火候不宜过旺或者过弱，过旺会炒焦，过弱会炒不熟，而且出汁少，所以要掌握火候。最后，加盐的时候要注意，盐服用过多可能会引起血压升高。

青菜炒香菇的味道，不仅取决于调料的多少，更重要的是要有口感。在烹饪时，可以采用“大火炒熟，小火收饭”的技巧，使熟香菇保持着口感的同时，将烹饪汁收拢。另外，可以适当的加入蒜茸来添香味，口感也会更好。

青菜香菇炒多了就会看腻，如何让菜肴更显新鲜呢？可以考虑在烹饪时加入其它蔬菜，比如胡萝卜丝，红椒片，或者鸡蛋、虾仁等，创造出一个更多元化的口感。或者可以在平常烹饪时加入你自己的独特配料，用创新造就出自己独特的美食。

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