藜蒿特色菜，三丝炒藜蒿

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三丝藜蒿，中国菜，滇黔菜

三丝藜蒿类别：家常菜谱大全

工艺：油爆 口味：清香

菜谱类别：滇黔菜，春季养生，补虚养身，营养不良，特色菜

主料：蒌蒿：500克 鸡胸脯肉：200克

辅料：红尖椒：30克 火腿：50克 鸡蛋清：15克

调料：味精：3克 胡椒粉：2克 蚕豆淀粉：5克 香油：5克 炼制猪油：40克 盐：4克

推荐指数：6 麻辣指数：5 难易指数：6 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

三丝藜蒿的做法：

1、藜蒿去根去尖洗净，切为5 厘米长的段；

2、鸡脯肉切成细丝，入碗，入鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆；

3、火腿（云腿）切丝；

4、红辣椒去籽洗净，切丝；

5、炒锅置旺火，注入猪油，烧至四成热，下鸡丝过油，划熟后倒入漏勺沥油；

6、炒锅留底油，下火腿丝，炒出香味，下藜蒿、辣椒，再下鸡丝，边炒边加入精盐、胡椒、味精，用湿淀粉勾芡，颠锅，淋入香油即成。

三丝
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藜蒿制作提示：

1、勾芡时，湿淀粉用量不可过多，行话曰“着腻”，使味汁附在丝上，颜色明亮，滋味浓厚；

2、因有鸡丝滑油过程，需准备熟猪油500克。

三丝藜蒿营养成分：

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